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mousse au pavot sur coulis de fruits rouges

Pour 4-6 pers

Préparation : 40 min

Lipides : 43 g

Protéines : 14 g

Glucides : 52 g

 

 

Ingrédients :

Pour la mousse au pavot :

4 feuilles de gélatine blanche

50 g de graines de pavot

100 ml  de jus de raisin

180  g de chocolat blanc de couverture

2 oeufs

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

500 ml de crème liquide

 

Pour le coulis de fruits rouges :

500 g de fraises

500 g de mûres

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à soupe  de jus de citron

1 cuillère à soupe de liqueur d'orange

 

Prépvoir aussi :

Fruits rouges frais pour la décoration :

1/ ramollir la gélatine selon les indications portées sur l'emballage . Mélanger le pavot et au jus de raisin , porter à ébullition à découvert jusqu'à évaporation du liquide . Retirez du feu .

2/ briser le chocolat de couverture . Le faire fondre au bain marie en remuant de temps à autre . toujours  au bain marie , fouetter les oeufs et le sucre afin d'obtenir une mousse épaisse . presser la gélatine  et la faire fondre  dans le mélange au  oeufs toujours très chaud . Mélanger le pavot  au chocolat fondu et fouetter le mélange obtenu avec les oeufs . Laisssez refroidir à) couvert .

3/ fouetter la crème liquideet incorporer petit à petit la préparation pavot-chocolat . Laissez au frais à couvert au moins 4 heures .

4/ laver , sécher soigneusement et réduire en purée les fruits rouges séparément puis les tamiser dans une passoire . Mélanger le jus de citron au coulis de fraise liqueur  d'orange à celui de mûres .

5/ versez les coulis sur les assiettes . Disposer dessus une portion de mousse au pavot . décorer avec des fruits frais et servir immdédiatement .

 

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