" />
Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Articles avec #desserts catégorie

2017-09-15T19:05:19+02:00

tiramisu au citron et limoncello

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 6 pers

Préparation : 30 min

Repos : 4 H

 

Ingrédients :

3 gros œufs 

140 g de sucre 

50 g de mascarpone 

3 citrons jaunes 

1 cl de limoncello 

18 biscuits à la cuillère 

 

Préparation :

1/ séparez les blancs des jaunes d’œufs . fouetter les jaunes avec 60 g de sucre  au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume .

2/ ajouter le mascarpone  petit à petit  tout en continuant de fouetter .

3/prélever les zestes de deux citrons . Presser un citron . Incorporez les zestes et le jus dans la préparation de mascarpone .

4/ battre  les blancs d'oeufs en neige avec quelques gouttes de jus de citron . Incorporez doucement 50 g de sucre . Ajouter les blancs d’œufs en neige ferme au mascarpone .

5 / préparez le sirop  en mélangeant le limoncello , le jus de deux citrons et le sucre restant .

6 / imbiber les biscuits avec le sirop  et les répartir  dans les vérines . Recouvrir  avec la crème au mascarpone .

7 / saupoudrez de zeste de citron en guise de décoration . Placer au réfrigérateur pendant heures avant de servir . 

Voir les commentaires

2017-09-15T16:09:47+02:00

Verrines de mousse coco et chocolat

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 2 pers

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min 

Repos : 30 min

 

Ingrédients : 

 

Pour la mousse coco :

1 feuille de gélatine 

7 cl de lait de coco

15 g de sucre

1 blanc d'oeuf

 

Pour le mousse au chocolat : 

30 g de chocolat

2 blancs d'oeufs 

 

Préparation :

1/ préparez la mousse coco . Faire tremper  la gélatine  pendant 10 minutes dans de l'eau froide .

2/ dans une casserole , faire tiédir le lait de coco avec le sucre  , puis hors du feu , ajouter la gélatine essorée.  Laissez refroidir. 

3/ battre les blanc d'oeufs  en neige ferme  , puis ajouter la préparation de lait de coco petit à  petit. Réserver .

4/ préparez la mousse au chocolat . Dans une casserole faire fondre le chocolat.  Monter  les blancs d'oeufs en neige  , puis incorporezdoucement le chocolat .

5/ versez alternativement les mousses dans chaque verre et laissez figer au réfrigérateur  pendant 30 minutes . Servir avec un peu de chantilly ou de cacao en poudre sur le dessus. 

Voir les commentaires

2017-09-14T16:47:32+02:00

île flottante cœur caramel

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

 

Pour 5 pers

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

 

Ingrédients :

 6 œufs

50 cl de lait

1 gousse de vanille 

150 g de sucre 

6 cuillères à café de caramel au beurre salé 

1 cuillère à soupe d'amandes effilées

caramel , au goût 

 

Préparation :

1/ séparez les blancs des jaunes d’œufs .

2/ dans une casserole , porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille . Retirer la gousses= de vanille , éteindre le feu et réserver .

3/battre les jaunes d’œufs avec le sucre . Ajouter cette préparation au lait  et bien mélanger .

4/ remettre à cuire à feu moyen , sans porter à ébullition . Remuer sans interruption .

5/ la crème doit légèrement épaissir et napper le dos de la cuillère . Laissez refroidir  Réserver .

6/ montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre . Remplir 6 empreintes  dans un moule en silicone  avec les blancs en neige .

7/ versez une cuillère  de caramel au centre de chaque empreinte , puis passez 30 secondes au four micro ondes .

8/ démouler les blancs en neige  et placer chaque ïle  dans un récipient creux . Versez la crème anglaise  de façon à ce que l’île flottante remonte et flotte .

9/ parsemez d'amandes concassées et d'un peu de caramel et servir .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

. Relmuer sans interruption .

 

 

Voir les commentaires

2017-09-14T15:52:59+02:00

pannacotta aux spéculoos

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4 pers

Préparation : 10 min 

Cuisson : 10 min

Repos : 4 H

 

Ingrédients :

3 feuilles de gélatine

50 cl de crème fraîche entière liquide

50 g de sucre 

20 spéculoos finement écrasés

4 spéculoos entiers

 

Préparation :

1/ dans l'eau froide , faire ramollir les feuilles de gélatine .

2/ dans une casserole , versez la crème liquide et le sucre . Aux premiers frémissements , retirer du feu et ajouter la gélatine ainsi que les spéculoos  écrasés ( réserver une petite quantité de poudre  de spéculoos ) .

3/ cassez grossièrement les quatre spéculoos  au fond de quatre ramequins .

4/ après avoir  bien mélanger la préparation  de crème , remplir les ramequins  à la louche de façon homogène . Laissez reposer pendant 4 h au réfrigérateur .

5/saupoudrez de la poudre de spéculoos restante au moment  de servir .

 

 

Voir les commentaires

2017-08-17T13:47:48+02:00

sirop de vin , badiane et cannelle

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 250 ml

Préparation : 5 min

Cuisson : 15 min

 

Ingrédients :

150 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de jus de citron

12 cuillères à soupe d'eau

125 ml  de vin rouge

1 étoile de badiane

1/4  cuillère à café de cannelle moulue

 

Préparation :

1/ mélanger dans une casserole   le sucre , le jus de citron et l'eau . Laissez fondre le sucre à feu doux en remuant souvent  puis porter  le sirop à ébullition . Il doit bouillonner 10 minutes environ  sans  être remué  , pour épaissir et prendre la couleur du caramel .

2/ retirez la casserole du  feu et incorporez le reste des ingrédients ( le caramel va crépiter et durcir ) . Réchauffer la sauce à feu doux en remuant  constamment pour ramollir le caramel . Laissez tiédir pendant 10 minutes avant de passer la sauce au tamis fin .

 

Astuce :

On peut remplacer le vin rouge par du vin blanc  , du Grand Marnier  ou du cognac . Laisser le sucre se dissoudre complètement avant de porter le sirop à ébullition , sinon  la sauce peut se cristalliser .

 

Accompagnement :

Des fruits pochées .

Voir les commentaires

2017-08-17T10:53:05+02:00

barre chocolatée et marshmallows

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 500 ml

Préparation : 5 min

Cuisson : 15 min

 

Ingrédients :

4 barres chocolatées 60 g  de types Mars coupées en petits dés

300 ml de crème fraîche

100 g de marshmallows

 

Préparation :

1/ faites fondre les barres chocolatées dans la crème à feu doux . ajouter les marshmallows  jusqu'à ce que la sauce soit lisse .

 

Astuce :

On peut ajouter un peu de liqueur pour parfumer .

 

Accompagnements :

Le gâteau au chocolat , la tarte au pommes , la fondue  de fruits frais .

Voir les commentaires

2017-08-15T17:18:34+02:00

crème de noisettes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 250 ml

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

 

Ingrédients :

160 ml de crème fraîche

1 cuillère à café de liqueur de noisette

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

45 g de noisettes grillées grossièrement broyées

 

Préparation :

1/ fouettez en chantilly la crème  , la liqueur  et le sucre au batteur électrique . Incorporez enfin les noisettes .

 

Accompagnements :

Les gâteaux tièdes et froids , les flans , les crêpes sucrées

Voir les commentaires

2017-08-15T16:51:59+02:00

coulis de fraises

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 250 ml 

Préparation : 10 min

 

Ingrédients :

300 g de fraises décongelées

1 cuillère à soupe de sucre glace

 

Préparation :

1/ écraser les fraises dans un  tamis pour éliminer les graines . Mélanger la pulpe avec le sucre lace .

 

Astuce :

Tous les fruits rouges conviennent pour ce coulis , de même  que les variétés  exotiques , comme la mangue , les fruits de la passion , le kiwi ,  la goyave ou l'ananas . ajouter en conséquence la quantité de sucre . Vous pouvez mixer les fruits avant de les passer au tamis .

 

Accompagnement :

Les flancs , les carrés sucrés , les fruits pochés .

Voir les commentaires

2017-08-15T15:24:45+02:00

liqueur de café

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 500 ml

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Réfrigération : 30 min

 

Ingrédients :

60 ml de crème fraîche

160 ml de café  très serré

250 g  de chocolat blanc  en gros morceaux

1 cuillère à soupe de liqueur de café

 

Préparation :

1/ faites chauffer la crème  et le café sur feu  moyen sans laisser bouillir . ajouter le chocolat hors du feu , en remuant vivement pour que le mélange soit lisse . Incorporer la liqueur .

2/ versez la sauce dans un récipient et réfrigérez pendant 30 minutes à couvert  en remuant de temps en temps .

 

Accompagnements  :

Les crêpes , les gaufres , la fondue de fruits frais .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Voir les commentaires

2017-08-15T15:12:22+02:00

beurre au cognac

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 500 ml

Préparation : 10 min ( plus réfrigération )

 

Ingrédients :

250 g de beurre doux

75 g de cassonade

1 cuillère à café d'extrait de vanille

60 ml de Cognac

 

Préparation :

1/ fouettez les ingrédients en un mélange crémeux . Réfrigérez pendant 1 heure à couvert .

 

Astuce :

Ajouter un peu de zeste d'orange râpé ou de gingembre confit .

 

Accompagnement :

Le pain perdu  aux raisins secs ,  les gaufres , les crêpes  , les biscuits pour le thé , le cake aux fruits .

Voir les commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog