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Articles avec #desserts catégorie

charlotte au chocolat

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charlotte pour adultes seulement

Pour 6 pers

Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

Repos : 6 H

Difficulté  : très facile 

Coût : bon marché

 

Ingrédients :

Une vingtaine de biscuits à la cuillère

10 cl de lait 

15 cl  de crème liquide 

20 cl de lait de coco

60 g de sucre 

4 feuilles de gélatine 

1 boîte de tranches d'ananas

1 verre de rhum blanc 

 

Matériel : 

1 moule à charlotte  de 20 cm 

Batteur 

 

Préparation : 

1/ faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide  . Dans une casserole , versez le lait  de coco , le sucre  et le lait . Portez le lait à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes à petits bouillon . Mélangez bien et laissez refroidir .

2/ dans un saladier , montez en chantilly la crème fraîche liquide . Ajoutez au fur et a mesure le lait de coco . Coupez la moitié  de l'ananas en petits morceaux tout en récupérant le jus . Et ajoutez les à la mousse  . Dans un bol , versez  le rhum  et la même quantité de jus d'ananas .

3/ trempez un à un les biscuits  côté non sucré dans le sirop . Tapissez en le pourtour du moule , la face sucrée contre la paroi du moule . Versez ensuite la mousse et recouvrez de biscuits .

4/ mettez la charlotte au réfrigérateur . Pour la démouler  , trempez le moule quelques secondes dans de l'eau chaude  et retournez le sur un plat de service . Décorez avec les tranches d'ananas restantes et servez avec une crème anglaise .

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gâteau crémeux aux pêches

Pour 12 morceaux 

Préparation : 1 H 

 

Ingrédients :

200 g de cantuccini 

100 g de beurre

200 g de mascarpone 

200 g de crème fraîche 

150 g de yaourt 

75 g de sucre

1 cuillère à soupe  de liqueur d'amande 

OU

2 gouttes d'arôme d'amande amère 

1 sachet de gélatine en poudre 

200 ml de crème liquide 

6 à 7 pêches

Amandes effilées 

Cantuccini émiettés

 

Préparation :

1/ pour le fond , mettre les cantuccini dans un sachet de congélation , le fermer hermétiquement et émietter les biscuits au rouleau à pâtisserie   .Faire fondre le beurre et le mélanger  avec le cantuccini émiettés . Tapissez le fond d'un moule démontable 26 cm de papier de cuisson et répartir dans le fond les cantuccino émiettés avec une cuillère . Mettre au frais pendant 1 heure .

2/ pour la crème  , mélanger le mascarpone , la crème fraîche , le yaourt , le sucre la liqueur ou l'arôme  d'amande amère pour obtenir une crème homogène . dissoudre la gélatine en suivant les instructions qui se trouve sur l'emballage , la mélanger avec 2 ou 3  cuillère à soupe de crème puis l'incorporer vivement au restant  de crème au mascarpone . Mettre au frais . Dès  que la masse commence à se gélifier , monter la crème liquide en chantilly  et l'incorporer à la masse . 
Peler les pêches , les dénoyauter et détailler la chair en dés  pour la décoration .

3/ étaler un tiers de crème mascarpone sur le fond de biscuits répartir dessus les dès de pêche  restants et recouvrir du restant de crème . Parsemer le pourtour d'amandes effilées . Mettre le gâteau pendant 4 heures au frais et le démouler . Avant de servir , garnir avec les dès de pêche  que vous avez mis de côté et des cantuccini émiettés .

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charlotte aux langues de chat

Pour 6 pers

Préparation : 30 min 

Cuisson : 10 min 

Repos : 6 H

Difficulté : très facile 

Coût : bon marché

 

Ingrédients :

1 paquet de langues de chat  

125 g de cerneaux 

12 cerneaux pour la décoration 

30 cl de lait 

4 oeufs 

80 g de sucre 

15 g de cassonade 

 25 g de maïzena 

3 feuilles de gélatine 

1 pincée de sel

 

Matériel :

1 moule à charlotte  antiadhésif de 20 cm 

 

Préparation : 

1/ dans une poêle , faire revenir à feu vif  pendant 5 minutes  les noix et la cassonade . Passez ce  mélange a mixeur pour obtenir une purée fine . Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide .

2/ séparez les blancs des jaunes d'oeufs . Montez les blancs en neige  avec le sel . Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajoutez le sucre jusqu'à ce que le mélange  blanchisse  .Ajoutez alors la maïzena est la poudre de noix .

3/ portez le lait à ébullition , versez le tout en fouettant sur les jaunes d'oeufs , puis reversez dans al casserole  .Faites cuire à feu doux  jusqu'à  ce que la crème épaississe . Couper le feu , ajoutez la gélatine et laissez refroidir 

4/ quand la crème et froide, déliez-la avec un tiers de blancs d'oeufs  . Ajouter ensuite le reste et mélanger délicatement . Graissez le fond du moule . Tapissez le pourtour  de langues de chat . Mettez la charlotte au réfrigérateur  Trempez le moule dans de l'eau chaude pour démouler la charlotte et retournez le . Décorer avec les noix restantes .

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gâteau express aux fruits

Pour 24 morceaux 

Préparation : 30 min

Kcal : 195 

 

Ingrédients :

250 g de farine 

240 g de sucre 

1 cuillère à café bombée de levure chimique 

1 pincée de sel 

250 g de beurre en pommade 

20 abricots 

1 gousse de vanille  

4 oeufs 

80  ml de lait 

3 cuillères à soupe de sucre

Beurre

 

Préparation :

1/ préchauffer le four  à 160°C  et graisser une plaque à pâtisserie . Tamiser dans un saladier  la farine , le sucre ,  la levure chimique et le sel  et creuser un puits au centre . Y déposer le beurre en pommade . Laver , éponger , couper en deux et dénoyauter les abricots .

2/  fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur  , gratter la pulpe et la mélanger avec les oeufs et le lait  en fouettant  . Verser cette préparation  sur le beurre et remuer le tout avec la farine et le sucre environ trois minutes pour obtenir  une pâte lisse .

3/  verser la pâte sur la plaque et égaliser . Déposer les oreillons d'abricots ,  dos bombé vers le bas ,  sur la pâte et les enfoncer légèrement . Faire cuire le gâteau environ 40 minutes . Le saupoudrer de sucre à mi cuisson .

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gâteau au beurre avec des amandes

Pour 20 morceaux 

Préparation : 20 min 

Kcal : 240 

 

Ingrédients :

Pour la pâte :

200 ml de lait 

500 g de farine

1 cube de levure   de boulanger (42 g )

75 g de sucre 

75 g de beurre 

1 œuf 

Sel 

 

Pour la garniture :

150 g de beurre 

75 g de sucre 

1 sachet de sucre vanillé 

100 g d'amandes effilées 

Matière grasse 

Farine

 

Préparation :

1/ réchauffer le lait . Tamiser la farine dans un grand bol mélangeur . Creuser un puits   au centre .  Y émietter la levure . Saupoudrer 1/2 cuillère à café  de sucre . Mélanger la levure avec un peu de lait tiède  et un peu de farine  prise sur les bords . Saupoudrer d'un peu de farine . Courir le levain  et faire lever au chaud environ 10 minutes .

2/ faire fondre le beurre  dans le restant de lait . Ajouter à la pâte le sucre restant , l' œuf , le liquide tiède  et une pincée de se  et pétrir   la pâte  jusqu'à ce qu'elle ne colle plus . Mettre la pâte dans le bol mélangeur  , la couvrir  avec un torchon  et la faire gonfler au chaud environ  1 heure jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume .

3/ préchauffer le four à 190°C. Pétrir  de nouveau vigoureusement la pâte sur un plan de travail  fariné . Graisser la plaque à pâtisserie  et y abaisser la pâte . 
pour la garniture , faire fondre la moitié du beurre et en badigeonner la pâte puis répartir   dessus le beurre restant en flocons . Mélanger le sucre et le sucre vanillé  et saupoudrer  sur la pâte . Pour finir ,  répartir les amandes uniformément  . Faire cuire le gâteau pendant 20 à 25 minutes au four à mi hauteur .

 

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gâteau pommes-chocolat sur la plaque

Pour 24 morceaux 

Préparation 35 min 

Kcal : 315

 

Ingrédients :

350 g de beurre 

350 g de sucre glace 

6 oeufs 

2 sachets de sucre vanillé

2 cuillères à café de cannelle en poudre

60 g de cacao en poudre 

750 g de pommes 

350 g de farine 

1 sachet de levure chimique 

200  g de glaçage  au chocolat noir 

2 à 3 cuillères à soupe d'amandes en bâtonnets pour la décoration

 

Préparation :

1/ battre le beurre en mousse au batteur électrique et verser peu à peu le sucre glace tamisé . Incorporer les oeufs l'un après l'autre , puis ajouter le sucre vanillé  , la cannelle et le cacao en poudre.

2/ préchauffer le four à  200°C . Éplucher ,  épépiner , et râper grossièrement les pommes . Tamiser la farine additionnée de levure et mélanger  avec  les pommes à la préparation aux oeufs . Recouvrir une plaque à pâtisserie   de papier de cuisson et y étaler la pâte . Cuire pendant 40 à 50 minutes au four puis laissez refroidir .

3/ préparer le glaçage en suivant les indications qui figurent sur la boîte  et napper le gâteau. Parsemer de bâtonnets d'amandes

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cupcakes à la vanille

Pour 6 cupcakes  : 

Préparation : 25 min

Cuisson : 20 à 25 min

 Repos : 30 min 

Difficulté : facile 

Coût : bon marché 

 

Ingrédients :

Pour la pâte :

50 g de yaourt nature 

120 g de sucre

1 gros œuf

80 g de farine 

5 g de levure chimique 

4 cl d'huile  ( arachide ou tournesol)

1 cuillère d'extrait de vanille

 

Pour le topping :

3 gousses de vanille 

80 g de fromage kiri 

30 g de sucre glace 

1 cuillère à café de crème fraîche

 

Matériel :

poche à douille 

6 moules à cupcakes 

 

Préparation :

1/ préchauffer le four à 180°C th 6  . Dans un saladier, assemblez le sucre et l’œuf . Mélanger  avec un fouet quelques instants . Ajouter la farine et la levure , Mélanger de nouveau avec le fouet pour incorporer complètement les ingrédients.Verser l'huile ; l'extrait de vanille , mélanger encore pour obtenir une pâte parfaitement homogène .

2/ déposer les moules sur une plaque de cuisson . Verser et répartissez équitablement la pâte dans les  moules . Enfourner  pour 20 à 25 minutes de cuisson . Sortez du four , laisser refroidir un moment , démouler les cupcakes . Ils doivent être complètement  froids avant d'être décorés.

3/ préparer le topping :  couper les gousses de vanille  en deux dans le sens de la longueur , grattez l'intérieur pour récupérer les graines noires qu'elles contiennent . Dans un bol ,  mélanger le fromage avec le sucre , les graines de vanille  et la crème fraîche . Placer le topping dans une poche à douille  et décorer les cupcakes à votre goût .

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cupcakes marbrés

Pour 6 cupcakes

Préparation : 25 min 

Cuisson  entre 20 à 25 min 

Repos : 30 min 

Difficulté : facile

Coût : bon marché

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte :

50 g de yaourt nature 

120 g de sucre 

1 gros œuf

80 g de farine 

5 g de levure chimique 

4 cl d'huile de tournesol/d'arachide 

1 cuillère à café de cacao en poudre

 

Pour le topping :

100 g de fondant pâtissier

2 cuillères à soupe de pâte à tartiner 

 

Matériel :

Poche à douille 

6 moules à cupcakes 

 

Préparation :

1/ préchauffer le four à 180°C th 6 . Dans n saladier ,  assemblez le yaourt , le sucre et l’œuf . Mélanger avec le fouet  quelques instants . ajouter la farine et la levure chimique , mélanger à nouveau avec le fouet pour incorporer complètement les ingrédients . Verser l'huile ,  m"langer encore pour obtenir une pâte parfaitement homogène . Divisez la pâte en deux ,  ajouter le cacao dans l'une des moitiés , mélangez bien.

2/ déposer les moules sur une plaque de cuisson . Verser et répartissez équitablement les deux pâtes dans les moules . enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson . Sortez du four  , laissez refroidir  un moment , démoulez les cupcakes. Il doivent être complètement froids avant d'être décorés .

3/ préparez le topping : faites  tiédir le fondant au  bain marie , mélangez le avec une cuillère  puis déposez en un peu sur les cupcakes . Finissez le décor avec un peu de pâte à tartiner légèrement réchauffée au bain marie .

 

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parfait praliné glacé aux amandes

Pour 6 pers

Préparation : 30 min

Lipides :  31 g

Glucides : 26 g

Protéines : 11 g

 

Ingrédients :

100 g d'amandes effilées 

4 oeufs 

3 cuillères à soupe de sucre

3 cuillères à soupe de miel 

100 g de pâte à tartiner pralinée

250 ml de crème liquide 

6 fleurs d'orchidée confites comestibles 

 

Préparation : 

1/ faire dorer les amandes dans une poêle non graissée  et réservée . Séparer le blanc du jaune des oeufs . Fouetter les jaunes , le sucre et le miel pendant 5 à 6 minutes  au bain marie jusqu'à obtention d'un mélange crémeux .  Réchauffer la pâte à tartiner   a bain-marie en remuant pour la liquéfier . Mélanger la pâte liquéfier  à la crème aux oeufs . Laisser refroidir.

2/ chemiser un moule à cake  environ 1 litre  de film alimentaire . Monter les blancs d’œufs en neige et battre la crème chantilly . Ajouter les amandes  , en mettant une de côté , à la crème aux oeufs pralinée . Ajouter ensuite délicatement la chantilly, puis  les blancs en neige . Verser la masse dans le moule ,lisser la surface , couvrir et faire congeler a moins 6 heures au mieux une nuit.

3/  démouler le parfait et couper en tranches ou former des boules . Répartir dans 6 coupes à dessert , parsemer des  amandes restantes et décorer d'une fleur d'orchidée . Servir aussitôt .

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