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Articles avec #chocolat catégorie

2017-07-11T14:26:50+02:00

Petits pain fruits secs ou choco

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 6 à 8 pains

Préparation : 15 min

Repos : 3 H

Cuisson : 20 à 30 min

 

Ingrédients :

450 g de farine type 45 ou 55 + pour le plan de travail

1 cuillère à café de sel

15 g de levure de boulanger fraîche 

20 g de sucre

300 ml de lait tiède 

40 g de beurre 

50 g de figues hachées 

50 g d'amandes grossièrement hachées important

60 g de chocolat au lait haché 

 

Préparation : 

1. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un bol . Faites un puits, mettre la levure émiettée et le lait . Couper le beurre en copeaux ,  les mettre aussi dans le puits .

2. Avec les doigts , délayer la levure dans le lait puis incorporer petit à petit la farine  . Former une pâte qui se détaché des bords du saladier .

3. La pétrir pendant 10 minutes sur un plan de de travail légèrement fariner  ( les copeaux de beurre vont s'interposer ) . Couper la pâte en deux et incorporer les figues et les amandes dans l'une, le chocolat  dans l'autre.   Laissez les pâtes lèvre dans deux bols , couvertes d'un film alimentaire huilé  , pendant  2 à 3 heures .

4. Former deux boules sur le plan de travail  . Les diviser en 6 à 8 morceaux puis former des boules.  Les mettre sur une plaque huilée  couvrir et laisser lever encore 30 minutes environ . Préchauffer le four à 220°C .

5.enfourner pour 20 à 30 minutes . Démouler pour tester : le dessous des pains doit sembler creux quand on les tapoté  ( remettre à cuire si nécessaire ) . Laissez refroidir sur une grille .

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2017-07-10T20:35:07+02:00

les pains au chocolat pur beurre

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Préparation :

1/ abaisser votre pâte" dans la longueur . Pour obtenir une bande d'environ 72 cm . Vous pourrez ainsi y détailler 8 pains au chocolat . Rappeler vous que votre pâte doit faie au minimum 4 mm d'épaisseur .

2/ mouiller un côté au pinceau sur une longueur  et disposer vos bâtonnets de chocolat sur l'autre longueur .

3/
 recouvrer le bâtonnet en rabattant l'extrémité de la pâte .

4/
 disposer un 2 bâtonnet  de chocolat sur le pli  et recouvrer le à nouveau .

5/
 rouler jusqu'à à avoir la languette  de pâte restants sous votre pain au chocolat pour ne pas pour ne pas qu'il se déroule pendant la cuisson .

6/
 détailler avec votre couteau de tour  des pains de 9 cm  de long environ ( basez vous sur la longueur  du bâtonnet de chocolat ) .

7/ dorer le pinceau .

8/  apprêter

 pendant 2 heures à température ambiante  ou 1 heure en étuve . Vos pains au chocolat doivent prendre au minimum 1/3 de volume .

9/  dorer à nouveau  délicatement pour ne pas écraser la pâte .

10/ faites cuire pendant 15 minutes à 180°C . Veillez bien sur eux .    

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2017-06-27T20:29:46+02:00

brioche fourrée au chocolat

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 16 petites brioches

préparation : 30 min

repos : 4 H 30 minimum

cuisson 20 min

 

Ingrédients :

350 g de farine type 45

8 g de sel

45 g de sucre en poudre

21 g de levure  de boulanger

4 œufs bien froids

1 jaune d'œufs  bien froid

220 g de beurre

1 œufs pour la dorure

1 pot de pâte à tartiner au chocolat  et aux noisettes

80 g de noisettes coupées en lamelles pour la décoration

sucre glace important

75 g de beurre pour les cercles

 

1 emporte pièce de 10 cm de diamètre

16 cercles à tartelettes de 10 cm  de diamètre

 

Préparation :

1. réaliser la pâte à brioche . après la première levée sortir la pâte du réfrigérateur .

2. sur un plan de travail  fariner , étaler la pâte sur environ 1.5 cm  d'épaisseur à l'aide d'un rouleau  à pâtisserie . Découper des disques  de  10 cm  de diamètre à l'emporte pièce  . Avec un pinceau , disposer  de l'eau sur tout le contour de la pâte . Attention de ne pas en mettre à l'intérieur , ce qui ferait glisser la garniture  . A l'aide d'une cuillère , disposer la pâte à tartiner au milieu  de chaque disque de pâte . Refermer la cavité  bien souder avec le bout des doigts puis former une belle boule. Disposer la soudure de la boule à l'intérieur  du moule pour que la garniture ne déborde pas à la cuisson .

3. disposer les boules dans les cercles à tartelettes beurrés , les poser  sur la plaque du four chemisée  de papier sulfurisé . Couvrir  d'un torchon  propre pour que les brioches ne croûtent pas . Surveiller la pousse ;   les brioches  doivent doubler de volume . Compter environ 1 à 1 heure 30 en fonction de la température de la pièce .

4. fouetter l'œuf  dans un bol à l'aide d'une fourchette . L'étaler sur les brioches à l'aide  d'un pinceau . Disposer sur la dorure les noisettes coupées en lamelles .

5. cuire dans un four préchuaffer à 200°C pendant 410 minutes puis terminer  la cuisson  160°C pendant 10 minutes  .  Débarrasser sur une grille et retirer les cercles pour arrêter la cuisson . Avant de servir , décorer avec du sucre glace . Servir tiède .

 

Information :

Vous pouvez réaliser cette recette avec toutes les garnitures que vous souhaitez , confiture , crème pâtissière .

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2017-06-01T18:43:25+02:00

sablés au caramel et au chocolat

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour  24 sablés

Préparation : 25 min

Cuisson : 15 min

 

Ingrédients :

150 g de farine

120 g de beurre coupé en dés

55 g de sucre semoule

400 g de lait concentré sucré en boite 

  2 cuillères à soupe  de sirop  de sucre roux

100 g de chocolat noir

 

Préparation :

1. préchauffer le four à 180°C . Beurrez des moules à muffins  ou des moules à tartelette .

2.battez 90 g de beurre , la farine et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène . Nappez le fond de chaque moule avec 1 cuillerée à soupe de ce mélange . Faites cuire à four moyen pendant 10 minutes .

3. pendant ce temps , mélanger le lait concentré , 30 g de beurre  et le sirop  de sucre roux dans une petite casserole . Remuer sur le feu jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse sans laisser bouillir .

4. verser le caramel chaud sur la pâte de chaque moule . Remettez au four pendant 3 minutes environ  jusqu'à ce" que  le caramel  brunisse  sur les bords . Laissez reposer  2 minutes puis avec un couteau pointu , démouler délicatement les sablés .

5.  faites fondre le chocolat au bain marie . Nappez les sablés de chocolat fondu et laissez refroidir .

 

Astuce :

Ces sablés peuvent être préparée 3 jours à l'avance  et conservées au réfrigérateur dans une boîte hermétique .

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2017-04-22T14:08:30+02:00

riz au lait chocolaté

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 2 pers

préparation : 3 min

Cuisson feu : 30 min

Coût : économique

 

Ingrédients :

15 cl  de lait demi écrémé

15 g de chocolat noir à 60% de cacao

30 g de riz rond

1 cuillère à café de sirop d'agave

 

Préparation :

1. versez le lait dans une casserole et ajouter le riz . couvrez et laissez cuire sur feu très doux pendant 30 minutes environ .

2. hors du feu , incorporez le chocolat cassé en carrés et laissez fondre . Versez le sirop d'agave et mélange . Répartissez le riz  au lait dans 2 petits pots , filmez et réserver au frais .

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2017-04-18T07:21:15+02:00

Marquise au chocolat

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 8 pers

Préparation 30 min

Réfrigérateur 12 H

Ingrédients :

400 g de chocolat noir coupé  en morceaux  ( 70% de cacao )

5 oeufs 

150 beurre mou 

100 g de sucre en poudre

1 pincée de sel 

Cacao en poudre 

 

Préparation : 

1. Séparez les blancs des jaunes . Tapissée un moule à cake de film alimentaire  . Faites fondre le chocolat au bain marie , en remuant pour obtenir une crème lisse .

2. Fouettez lentement  le beurre  mou et le sucre au batteur électrique  , jusqu'à l'obtention  d'une crème mousseuse et onctueuse . Toujours en fouettant, ajouter les jaunes d'oeufs  un à  un , puis le chocolat fondu. 

3. Battez les blans d'oeufs en neige très ferme  avec la pincée de sel . Incorporer les délicatement à la préparation précédente  . Verser dans le moule et lissez la surface à la spatule . Mettez 12 H au réfrigérateur.  Retourner sur un plat et retirer le film . Saupoudrer légèrement de cacao avant de servir. 

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2017-04-06T11:24:09+02:00

cookies à la framboise et au chocolat

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 28 pièces

préparation  et cuisson : 35 min

 

Ingrédients :

125 g de beurre ramolli

165 g de cassonade  ou  de vergeoise blonde

1 cuillère à café d'extrait de vanille naturel

1 œuf

150 g de farine ordinaire

35 g de farine avec levure incorporée

35 g de cacao  en poudre

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude  ou levure chimique

90 g de chocolat noir dessert grossièrement haché

125 g de framboises fraîches ou surgelées

 

Préparation  :

1. préchauffer le four à 180°C  . Graissez légèrement 1 ou 2 plaques à pâtisseries et chemisez les de papier sulfurisé .

2 mixez le beurre , le sucre , l'œuf  et la vanille au batteur électrique pour obtenir un mélange  homogène . Tamisez les farine , le cacao   et le bicarbonate de soude , incorporer les ingrédients secs au mélange précédent en deux fois . Incorporez délicatement le chocolat puis les framboises  .

3. avec les mains mouillées , disposées des cuillerées a soupe  rases de pâte sur ls plaques en les espaçant de 5 cm  ; aplatissez la pâte en disques de 4 cm   de diamètre ;

4. enfournez pour 15 minutes ; les cookies sont cuits lorsque vous pouvez les pousser délicatement  sans les casser . Laissez tiédir 5 minutes sur la plaque ,  puis placer les sur une grille pour refroidir .

 

Information .

Les cookies se conservent 1 semaine dans une boîte hermétique .

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2017-04-04T13:55:32+02:00

cookies craquelés au chocolat

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 24 pièces

préparation et cuisson : 40 min

+ réfrigération

 

Ingrédients :

100 g de chocolat noir dessert  grossièrement haché

80 g de beurre coupé en dés

220 g de sucre en poudre ( extra fin )

1 œuf légèrement battu

150 g de farine

2 cuillères à soupe de cacao en poudre

1/4  cuillère à café de bicarbonate de soude  ou de levure chimique

55 g de sucre glace

 

Préparation :

1. faites fondre le beurre dans une petite casserole  sur feu doux . Versez le mélange dans un bol .

2. incorporer le sucre , l'œuf , puis la farine tamisée avec le cacao  et le bicarbonate de soude . Mélanger soigneusement . couvrez le récipient , placez le 15 minutes au réfrigérateur pour raffermir  la pâte avant d e la manipuler .

3. préchauffer le four à 180°C . Graissez légèrement 1 ou 2 plaques à pâtisserie et chemisez les de papier sulfurisé .

4. prélevez des cuillerées à soupe rases  de pâte et formez des boulettes  . Enrober complétement chaque boulette de pâte à sucre glace  et disposez les sur les plaques en les espaçant de 8 cm . Enfourner pour 17 minutes ; les cookies sont cuits lorsque vous pouvez les poussez délicatement sans les briser .

 

Information :

Les cookies se conservent 1 semaine dans une boîte hermétique .

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2017-03-06T15:25:56+01:00

cookies géants aux noix de macadamia , chocolat blanc et cranberries

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 20 pièces

préparation et cuisson : 45 min

+ refroidissement

 

Ingrédients :

185 g de beurre doux

105 g de noix de macadamia non salées grossièrement hachées

220 g de cassoande

OU

vergeoise blonde

110 g de sucre en poudre  extra fin

225 g de farine avec levure incorporée

75 g de farine ordinaire

1 oeuf

1 jaune d'œuf

150 g de chocolat blanc  grossièrement haché

100 g de cranberries séchées 

 

Préparation :

1. préchauffer le four à 180°C . Graisser légèrement 3 plaques à pâtisserie et chemisez les de papier sulfurisé .

2. faites fondre le beurre  puis laissez refroidir .

3. placer les noix de macadamia  sur une petite plaque de cuisson ; enfourner pour 5 minutes pour qu'elles soient légèrement grillées .

4.. tamisez les sucre et les farines dans un bol ; ajouter les noix de macadamia  . Dans un autre bol , battez légèrement l'œuf , le jaune d'œuf  et le beurre fondu jusqu'à l'obtention  d'un mélange homogène ; incorporez le mélange farine-sucre-noix .

5. élevez des cuillerées à soupe du mélange ; former des boulettes . Disposez les sur les plaques en les espaçant de 8 cm  , puis aplatissez les en disques de 8 cm de diamètre . Enfournez pour 12 minutes  . Laissez les cookies refroidir sur les plaques .

 

Conservation :

Les cookies géants se conservent 1 semaine dans une boîte hermétique .

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2017-03-02T21:52:43+01:00

cookies aux pépites de chocolat

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 44 pièces

préparation et cuisson : 30 min

 

Ingrédients :

250 g de beurre ramolli

1 cuillère d'extrait naturel de vanille

1 œuf

165 g de sucre en poudre extra fin

165 g de cassonade

OU

Vergeoise blonde

335 g de farine

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

OU

levure chimique

375 g de pistoles de chocolat noir grossièrement hachées

 

Préparation :

1 préchauffer le four à 180°C . Graissez légèrement 1 ou 2 plaques à pâtisserie et chemisez les de papier sulfurisé .

2. dans un petit saladier , fouetter au batteur électrique le beurre , la vanille , l'œuf  et les deux sucres jusqu'à l'obtention d'un mélange léger  et mousseux . Tamiser la farine et le bicarbonate de soude puis incorporer les au mélange précédent , en deux fois  . Incorporer le chocolat .

3. former des boulettes avec des cuillerées à soupe  de pâte  et disposez les sir les plaques  à pâtisseries en les espaçant de 5  cm .

4. enfourner pour 15 minutes ; les cookies doivent  avoir une belle couleur  dorée . Sortez les du four et laissez les refroidir sur les plaques .

 

Conservation :

ces cookies se conservent 1 semaine dans une boîte hermétique ..                           

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