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île flottante coeur caramel

Pour 6 pêrs

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

 

ingrédients :

6 oeufs

50 cl de lait

1 gousse de vanille

150 g de sucre

6 cuillères à café de caramel au beurre salé

1 cuillère à soupe d'amandes effilées

caramel au goût

 

Préparation :

1/ séparer les blancs des jaunes d'oeufs .

2/  dans une casserole , porter le lait à ébullition  avec la gousse de vanille . retirer la gousse de vanille , éteindre le feu  et réserver .

3/  battre els ajunes d'oeufs  avec le sucre  . Ajouter cette préparation au lait  et bien  mélanger .

4/ remettre à cuire  àà feu moyen , sans porter à ébullition  . Remuer sans intérruption .

5/ la crème  doit légèrement épaissir et napper le dos nde la cuillère . Laissez refroidir . Réserver .

6/ monter les blancs d'oeufs en neige  avec le sucre . Remplir 6 empreintes dans un moule en silicone avec les blancs en neige .

7/ verser une cuillère de xcaramel  au centre de chaque empreinte  , puis passer 30 secondes au four micro ondes .

8/ démouler les blancs d'oeufs en neige et placer chaque île  dans un récipient creux . Verser la crème anglaiser de façon à ce que l'île flottante  remonte   et FLOTTE  .

9/ parsemer d'amandes concassées et d'un peu de caramel   et servir  .

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