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2015-05-26T22:06:33+02:00

pièce montée des grands jours

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

préparation : 30 min

1 cône en polystyrène de 30 cm de hauteur

75 à 80 macarons garnis d'une ganache ou d'une crème assez dense

glace royale :

500 g de sucre glace

2 blancs d’œufs

le jus d'un citron

préparation :

1/ préparez la glace royale : dans un saladier mélanger les blancs d’œufs , le jus de citron et le sucre glace . Jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse , mais assez souple . pour détendre la glace royale , ajouter un peu de blanc d’œuf . Pour la raffermir , ajouter du sucre glace . Vous pouvez même colorez la glace royale , si vous le souhaitez .

2/ montage de la pièce montée : à l'aide d'une spatule métallique étaler une fine couche uniforme de glace royale sur le cône en polystyrène . Coller les macarons en commençant par la base du cône jusqu'en haut en alternant les couleurs .

3/ attention , la glace royale colle très bien les macarons ,mais une fois sèche , elle durcit comme du plâtre . Il faut donc monter la pièce peu avant votre réception .

4/ vous pouvez aussi coller les macarons avec du simple chocolat fondu à la place de la glace royale .

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