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Articles avec #chocolat catégorie

charlotte au chocolat

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charlotte aux marrons et au chocolat

Pour 6 pers

Préparation : 30 min

Cuisson : 5 min 

Repos : 6 H

Difficulté : très facile 

coût : bon marché

 

Ingrédients :

1 vingtaine de biscuits à la cuiller 

12 marrons glacés

2 cuillères à soupe de whisky

 

Pour la mousse au chocolat :

100 g de chocolat  noir  à 60% de cacao 

2 cuillères à soupe de lait frais entier 

6 cl de crème liquide  entière 

2 oeufs 

10 g de beurre 

10 g de sucre 

2 feuilles de gélatine 

 

pour la mousse de marrons :

200 g de crème de marrons

15 cl de crème liquide entière 

15 g de sucre glace 

2 feuilles de gélatine 

Matériel :

1 moule à charlotte antiadhésif de 20 cm

Batteur

 

Préparation :

1/ faites une mousse au chocolat . Préparez ensuite la mousse de marrons . Faites ramollir  la gélatine dans de l'eau froide . Chauffez  un fond de casserole de crème fraîche , et ajoutez-y la gélatine  . Mélangez bien afin  de la faire fondre  et laissez refroidir . A l'aide d'un batteur , montez la crème en chantilly   et mélangez de nouveau .

2/  dans un bol , versez le whisky et deux cuillères à soupe d'eau . Graissez le fond du moule , face sucrée contre la paroi . Versez ensuite en alternance la mousse au chocolat  et la mousse de marrons , puis recouvrer de biscuits .

3/ mettez la charlotte  au réfrigérateur . Pour la démouler , trempez le moule quelques secondes  dans de l'eau chaude  et retournez-le sur un plat de service . Décorez avec les marrons glacés .

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marbré chocolat vanille

préparation : 15 min

Programme 1 : gâteaux à partager 

Temps : 45 min

Difficulté : facile 

 

Ingrédients :

4 oeufs

240 g de sucre en poudre

150 g de beurre 

10 cl de lait

230 g de farine

1/2 cuillère à café de levure chimique 

1 cuillère à soupe d'extrait  de vanille 

2 cuillères à café de cacao en poudre 

 

Préparation :

1/ séparez les blancs des jaune d’œuf  dans deux saladiers différents .

2/ fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre  jusqu'à ce que le mélange blanchisse .

3/ faire fondre le beurre à l'aide du programme 5 fonte du chocolat .

4/ ajouter l'un après l'autre , le lait , la farine et la levure , en fouettant bien  .

5/ monter les blancs en neige .

6/ ajouter en trois fois , les blancs à la préparation .

7/ séparer la préparation en deux parties : ajouter l'extrait de vanille  à l'une et le cacao en poudre à l'autre.

8/ répartir les deux préparations  dans le moule en alternant les couches  plusieurs fois , puis le déposer dans le cake factory. 

9/ lancer le programme 1 gâteaux à partager pendant 45 minutes .

10/ lassez tiédir pendant 5 minutes  avant de démouler .

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gâteau pommes-chocolat sur la plaque

Pour 24 morceaux 

Préparation 35 min 

Kcal : 315

 

Ingrédients :

350 g de beurre 

350 g de sucre glace 

6 oeufs 

2 sachets de sucre vanillé

2 cuillères à café de cannelle en poudre

60 g de cacao en poudre 

750 g de pommes 

350 g de farine 

1 sachet de levure chimique 

200  g de glaçage  au chocolat noir 

2 à 3 cuillères à soupe d'amandes en bâtonnets pour la décoration

 

Préparation :

1/ battre le beurre en mousse au batteur électrique et verser peu à peu le sucre glace tamisé . Incorporer les oeufs l'un après l'autre , puis ajouter le sucre vanillé  , la cannelle et le cacao en poudre.

2/ préchauffer le four à  200°C . Éplucher ,  épépiner , et râper grossièrement les pommes . Tamiser la farine additionnée de levure et mélanger  avec  les pommes à la préparation aux oeufs . Recouvrir une plaque à pâtisserie   de papier de cuisson et y étaler la pâte . Cuire pendant 40 à 50 minutes au four puis laissez refroidir .

3/ préparer le glaçage en suivant les indications qui figurent sur la boîte  et napper le gâteau. Parsemer de bâtonnets d'amandes

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charlotte aux poires , au chocolat et aux petits-beurre

Pour 6 pers

Préparation : 30 min 

Cuisson : 5 min 

Repos : 6 H 

Difficulté : très facile 

Coût : bon marché

 

Ingrédients :

1 paquets de petits-beurre

3 poires conférence

200 g de chocolat noir  à 60% de cacao 

2 cuillères à soupe de lait frais entier 

15 cl de crème  liquide entière 

20  g de beurre 

4 oeufs 

15 g de sucre 

3 feuilles de gélatine 

2 cuillères à soupe de liqueur de café , d'amaretto ou de crème de whisky

 

Matériel :

1 moule à charlotte antiadhésif de 20 cm 

batteur électrique 

 

Préparation :

1/ faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide . Dans un bol , cassez le chocolat en morceaux . Portez à ébullition la crème et le lait . Ajoutez la gélatine , mélangez bien et versez sur le chocolat ; remuez jusqu'à ce que ce dernier ait complètement fondu . Incorporez alors le beurre et mélangez à nouveau .

2/ séparez les blancs des jaunes . Montez les blancs en neige  .ajoutez le sucre , puis les jaunes . Battez encore quelques secondes . Épluchez 2 poires et coupez en petits dés . Prenez un tiers des oeufs  et mélangez au chocolat . Incorporez le chocolat et les poires aux oeufs et mélangez délicatement.

3/ dans un bol , versez la liqueur de café et un verre d'eau . Graissez le fond du moule . Trempez un à un  les biscuits dans le sirop . Tapissez-en le pourtour du moule . Verser la moitié de la mousse , mettez en série de biscuits , de la mousse et recouvrez de biscuits . Mettez la charlotte au réfrigérateur . Pour la démouler , tremper le moule dans de l'eau chaude et retournez le . Disposez les quartiers de la dernière poire en rosace sans la peau et servez avec une crème anglaise .

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charlotte aux noisettes et au chocolat

Pour 6 pers

Préparation : 30 min 

Cuisson : 25 min 

Repos : 6 H

Difficulté : très facile 

Coût : bon marché

 

Ingrédients :

1 paquet de biscuit à la noisette 

100 g de noisettes décortiquées 

150 g de chocolat noir  à 60 %   de cacao

50 g de nutella 

2 cuillères à soupe de lait frais entier 

15 cl   de crème liquide  entière 

20 g de beurre 

4 oeufs 

15 g de sucre

25 g de sucre pour les noisettes 

3 feuilles de gélatines 

 

Matériel :

1 moule à charlotte antiadhésif  de 20 cm 

Batteur électrique

 

Préparation :

1/ faites  ramollir la gélatine dans de l'eau froide . Dans un bol ,  cassez le chocolat en petits morceaux . Dans une casserole ; porter à ébullition  la crème et le lait ; Ajouter la gélatine et le Nutella , mélanger bien et verser sur le chocolat . Remuer constamment jusqu'à ce que ce dernier ait complètement fondu . Incorporer avec le beurre et mélanger de nouveau.

2/ séparer les blancs des jaunes d’œufs . A l'aide d'un batteur électrique , monter les blancs en neige . Ajouter le sucre , puis les jaunes d’œufs . Battez encore quelques secondes . 

3/ graisser le fond du moule . Tapissez le pourtour de biscuit . Verser ensuite la mousse au chocolat et couvrez de biscuits . Mettez la charlotte au frais.

4/ préchauffer le four à 200°C (th 6-7) . Sur une laque allant au four  et recouverte de papier sulfurisé  poser les noisettes saupoudrer les de sucre et enfourner afin de les faire griller et caraméliser .Compter environ 20 minutes mais ne cesser jamais de surveillez  Sortez du four  et laisser refroidir .

5/ tremper le moule quelques secondes dans de l'eau chaude pour démouler la charlotte et retournez le sur un plat de service . Décorer avec les noisettes caramélisées  et servez avec une crème anglaise.

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flan au chocolat

Pour 4 personnes

Préparation : 30 min 

Kcal : 540

Lipides : 27 g

Protéines : 17 g 

Glucides : 58 g

 

Ingrédients :

70 g de fécule 

1,5 litre de lait 

100 g de sucre 

1/2 sachet de sucre vanillé 

3 jaunes 'œufs 

100 g de chocolat noir 

1 gousse  de vanille 

 

Préparation : 

1/ pour le flan , délayer dans un bol 40 g de fécule avec 6 cuillères à soupe  de lait , 4 cuillères à soupe de sucre  vanillé  et travailler au fouet sans grumeaux . Battre 1 jaune d'oeuf dans un autre bol . Concasser grossièrement le chocolat , le placer dans une casserole  avec 400 ml de lait et chauffer jusqu'au premier bouillon . Ajouter  le mélange à base de fécule  et faire cuire entre 2 à 3 minutes  jusqu'à ce que l'appareil  épaississe . Retirer  la casserole du feu et incorporer le jaune d’œuf . Verser le flan dans des ramequins  rincés  à l'eau froide et   laisser prendre  au réfrigérateur . 

2/ pour la sauce à la vanille , battre 2 jaunes d’œufs au batteur  électrique  jusqu'à  ce qu'il blanchissent . Délayer le restant de fécule dans 6 cuillères à soupe de lait  et bien  mélanger pour avoir une texture homogène . Verser  le restant de lait et de sucre dans une casserole . Ouvrir la gousse de vanille , sortir les graines au couteau  et les mettre dans le lait  en ajoutant aussi la gousse vide  . Porter le tout  à ébullition  , sortir la gousse et ajouter   le mélange de base de fécule  en tournant . Faire bouillir  pendant 2 minutes en tournant  jusqu'à ce que la sauce épaississe . Retirer la casserole du feu . Ajouter les jaunes d'oeufs battus et porter le tout brièvement à ébullition une nouvelle fois . 

3/ la sauce à la vanille se mange chaude ou froide .

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chocolat chip cookie

Pour 4 pers

 

Ingrédients :

115 g de beurre mou 

200 g de sucre roux 

3 cuillères à soupe de sucre 

1 gros oeuf 

1/2 cuillère  à café de bicarbonate de soude 

1/2 cuillère à café  de levure chimique 

1/2 cuillère à café de sel

220 g de farine 

2 cuillère à café d'extrait de vanille 

180 g de pépites de chocolat

 

Préparation :

1/ préchauffer le four à 140°C th 4-5 . Dans un grand récipient , mixer le beurre  mou  et les sucres  au batteur électrique  jusqu'à ce que le tout blanchisse . Ajouter l'oeuf  , continuer   de battre pendant 1 minute , puis incorporer  la levure , le bicarbonate  , le sel et la farine tamisée . Verser la vanille  et les pépites de chocolat , remuer jusqu'à ce que la pâte soit homogène . Mettez la pâte pendant 15 minute's au réfrigérateur  .

2/ recouvrez la plaque à pâtissserie  de papier sulfurisé  et déposé   des petites boules  de pâte assez espacées . Aplatissez les  légèrement  avec le dos d'une cuillère à soupe .

3/ enfournez pour 20 minutes , puis laissez refroidir . Dégustez tiède ou froid .

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saucisson au chocolat et aux fruits secs

Pour 1 saucisson :

 

Ingrédients :

50 g de biscuits type petit beurre 

40 g de noisettes

40 g de pistaches 

40 g de cranberries séchées 

200 g de chocolat noir 

120 g de beurre doux 

30 g de sucre glace 

 

Préparation :

1/ concassez grossièrement les noisettes et les pistaches dans un saladier . Ajuter les cranberries et les biscuits émiettés.

2/ cassez le chocolat  en morceaux  dans un saladier  et faites le fondre au bain marie avec le beurre . Versez le sur les ingrédients dans le saladier  et mélanger bien. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

3/ versez la préparation sur du film alimentaire et rouler en forme de boudin en serrant bien.  Placez au frais pendant 6 heures . Retirer le film  et saupoudrer le boudin de sucrne glace . Roulez  entre vos mains pour former un saucisson  .Découper en tranches et dégustez.

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Coeur coulant de rocher praliné

Pour 4 pers

ingrédients :

4 moules enss ilicone 

6 cl d'eau 

130 g de sucre en poudre 

250 g de chocolat noir 

125 g de beurre 

3 oeufss

3 cuillères à soupe de farine

2 rochers au praliné

 

Préparation :

1/ chauffer votre four à 180° th 6. Versez l'eaue t le sucre en poudre dans un petit bol et fairee chauffer pendant deux mminutes au micro-ondes. Le sucre doit avoir  complétement fondu.

2/ cassez le chocolat en morceaux et  faites-le fondre avec le beurre au bain-marie  ou au micro-ondes.

3/ mélangez les deux préparation  et incorporez les oeufs  et la farine tamisée.

4/ versez la moitié  de la pâte dans quatre petits moules en silicone et déposer un demi rocher au praliné  au centree de chaque gâteau. Recouvrez avec le reste de pâte et enfournez pour 15 minutes  de cuisson. 

5/ démoule immmédiatement et doucement à la sortie du four .

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