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Articles avec #charlotte catégorie

charlotte au chocolat

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Charlotte

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charlotte aux marrons et au chocolat

Pour 6 pers

Préparation : 30 min

Cuisson : 5 min 

Repos : 6 H

Difficulté : très facile 

coût : bon marché

 

Ingrédients :

1 vingtaine de biscuits à la cuiller 

12 marrons glacés

2 cuillères à soupe de whisky

 

Pour la mousse au chocolat :

100 g de chocolat  noir  à 60% de cacao 

2 cuillères à soupe de lait frais entier 

6 cl de crème liquide  entière 

2 oeufs 

10 g de beurre 

10 g de sucre 

2 feuilles de gélatine 

 

pour la mousse de marrons :

200 g de crème de marrons

15 cl de crème liquide entière 

15 g de sucre glace 

2 feuilles de gélatine 

Matériel :

1 moule à charlotte antiadhésif de 20 cm

Batteur

 

Préparation :

1/ faites une mousse au chocolat . Préparez ensuite la mousse de marrons . Faites ramollir  la gélatine dans de l'eau froide . Chauffez  un fond de casserole de crème fraîche , et ajoutez-y la gélatine  . Mélangez bien afin  de la faire fondre  et laissez refroidir . A l'aide d'un batteur , montez la crème en chantilly   et mélangez de nouveau .

2/  dans un bol , versez le whisky et deux cuillères à soupe d'eau . Graissez le fond du moule , face sucrée contre la paroi . Versez ensuite en alternance la mousse au chocolat  et la mousse de marrons , puis recouvrer de biscuits .

3/ mettez la charlotte  au réfrigérateur . Pour la démouler , trempez le moule quelques secondes  dans de l'eau chaude  et retournez-le sur un plat de service . Décorez avec les marrons glacés .

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charlotte aphrodisiaque

Pour 6 pers

Préparation : 30 min 

Cuisson : 5 min 

Repos : 6 H

Difficulté : très facile

Coût : bon marché

 

Ingrédients : 

1 vingtaine de biscuit à la cuiller

200 g de chocolat noir  à 60%  de cacao

1 cuillère à café de gingembre  fraîche haché 

4 cuillères à soupe de gingembre  confit de 50 g coupés en petits dés 

Une quinzaine de pétales   de gingembre confit

 

Pour le décor :

2 cuillères à soupe de lait frais entier

15 cl de  crème liquide  entière 

4 oeufs 

20 g de beurre 

15 g de sucre 

2 gousses de vanille 

3 feuilles de gélatine 

4 cuillères à soupe  de liqueur  de rhum  ambrée ou de whisky 

 

Matériel : 
1 moule à charlotte de 20 cm

Batteur 

 

Préparation :

1/ faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide . Dans  un bol , cassez le chocolat en petits morceaux . Fendez les gousses de vanille  et retirez en les graines . Dans une casserole , portez à ébullition la crème et le lait avec le gingembre frais et la vanille en poudre et gousses . Laissez infuser pendant 10 minutes puis filtrez au travers  d'une fine passoire . Chauffez et ajoutez la gélatine , mélangez  et versez sur le chocolat . Remuez jusqu'à ce que ce dernier  ait complètement  fondu . Incorporez le beurre et  mélangez .

2/ séparez les blancs des jaunes d’œufs  .A l'aide d'un batteur électrique , montez les blancs en neige . ajoutez le sucre , puis les jaunes d’œufs . Battez encore quelques secondes . Mélangez un tiers  des oeufs au chocolat . ajoutez le gingembre confit coupé  en dés  et incorporez le chocolat aux oeufs en mélangeant .

3/ dans un bol , versez le rhum et ajoutez 1 verre d'eau . Graissez légèrement le fond du moule . Trempez un à un des biscuits côté non sucré dans le sirop . Tapissez le pourtour du moule , la face sucrée contre la paroi . Versez ensuite la mousse au chocolat  et recouvrez de biscuits 

4/ mettez la charlotte au réfrigérateur . Pour le démouler  , trempez le moule quelques secondes dans l'eau chaude et retournez le sur un plat de service . décorez avec les pétales de gingembre et servez avec une crème anglaise ou une sauce au chocolat.

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charlotte pour adultes seulement

Pour 6 pers

Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

Repos : 6 H

Difficulté  : très facile 

Coût : bon marché

 

Ingrédients :

Une vingtaine de biscuits à la cuillère

10 cl de lait 

15 cl  de crème liquide 

20 cl de lait de coco

60 g de sucre 

4 feuilles de gélatine 

1 boîte de tranches d'ananas

1 verre de rhum blanc 

 

Matériel : 

1 moule à charlotte  de 20 cm 

Batteur 

 

Préparation : 

1/ faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide  . Dans une casserole , versez le lait  de coco , le sucre  et le lait . Portez le lait à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes à petits bouillon . Mélangez bien et laissez refroidir .

2/ dans un saladier , montez en chantilly la crème fraîche liquide . Ajoutez au fur et a mesure le lait de coco . Coupez la moitié  de l'ananas en petits morceaux tout en récupérant le jus . Et ajoutez les à la mousse  . Dans un bol , versez  le rhum  et la même quantité de jus d'ananas .

3/ trempez un à un les biscuits  côté non sucré dans le sirop . Tapissez en le pourtour du moule , la face sucrée contre la paroi du moule . Versez ensuite la mousse et recouvrez de biscuits .

4/ mettez la charlotte au réfrigérateur . Pour la démouler  , trempez le moule quelques secondes dans de l'eau chaude  et retournez le sur un plat de service . Décorez avec les tranches d'ananas restantes et servez avec une crème anglaise .

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charlotte du boulanger

Pour 6 pers

Préparation : 30 min 

Cuisson : 30 min

Repos : 10 min 

Difficulté : très facile 

Coût : bon marché

 

Ingrédients :

12 tranches de pain de mie blanc anglais 

1 kg de pommes golden

50 g de beurre 

10 g de beurre pour le moule

50 g de cassonade 

 1 cuillère à café  de cannelle

 

Matériel :

1 moule à charlotte  antiadhésif de 20 cm

 

Préparation :

1/ épluchez les pommes et coupez les en petit quartiers . Beurrez généreusement un moule à charlotte . dans une poêle  , faites fondre le reste de beurre ave la cassonade  et la cannelle . Quand le beurre est bien chaude  ,mettez les pommes  et enrobez-les   bien le sucre  et de beurre . Laissez cuire à feu doux entre 10 à 15 minutes .

2/ préchauffez le four à 200°C th 7 . Tapissez le fond  et les bords du moule  de tranches de pain . Remplissez  le à moitié  de compote de pommes . Mettez une épaisseur de pain , de la compote et terminez avec une tranches de pain beurré . Enfournez pendant 30 minutes .

3/ quand le pain  est bien dorée , sortez la charlotte . Retournez la sur un plat de service et attendez 10 minutes  avant de le retirer le moule . Servez alors avec une crème fraîche épaisse .

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charlotte aux poires et à la vanille

Pour : 6 personnes

Préparation :30 min

Cuisson : 20 min

Repos :  6 H

Difficulté : très facile 

Coût : bon marché

 

ingrédients :

1 vingtaine de biscuits à la cuiller 

1,2 kg de poires doyenné du Comice (4 ou 5 poires )

40 cl de crème  liquide entière 

500 g de sucre 

15 g de sucre glace 

2 gousses de vanille 

4 feuilles de gélatine 

4 cuillères à soupe de Poiré

 

Matériel : 

1 moule  à charlotte  antiadhésif de 20 m 

Batteur 

 

Préparation :

1/ faites ramollir la gélatine  dans de l'eau froide . Dans une grande casserole , mettez les poires , le sucre et versez 1 litre  d'eau . Portez à ébullition  et faites cuire à petits bouillon pendant 20 minutes  en couvrant . coupez les tranches la moitié des poires et réduisez le reste en compote . Faites fondre la gélatine  dans la compote .

2/  couper les gousses de vanille dans la longueur et  grattez les graines au-dessus  d'un saladier . ajoutez la crème fraîche et le sucre glace . Montez en chantilly épaisse avec un batteur électrique . Ajouter la compote de poires et mélangez bien .

3/ dans un bol ,versez le poiré et 2 cuillères  à soupe d'eau  .Graissez le fond du moule . Trempez un à un les biscuits côté non sucré dans le sirop . Tapissez en le pourtour  du moule , la face sucrée contre la paroi . Verser d'abord un tier de la mousse de poires . Mettez une épaisseur  de tranches , puis alternez  en terminant par la mousse . Recouvrez  de biscuits . Mettez  la charlotte au frais . Pour la démouler , trempez le moule dans de l'eau chaude  et retournez-le . Disposez les tranches de poires  et servez avec une crème anglaise .

 

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charlotte aux langues de chat

Pour 6 pers

Préparation : 30 min 

Cuisson : 10 min 

Repos : 6 H

Difficulté : très facile 

Coût : bon marché

 

Ingrédients :

1 paquet de langues de chat  

125 g de cerneaux 

12 cerneaux pour la décoration 

30 cl de lait 

4 oeufs 

80 g de sucre 

15 g de cassonade 

 25 g de maïzena 

3 feuilles de gélatine 

1 pincée de sel

 

Matériel :

1 moule à charlotte  antiadhésif de 20 cm 

 

Préparation : 

1/ dans une poêle , faire revenir à feu vif  pendant 5 minutes  les noix et la cassonade . Passez ce  mélange a mixeur pour obtenir une purée fine . Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide .

2/ séparez les blancs des jaunes d'oeufs . Montez les blancs en neige  avec le sel . Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajoutez le sucre jusqu'à ce que le mélange  blanchisse  .Ajoutez alors la maïzena est la poudre de noix .

3/ portez le lait à ébullition , versez le tout en fouettant sur les jaunes d'oeufs , puis reversez dans al casserole  .Faites cuire à feu doux  jusqu'à  ce que la crème épaississe . Couper le feu , ajoutez la gélatine et laissez refroidir 

4/ quand la crème et froide, déliez-la avec un tiers de blancs d'oeufs  . Ajouter ensuite le reste et mélanger délicatement . Graissez le fond du moule . Tapissez le pourtour  de langues de chat . Mettez la charlotte au réfrigérateur  Trempez le moule dans de l'eau chaude pour démouler la charlotte et retournez le . Décorer avec les noix restantes .

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charlotte glacée aux gavottes

Pour 6 pers 

Préparation : 10 min 

Difficulté : très facile 

Coût : bon marché 

 

Ingrédients :

2 paquets de gavottes de Dinan 

125 g de framboises 

125 g de fraises mara des bois 

1/2 litre de glace à la vanille 

1/2 litre  de sorbet fraise

 

Matériel : 

1  moule à charlotte antiadhésif de 20 cm 

 

Préparation : 

1/ sortez les glaces un peu à l'avance ( max 15 min ) . Lavez les fruits et retirez les pédoncule des fraises .

2/ tapissez le moule à charlotte de gavottes . Commencez à  remplir la moitié du moule de sorbet  à la fraises . Posez par dessus la moitié des fraises et  et des framboises  et recouvrez les fruits de glace à la vanille . Tassez bien.

3/ démoulez la charlotte en mettant le moules quelques instants dans de l'eau chaude . Décorez  de fraises et de framboises  et servez aussitôt  avec un coulis de fruits rouges.

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charlotte aux poires , au chocolat et aux petits-beurre

Pour 6 pers

Préparation : 30 min 

Cuisson : 5 min 

Repos : 6 H 

Difficulté : très facile 

Coût : bon marché

 

Ingrédients :

1 paquets de petits-beurre

3 poires conférence

200 g de chocolat noir  à 60% de cacao 

2 cuillères à soupe de lait frais entier 

15 cl de crème  liquide entière 

20  g de beurre 

4 oeufs 

15 g de sucre 

3 feuilles de gélatine 

2 cuillères à soupe de liqueur de café , d'amaretto ou de crème de whisky

 

Matériel :

1 moule à charlotte antiadhésif de 20 cm 

batteur électrique 

 

Préparation :

1/ faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide . Dans un bol , cassez le chocolat en morceaux . Portez à ébullition la crème et le lait . Ajoutez la gélatine , mélangez bien et versez sur le chocolat ; remuez jusqu'à ce que ce dernier ait complètement fondu . Incorporez alors le beurre et mélangez à nouveau .

2/ séparez les blancs des jaunes . Montez les blancs en neige  .ajoutez le sucre , puis les jaunes . Battez encore quelques secondes . Épluchez 2 poires et coupez en petits dés . Prenez un tiers des oeufs  et mélangez au chocolat . Incorporez le chocolat et les poires aux oeufs et mélangez délicatement.

3/ dans un bol , versez la liqueur de café et un verre d'eau . Graissez le fond du moule . Trempez un à un  les biscuits dans le sirop . Tapissez-en le pourtour du moule . Verser la moitié de la mousse , mettez en série de biscuits , de la mousse et recouvrez de biscuits . Mettez la charlotte au réfrigérateur . Pour la démouler , tremper le moule dans de l'eau chaude et retournez le . Disposez les quartiers de la dernière poire en rosace sans la peau et servez avec une crème anglaise .

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