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foie au vin rouge

Pour 4 personnes

Préparation : 30 min 

Kcal : 393 

Protéines : 36 g

Lipides : 23 g

Glucides : 3 g

 

Ingrédients :

2 oignons 

3 cuillères à soupe de beurre 

1 cuillère à café de concentré de tomates

5 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge 

125 ml de vin rouge 

400 ml de fond de viande 

1 feuille de laurier 

1 cuillère à café de fécule 

Sel

Poivre

Sucre 

Marjolaine sèche 

700 g de foie de bœuf 

2 cuillères à soupe d'huile 

 

Préparation :

1/ peler les oignons , les couper en deux et les émincer . Chauffer le beurre dans une poêle  et y faire fondre les oignons . Ajouter le concentré de tomates et mélanger  , mouiller  avec le vinaigre  et le vin rouge . Faire réduire la sauce jusqu'à ce qu 'elle ait  une consistance onctueuse . Ajouter le fond de viande et la feuille de laurier et laisser mijoter pendant 15 minutes  à feu doux .

2/  délayer la fécule dans un peu d'eau et lier la sauce avec le mélange .Assaisonner avec du sel , du poivre , une faible quantité  de sucre et de marjolaine . Sortir la feuille de laurier .

3/  passer le foie  à l'eau claire , l'éponger et retirer la peau et les tendons . Découper le foie en tranches puis en lanières . Chauffer l'huile dans une poêle et saisir les lanières de fois pendant 1 minute . Les plonger dans la sauce bien chaude et laisser reposer pendant 3 minutes .

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