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Articles avec #confit catégorie

entecôte confite

Pour  2 pers

Préparation : 10 min

Cuisson : 1 H 30

 

Ingrédients :

3 cuillères à soupe d'huile

2 entrecôtes coupées fines avec leurs gras

1 cuillère à café  de gros sel

Poivre au goût

1 oignon émincé

 

Préparation :

1/ faites chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive . Mettre les entrecotes à griller à feu vif .

25/ lorsque celles ci sont bien dorées des deux cotés , baisser le feu au minimum . Ajouter du gros sel  et du poivre  .A mi cuisson , ajouter un noignon émincé  qui confira en meme temps que la viande .

3/ cuire environ 1 heure 30  en surveillant très régulièrement la cuizsson  . Le gras  doit fondre très doucement .

4/ si nécessaire , ajouter un tout eptit peu d'eau afin de s'assurer que la viande n'attache pzs ni ne noicisse . en fin de cuisson , la viande doit pouvoir se détacher facilement en morceaux , à l'aide' d'une fourchette .

5/ servir aussitot  accompagné par exemple de pommes de terre sautées .

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kumquats confits et pamplemousse

Pour 4 pers

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min

 

Ingrédients :

3 pamplemousses

30 cl de vermouth blanc

250 g de kumquats

200 g de sucre en poudre

 

Préparation :

1/ mettez les kumquats  dans une casserole  . Ajouter le Vermouth et le sucre et faire cuire pendant 45 minutes à feu doux puis laissez refroidir à température ambiante . Epluchez les pamplemousses à vif et pressez le jus .

2/ dressez les pamplemousses dans un plat creux , ajouter les kumquats  , le sirop de cuisson et le jus . Servez bien frais .

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pomme-ananas-banane et gingembre confit

Pour 8  verres

Préparation : 20 min

Boisson ! monde

 

Ingrédients :

10 glaçons $1 banane

1 ananas

2 pommes granny-smith

1/2 citron

1 cuillère à soupe de miel

120 g de gingembre confit

 

 

Préparation :

1/ pelez la banane , l'ananas  et les pommes . . Taillez la chair de tous les fruits en cubes . Découper le gingembre en petits morceaux . Presse zle citron .

2/dans un bol d'un blender ,mixer le jus de citron, le miel, gingembre confit, les pommes, ananas, la banane et les glaçons deux ou trois minutes pour obtenir un mélange bien velouté est parfaitement lisse.

3/ répartissez le smoothie dans désert, déposer une paille.

4/  déguster aussitôt .

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Entrecôte confite

Pour 2 pers

Préparation.  10 min

Cuisson : 1 H 30 min

 

Ingrédients :

3 cuillères à soupe d'huile 

2 entrecôtes coupées fines avec leur gras

1 cuillère à café de gros sel

Poivre

1 oignon émincé 

 

Préparation : 

1/ faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhesive . Mettre les entrecôtes à griller à feu vif .

2/ lorsque celle ci sont  bien dorées des deux côtés. , baisser le feu au minimum . Ajouter du gros sel et du poivre . A mi cuisson, ajouter un oignon émincé, qui confiez en même temps que la viande .

3/ cuire environ 1 heure 30 minutes en surveillant très régulièrement la cuisson . Le gras doit fondre très doucement. 

4/ si nécessaire, ajouter un tout petit peu d'eau afin de s'assurer que la viande n'attache pas ni ne noircissent.  En fin de cuisson , la viande doit pouvoir se détacher facilement en morceaux, à l'aide d'une fourchette .

5/ servir aussitôt accompagné par exemple de pommes de terre sautées. 

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biscottis à l'orange et au gingembre confit

pour 50 pièces

préparation et cuisson : 1 H 30

+ repos

 

Ingrédients :

335 g de farine

220 g de sucre en poudre extra fin

60 g de poudre d'amandes

2 cuillères à café de mélange d'épices  pour pain d'épices

3 œufs légèrement battus

2 cuillères à café d'extrait naturel de vanille

80 g d'amandes mondées grossièrement hachées

1 cuillère à soupe  de zeste d'orange finement râpé

110 g de gingembre confit non cristallisé finement haché

farine pour le plan de travail

200 g de pistoles  de chocolat blanc

 

Préparation :

1. préchauffer le four à 180°C . Graissez légèrement 2 plaques à pâtisserie et chemisez les de papier sulfurisé .

2. tamisez la farine , le sucre ,  la poudre d'amandes   et les épices dans un bol . Incorporez les œufs , la vanille , les mandes  hachées , le zeste  d'orange  et la moitié du gingembre . Mélanger uniformément , en ajoutant éventuellement 2 cuillerées à café  d'eau si le mélange est trop sec . posez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné . Divisez la en deux parts égales et formez 2 rouleaux de 6*30 cm. Placez les sur une plaques en les espaçant de 10 cm .

3. enfournez pour 35 minutes . Pour tester la cuisson ,n enfoncez la pointe d'un couteau , elle doit ressortir sèche . Laissez refroidir 15 minutes sur les plaques  .

4. baissez la température du four à 150°C .

5. avec un couteau dentelé , découper les deux rouleaux en tranches  de 1 cm d'épaisseur  . Déposez les tranches sur les plaques . enfournez pour 15 minutes ; les biscottisdoivent être bien sèches  et légèrement dorées . Laissez les refroidir sur une grille .

6. faites fondre le chocolat ; laissez tiédir   à température ambiante . Verser le chocolat encore fluide dans un sachet zip , couper une petite pointe du sachet  et nappez les biscottis d'un filet  de chocolat blanc ; saupoudrer le gingembre restant . Laissez prendre le chocolat .

 

Conservation :

Les biscottis se conservent 3 semaines dans une boîte hermétique .

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