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2015-02-20T13:17:31+01:00

croquettes de pommes de terre à la polenta et au parmessan

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pers : 8

temps : 45 min

ingrédients :

1 kg de pommes de terre bintje pelées

100 g de prosciutto émincé

1 oignon rouge moyen 170 g émincé

1 œuf légèrement battu

1 petit bulbe de fenouil 150 g émincé

50 g de farine

50 g de polenta

40 g de parmesan râpé

60 ml d'huile d'olive

préparation :

1/ faites cuire les pommes de terre à l'eau , à la vapeur ou au micro-ondes , puis égouttez les . dans un saladier , écrasez les en purée , puis incorporez le prosciutto , l'oignon , le fenouil , l’œuf et la farine .

2/ farinez vos mains et façonnez 8 boulettes que vous aplatirez ensuite . Mélangez la polenta et le parmesan . Passez les croquettes dans ce mélange .

3/ faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites frire les croquettes , en plusieurs fois , des 2 côtés . Égouttez les sur du papier absorbant .

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