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Articles avec #canada catégorie

crème caramel au sirop d'érable

Pour 4 pers

Préparation : 20 min

Protéines : 8 g

Lipides : 19 g

Glucides : 38 g

 

Ingrédients :

Pour la crème :

175 ml de sirop dérable

3 oeufs

1 jaune d'oeuf

150 ml de lait

150 ml de crème  liquide

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

 

Prévoir  aussi :Beurr pour les ramequins

Fruits rouges frais et pralin pour la décoration

 

Préparation :

1/ préchauffer le four à 150°C th 5  . Beurrer légèrement 4 petits ramequins résistant au four environ 8 cm de diamètre . Versez dans une casserole 100 ml de sirop d'érable et le porter à ébullition pour le réduire à 70 ml  sans cesser  de remuer . Retirer du feu et réserver .

2/ battre les oeufs et le jaune d'oeuf  avec le reste de sirop d'érable afin d'obtenir une mousse épaisse . Dans une casserole , chauffer le lait avec la crème liquide , le sucre vanillé et le sel .Versez le contenu de la casserole sur la mousse de jaunes d'oeuf au sirop  d'érable . Mélanger .

3/  répartir dans les ramequins le sirop d'érable réduit . Versez dessus délicatement  la crème de telle manière  que le sirop  d'érable  reste au fond des ramequins .

4/ placer les ramequins dans la lèchefrite du four et la remplir d'eau chaude  de telle manière que les ramequins soient à moitié immergés   . Enfourner pour environ 40 minutes sur la grille  du millieu  ; Immediatement après , les placer à couvert au réfrigérateur oendanyt au moins 3 heures .

5/ démouler les crèmes caramélisées sur des soucoupes et les servir après les avoir décorées de fruits frais et de pralin .

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cupcakes au sirop d'érable

pour 12 cupcakes

préparation : 25 min

cuisson : 20 min

refroidissement : 30 min

 

Ingrédients :

60 g  de beurre en  pommade

40 g de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

40 ml de sirop d'érable

2 œufs

100 g de farine

1 cuillère à café  de levure chimique 

sel

2 cuillères à soupe de lait

40 g  de noix hachées

 

Pour le glaçage :

70  g de fromage frais double crème

60 g de beurre en pommade

200 g de sucre glace tamisé

2 cuillères à soupe de sirop d'érable

12 cerneaux de noix pour la décoration

 

Préparation :

1.préchauffer le four à 170°C , chaleur tournante  150°C . travailler le beurre , la cassonade  et le sucre vanillé pour obtenir  un mélange crémeux , ajouter le sirop d'érable  ainsi que les œufs un par un  en mélangeant bien  . Mélanger la farine , la  levure et une pincée de sel  et incorporer au mélange beurre/œufs alternativement avec le lait  . Finir  en ajoutant les noix hachées .

2. Répartir la pâte dans les empreintes  graissées  du moule à muffins  et faire cuire les cupcakes pendant 20 minutes  au four à mi hauteur . Les laissez ensuite refroidir sur une grille à pâtisserie .

3. entre temps pour le glaçage , fouetter le fromage blanc  et le beurre jusqu'à   ce que le mélange soit crémeux  et ajouter le sucre glace pour obtenir une crème onctueuse . Pour terminer  , aromatiser avec le sirop d'érable . si  le glaçage est trop mou , ajouter  du sucre glace jusqu'à  l'obtention  de la consistance voulue . Remplir une poche à douille munie d'une petite douille  et dresser quelques touches de crème . décorer avec  des cerneaux de noix .

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