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bouillon au citron et au parmesan

Pour 4 pers

Préparation :  15 min

Protéines : 10 g

Lipides : 10 g 

Glucides : 1 g

 

ingrédients :

400 ml de bouillon de boeuf

400 ml de fond de veau 

1 cuillère à soupe de jus de citron

3 jaunes d'oeufs

70 g de parmesan frais râpé 

poivre

1 brin de marjolaine

 

Préparation :

1/ faure réchauffer ensemble  et le fond ) frémissement pendant 5 minutes , puis les réserver .

2/ fouetter le jus de citron avec les jaunes d'oeufs . ajouter 60 g de parmesan râpé . Sans ceser de fouetter , incorporer progressivement le bouillond chaud .

3/ poivrer le bouillon . Avant de servir , décorer  de feuilles de marjolaine et du reste de parmesan .

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