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Mes hobbys

Venez découvrir ce qui me passionne et je vous souhaite une délicieuse visite .

Mes hobbys

éclairs glacés au chocolat

pour 16 pièces

préparation : 40 min

réfrigération : 1 H

cuisson : 22 min

température : 220°C

Ingrédients :

15 g de beurre

60 ml d'eau

35 g de farine

1 œuf

Crème pâtissière :

250 ml de lait

1 gousse de vanille

3 jaunes d'œufs

75 g de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

80ml de crème entière fouettée

Glaçage au chocolat :

30 g de chocolat noir coupé en gros morceaux

30 g de chocolat au lait coupé en gros morceaux

15 g de beurre

Préparation :

1/ préparez la crème ,pâtissière . Mettez le lait dans une petite casserole . Fendez la gousse de vanille dans la longueur et raclez les graines au dessus de la casserole . Portez à ébullition . Battez les jaunes d'œufs , le sucre et la fécule de maïs dans un récipient , jusqu'à obtention d'une consistance épaisse . Sans cesser de battre , ajoutez petit a petit le lait chaud . Remettez la préparation dans la casserole et remuez sur le feu jusqu'à ce qu'elle bouillonne et épaississe . Couvrez sa surface de film alimentaire et placez au réfrigérateur pour 1 heure . Incorporez la crème entière , en deux fois .

2/ préchauffez le four à 220°C . Beurrez deux plaques de cuisson .

3/ dans une petite casserole , portez le beurre et l'eau à ébullition . Ajoutez la farine et battez avec une cuillère en bois , sur le feu , jusqu'à ce que la préparation se détache de la paroi de la casserole et forme une boule souple .

4/ placez la boule dans un saladier . Incorporez l'œuf à l'aide d'un batteur électrique , jusqu'à ce que la préparation devienne brillante .Avec une cuillère mettez la dans une poche à douille munie d'un embout lisse de 1 cm de diamètre . Déposez des quenelles de pâte de 5 cm de long sur les plaques en les espaçant de 5 cm .Faites cuire au four 7 minutes . Baissez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson 10 minutes . A l'aide d'un couteau à dents , coupez les éclairs en deux dans le sens de l'épaisseur et ôtez ma partie moelleuse du cœur . Remettez les sur les plaques et faites les cuire encore 5 minutes . Laissez refroidir sur les plaques .

5/ mettez la crème pâtissière dans une poche à douille munie d'un embout cannelé de 5 cm de diamètre . Garnissez la base des éclairs de crème, puis recouvrez la partie supérieure .

6/ préparez le glaçage au chocolat . Faites chauffer les ingrédients au bain marie en remuant , jusqu'à obtention d'une consistance homogène . Appliquez le glaçage chaud sur les éclairs .

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