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Île flottante au caramel

Île flottante au caramel

Préparation :

1/ cuire au caramel blond foncé 200 g de sucre avec le 1/3 de son poids en eau . Le verser au fond de 8 ramequins .

2/ voire la recette crème anglaise .

3/ remplir les ramequins avec la meringue , lisser le dessus et faire pocher au bain marie au four à 180°C pendant 8 à 10 minutes .

4/ laissez refroidir et démouler dans des assiettes nappés avec un peu de crème anglaise .

5/ décorer en recouvrant les oeufs avec du sucre filé ou une cage en sucre .

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