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Articles avec #biscuits catégorie

sandwichs

Ingrédients :

1 paquet  de biscuits (petits beurre ou OREO ,sablés, biscuits à la cuillère , macarons )

1 pot de crème de marrons  Clément Faugier 

1 pot de crème fraîche 

OU

1 brique  de crème anglaise 

OU

Fromage blanc 

 

SANDWICHS :

1/ mélanger de la crème de marron à la crème de votre choix , jusqu'à obtenir une consistance homogène . Déposer une belle cuillère de mélange  sur un biscuit , refermer avec un second , écraser légèrement et croquer .

 

MILLEFEUILLES :

1/ mélanger la crème de marrons à la crème de votre choix  , jusqu'à obtenir une consistance homogène . En tartiner des biscuits et les empiler  jusqu'à la hauteur souhaitée . Déguster ainsi  ou bien juxtaposer  plusieurs millefeuilles , jusqu'à obtenir un gros gâteau à étages . dans ce cas , laisser reposer pendant deux heures au réfrigérateur . 

 

PETIT BOLS :

1/ écraser les biscuits . Mélanger de la crème  de marrons à la crème de votre choix , jusqu'à obtenir une consistance homogène  . Dans un bol , disposer des biscuits écrasés , recouvrir  du mélange , puis parsemer à nouveau de miettes de biscuits . Ou bien sans mélanger les crèmes , superposer simplement crème de marrons , crème fraîche et biscuits  écrasés , en belles cuillerées .

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Biscuit roulé aux pavot et au sureau

Pour 10 parts

Préparation : 30 min 

Cuisson : 10 min 

Refroidissement : 30 min

Kcal : 312

 

Ingrédients :

6 oeufs 

1 sachet de sucre vanillé 

180 g de sucre glace 

1 pincée  de sel 

100 g de graines de pavot

60 g de farine 

250 ml  de crème liquide 

100 g de confiture de sureau 

Beurre 

sucre

 

Préparation :

1/ préchauffer le four à 180°C , chemiser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé  et la badigeonner de beurre . Séparer les blancs  des jaunes d'oeufs . Travaillez les jaunes avec le sucre vanillé et 150 g de sucre glace pour obtenir une crème jaune pâle . Monter els blancs en neige avec une pincée de sel  . Ajouter les graines de pavot  et la farine à la crème aux oeufs ,mélanger  et incorporer délicatement les blancs en neige en 2 portions . Etaler la pâte sur le papier sulfurisé   et faire cuire pendant &0 minutes au four .

2/ renverser le biscuit sur un torchons saupoudré de sucre , retirer le papier sulfurisé  et laisser refroidir  . Monter la crème liquide  en chantilly avec le sucre glace restant . Tartiner   de confiture de sureau  sur le biscuit , étaler la chantilly et rouler le biscuit à laide d'un torchon . Mettre au frais et saupoudrer de sucre glace avant de servir .

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charlotte aux poires , au chocolat et aux petits-beurre

Pour 6 pers

Préparation : 30 min 

Cuisson : 5 min 

Repos : 6 H 

Difficulté : très facile 

Coût : bon marché

 

Ingrédients :

1 paquets de petits-beurre

3 poires conférence

200 g de chocolat noir  à 60% de cacao 

2 cuillères à soupe de lait frais entier 

15 cl de crème  liquide entière 

20  g de beurre 

4 oeufs 

15 g de sucre 

3 feuilles de gélatine 

2 cuillères à soupe de liqueur de café , d'amaretto ou de crème de whisky

 

Matériel :

1 moule à charlotte antiadhésif de 20 cm 

batteur électrique 

 

Préparation :

1/ faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide . Dans un bol , cassez le chocolat en morceaux . Portez à ébullition la crème et le lait . Ajoutez la gélatine , mélangez bien et versez sur le chocolat ; remuez jusqu'à ce que ce dernier ait complètement fondu . Incorporez alors le beurre et mélangez à nouveau .

2/ séparez les blancs des jaunes . Montez les blancs en neige  .ajoutez le sucre , puis les jaunes . Battez encore quelques secondes . Épluchez 2 poires et coupez en petits dés . Prenez un tiers des oeufs  et mélangez au chocolat . Incorporez le chocolat et les poires aux oeufs et mélangez délicatement.

3/ dans un bol , versez la liqueur de café et un verre d'eau . Graissez le fond du moule . Trempez un à un  les biscuits dans le sirop . Tapissez-en le pourtour du moule . Verser la moitié de la mousse , mettez en série de biscuits , de la mousse et recouvrez de biscuits . Mettez la charlotte au réfrigérateur . Pour la démouler , tremper le moule dans de l'eau chaude et retournez le . Disposez les quartiers de la dernière poire en rosace sans la peau et servez avec une crème anglaise .

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charlotte aux spéculoos et à l'ananas

pour 6 pers

préparation : 30 min

Cuisson : 5 min 

Difficulté : très facile 

Repos : 6 H 

Coût : bon marché 

 

Ingrédients : 

1 paquet de spéculoos 

1 ananas Victoria 

40 cl de crème liquide entière 

80 g de cassonade 

3 feuilles de gélatine

 

Matériel :

1 moule  à charlotte  antiadhésif 20 cm 

batteur électrique 

mixeur

 

Préparation :

1/ faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide  . Ôtez l'écorce de l'ananas en retirant bien tous les yeux noirs . Coupez le en deux dans le sens de la hauteur . Retirez le cœur de l'ananas . Passez la première moitié dans votre mixeur pendant 2 minutes . Verser la purée dans une casserole avec la cassonade et porter à ébullition . Couper le feu et ajouter la gélatine  . Mélanger bien  et laisser refroidir .

2/ monter la crème en chantilly . ajouter la purée d'ananas  et lier bien le tout . Garnissez le moule à charlotte de spéculoos . Versez y  la mousse d'ananas et recouvrez d'une couche de spéculoos.

3/ mettez la charlotte au réfrigérateur . Pour la démouler , trempez le moule quelques secondes dans de l'eau chaude  et retournez le . Décorer avec des  tranches d'ananas assez fines et servez avec une crème anglaises ou d'un coulis de fruits rouges .

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tarte biscuitée à la rhubarbe

Pour 12 morceaux

Préparation : 25 min

Kcal : 225

 

Ingrédients :

Pour la pâte : 

200 g de farine 

1 oeuf 

120 g de beurre 

60 g de sucre 

Sel 

 

Pour  la garniture : 

1 sachet de préparation  en poudre pour flan à la vanille 

40 g de sucre  

450 ml  de lait 

1 kg de rhubarbe 

15 à 20 g de fécule 

Sucre 

Matiére grasse 

Chapelure

Farine 

 

Préparation :

1/ malaxer rapidement du bout des doigts tous les ingrédients de la pâte pour obtenir ine pâte lisse  . Envelopper celle-ci  dabs un film alimentaire et la laiser repoer pendant 30 minutes  au réfrigérateur . Préchauffer le four à 225°C . Graisser un moule  démontable de 30 cm de diamètre et le aupoudrer de chapelure . Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et garnir le moule .  Faire cuire le gâteau pendant 12 minutes au four à mi hauteur . Laisser refroidir .

2/  entre temps , pour la garniture , préparer un flan à la vanille en suivant  les indications  qui figurent sur l'emballagee , en  n'utilisant cependant  que 450 ml  de lait . Laissez tiédir  en remuant puis étaler  une couche de flan sur le fond  de tarte , égaliser la surface  et laisser prendre .

3/ peler , éplucher et couper la rhubarbe en petits morceaux . En faire une compote  en la cuisant à feu très dous sans cesser de remuer . Délayer la fécule dans u peti  peu d'eau froide . L'incorporer à la compote de rhubarbe  et amener brièvement  à ébullition . Retirer du feu  et sucrer à volonté. Laissez tiédir la compote  en remuant puis la répartir sur la couche du flan . Laisser prendre.

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biscuit roulé au chocolat

Pour 16 morceaux

Préparation : 40 min

Kcal : 150 

 

Ingrédients :

4 œuf

200 g de sucre glace

1 pincée de sel 

3 cuillères à soupe de cacao en poudre

200 g de farine 

1 cuillère à café de levure chimique   

150 ml de crème liquide 

250 g de fromage blanc à 0% matière grasse

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet  de gélatine

200 g de gelée  d'airelles 

Sucre pour saupoudrer 

 

Préparation :

1/préchauffer le four à 225°C . Séparer les blancs des jaunes d’œufs , mélanger les jaunes et le sucre glace pour obtenir un mélange mousseux . Monter les blancs en neige avec le sel . Tamiser le cacao en poudre au dessus des blancs en neige et incorporer  avec les jaunes sucrés . Ajouter la farine additionnée de levure et remuer le tout pour obtenir une pâte lisse .

2/ recouvrir une plaque à pâtisserie  de papier de cuisson et y étaler la pâte . La faire cuire environ 12 minutes au four . Renverser le biscuit sur un torchon saupoudrer de sucre , retirer le papier de cuisson et rouler le biscuit à l'aide du torchon puis laisser refroidir .

3/ monter la crème en chantilly et la mélanger  avec le fromage blanc ,  le sucre vanillé  et la gélatine dissoute  en suivant les indications qui figurent  sur l'emballage . Faire prendre au réfrigérateur , mais pas trop fermement .

4/ dérouler le biscuit avec précaution , l'enduire de gelée d'airelles  et de crème au fromage blanc puis l'enrouler de nouveau avant de le couper en tranches .

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financiers aux framboises

Pour 4 pers

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

 

Ingrédients :

125 g de sucre en poudre

2  blancs d'oeufs

20 g de farine

125 g de poudre d'amandes

20 g de beurre pour les moules

70 g de beurre

125 g de frambnoises 1 barquette

 

Préparation :

1/ préchauffer le four à 200°C .

2/ faites fondre 70 g de beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette .

3/ mélanger la farine , le scure , la poudre d'maandes  et les blancs d'oeufs . Ajuter le beurre noisette refroidi et mélanger . Répartissez la pâte dans  des moules beurrés et ajouter  3 framboises . enfourner pour 15 minutes . . Démouler .

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clafoutis à la cerise et spéculoos

Pour 4 pers

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

 

Ingrédients :

40  g de cerises

20 g de beurre

 2 oeufs

 10 cl de lait

 4 spéculoos

20 g de sucre en poudre

 

Préparation :

1/ préchauffer le four à 180°C .

2/ porter  le lait à ébullition , ajouter les spéculoos émiettés , foeutter et laisser refroidir .

3/ fouetter les eoufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse , ajouter le lait  et le beurre fondu  et mélanger .

4/ répartissez la pâte et les cerises entières dans des plats individuels et enfourner pour 15 minutes .

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crème aux amarettis

Pour 4 pers

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

 

Ingrédients :

33 cl  de crème fleurette 

24 framboises

50 g de mascarpone 

10 cl de vermouth blanc 

16 petites ou 8 gros amarettis

 

Préparation :

1/ mélanger la crème et le mascarpone bien frais .ttez l'ensemble en chantilly aveec un fouet électrique . Mettez les amarettis à tremper 1 minutes dans le vermouth . 

2/ répartissez la crème fouettee , les framboises  et les amarettis dans 4 verres . Réserver au frais .

3/ avant de servir , ajouter le vermouth dans les verres et déguster .

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glace spéculoos minute

Pour 4 pers

Préparation : 5 min

Congélation : 20 min

Ingrédients :

6 cuillères à soupe de pâte à spˆéculoos

1 barquette 125 g de myrtilles

8 spéculoos

6 boules à la vanille

2 courts café expresso

 

Préparation :

1/ 20 minutes avant de déguster , mixer dabs un blender  la glace à la vanille et la pâte   de spéculoos en remuant  et répartissez  la préparation  dans des coupelles  .

2/ ajouter les spéculoos  écrasés , mélanger légèrement et placer les coupelles 20 minutes au congélateur . répartissez les myrtilles   et les cafés froids ou chauds .

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