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Mes hobbys

Venez découvrir ce qui me passionne et je vous souhaite une délicieuse visite .

Mes hobbys

réaliser une matignon

Ingrédients :

1 kg de rouge carottes

1 kg d'oignons

400 g de céleri en branches

800 g de jambon  cru dans le cas d'une Matignon dite  au gras

1 bouquet garni  ordinaire

100 g de beurre

20 cl  de vin blanc ou Madère selon l'utilisation

 

Préparation :

1. tailler les légumes en fine paysanne .

2. les étuver au beurre dans une grande sauteuse sans coloration .

3. déglacer la Matignon avec le vin blanc ou le madère .

4. réduire presque sec .

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