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Articles avec #feculent catégorie

macaronis , sauce gorgonzola

Pour 4 pers

Préparation : 25 min

Lipides : 46 g

Glucides : 87 g 

Protéines : 35 g

 

Ingrédients :

150 g de gorgonzola 

250 ml de crème liquide 

Sel 

Poivre

Sucre 

150 g de jambon de Parme  en tranches 

400 g de macaronis 

1 bouquet de persil

 

Préparation : 

1/  enlever la croûte du gorgonzola . Le couper en dés  et faire fondre à feu doux dans une casserole en remuant .

2/ ajouter la crème au fromage  , assaisonner de sel , poivre et d'une pincée de sucre . Faire cuire pendant 4 minutes à feu moyen sans cesser de remuer .

3/ couper les tranches de jambon en deux  et les  faire chauffer doucement dans la sauce au fromage . Cuire les macaronis selon les instructions du paquet .

4/ laver , sécher et hacher le persil . Égoutter les macaronis . Mélanger les macaronis . Mélanger les macaronis à la sauce dans un plat  creux . Garnir de persil avant de servir .

 

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spaghetti à la bolognaise et à la courge

Pour 4 pers

Préparation : 35 min

Protéines : 29 g

Lipides : 16 g

Glucides : 78 g

 

Ingrédients :

1 oignon

1 gousse d'ail 

150 g de courge spaghettis 

2 cuillères à soupe  d'huile 

250 g de viande de bœuf  hachée

1 boîte de tomates pelées (800g)

Origan 

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

1 pincée de sucre

Sel 

Poivre

1 piment 

1 cuillère à soupe de persil haché

 

Préparation :

1/ pour la sauce , éplucher et hacher l'oignon et l'ail . Couper la chair de la courge e petits cubes . Faites chauffer l'huile dans une cocotte sur feu moyen et y faire revenir les cubes de légumes tout en les remuant .

2/ ajouter la viande hachée  et la faire dorer en remuant et en la détachant avec une fourchette . Réduire un peu les tomates pelée en morceaux . Les incorporer avec le  jus et le concentré de tomate  et assaisonner la sauce . Amener la sauce à ébullition et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes . Assaisonner avec de l'origan  , le sucre , du sel et du poivre .

3/ faire cuire les spaghettis AL DENTE  dans de l'eau salée à feu moyen tout en remuant souvent . Verser dans une passoire et laisser égoutter  . Laver le piment ,le couper en deux , retirer les pépins et le couper en fines lamelles .Mélanger les spaghettis avec le piment et le persil  et dresser avec la bolognaise . En entrée ,une velouté de courge  sera très bien .

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risotto aux légumes de printemps

Pour 4 pers

Préparation :  40 min

Kcal : 613

Protéines : 16 g

Lipides : 26 g

Glucides : 71 g

 

Ingrédients :

1 oignon 

1 gousses d'ail 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

300 g de riz pour risotto  

150  ml de vin blanc 

1 litre de bouillon de légumes

200 g d'asperges blanches 

1/2 bottes de jeunes carottes 

100 g de petits pois frais 

100 g de fèves fraîche 

1 botte de persil 

Sel 

Poivre 

50 g de beurre 

50 g  de parmesan fraîchement râpé

 

Préparation :

1/ éplucher l'oignon et l'ail et les couper en petits dés . Chauffer l'huile d'olive dans un faitout  et y suer l'oignon et l'ail . Ajouter le riz  et le faire blondir  rapidement . Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire à découvert . Ajouter le bouillon de légumes bien chaud une louche à la fois sans jamais cesser de remuer . Au bout de 20 minutes environ ,  le bouillon est entièrement absorbé et   à riz est crémeux à l'extérieur  et al dente à l'intérieur . 

2/ éplucher les asperges  et éliminer les extrémités ligneuses . Passer les carottes  à l'eau et les parer . couper les asperges ainsi que les carottes en morceaux.

3/ blanchir  séparément les asperges , les carottes , les petits pois et les fèves dans de l'eau bouillante , les légumes doivent conserver leur croquant . Jeter l'eau de cuisson et rafraîchir dans de l'eau glacée . Rincer le persil à l'eau , l'essorer puis le ciseler  . Incorporer les légumes  égouttés et le persil au riz et réchauffer . Saler et poivrer.

4/ finir en incorporant le beurre et le parmesan au risotto , attendre pendant 5 minutes , puis servir.

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gâteau avec du riz au lait

Pour 12 morceaux 

Préparation : 40 min

Kcal : 304

 

Ingrédients :

Pour le fond :

250 g de chocolat blanc  de couverture 

100 g de cornflakes 

100 g d'amandes effilées 

 

Pour la garniture :

500 ml de lait 

100 g de riz rond 

75 g de sucre 

3 feuilles de gélatine 

200 ml de crème liquide 

1 sachet de fixateur pour chantilly 

300 g de myrtilles fraîches 

125 ml de jus de myrtilles ou de cassis 

1 sachet de préparation pour nappage 

 

Préparation :

1/  pour le fond faire fondre le chocolat au bain marie . Mélanger les cornflakes  et les amandes avec le chocolat de couverture . Poser le cercle amovible  d'un moule démontable de 26 cm de diamètre  sur un plat à tarte  et répartir  cette préparation   dans le fond à l'aide  d'une cuillère . Mettre au frais .

2/ pour la garniture  , amener le lait à ébullition , ajouter le riz rond et faire cuire environ 35 minutes en remuant à intervalles réguliers . Ajouter le sucre et laisser tiédir . Faire tremper la gélatine , la presser  et l'incorporer au riz  au lait encore chaud . Puis laisser refroidir . Monter la crème liquide en chantilly  avec le fixateur  et l'incorporer  délicatement au riz au lait .

3/ étaler cette masser sur le fond aux cornflakes . Mettre le gâteaux aux moins six heures au frais . Trier les myrtilles  et les répandre  sur la couche de riz au lait . Préparer le nappage avec le jus de fruit en suivant les indications qui figurent sur l'emballage  et en napper les myrtilles . Remettre le gâteau 1 heure au frais .

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pilaf aux fruits secs et aux oignons nouveaux

Pour 4 pers

Préparation : 30 mi

Protéines : 6 g

Lipides : 8 g

Glucides : 66 g

 

Ingrédients :

60 g  d'abricots secs 

jus d'1 orange 

2 oignons  nouveaux 

200 g de fraises 

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol 

60 g de beurre

250 g de riz à grains longs

5 cuillères à soupe  de raisins secs 

1/2 cuillère à café de cardamome  en poudre 

1 cuillère à café de garam masala 

1 cuillère à café de curry  en poudre 

2 cuillères à soupe de pistaches 

 

Préparation :

1/  laisser tremper les abricots secs pendant 5 minutes dans le jus d'orange dans un bol . Eplucher , laver et sécher les oignons nouveaux , puis les émincer . Rincer et égoutter  les fraises , les couper en quatre .

2/  dans une poêle , laisser chauffer l'huile avec le beurre , puis faire revenir les oignosn . Verser le riz et remier jusqu'à  ce que les grains deviennet transparents . Egoutter les  abricots secs en réservants  le jus d'orange  et les tailler en menu . Rincer les raisins secs , puis les incorporer au riz avec les abricots et les fraises . Parfumer avec  la cardamome  , le garam masala , le  curry , puis mouiller avec le jus d'orange et 250 ml d'eau . Couvrir et laisser cuire le pilaf de 15 à 20 minutes à feu doux . Hacher les pistaches . Dresser le pilaf dans un saladier  de service et décorer de pistaches .

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tortilla de pommes de terre aux courgettes et champignons

Pour 6 pers

préparation :  30 min

Protéines : 8 g

Lipides : 25 g

Glucides : 12 g

 

ingrédients :

500 g de pommes de terre

1 oignon blanc

4 oeufs

100  g de champignons de paris

1 courgette

150 ml d'huile d'olive

sel , poivre

tomates cerises , coupées en deux

1/2 concombre couoé en rondelles

tranches de baguette à volonté

 

Préparation :

1/ peler et couper les pommes de terre en rondelles . Peler et émincer l'oignon . Battre les oeufs . Nettoyer et couper les champignons en dés . Laver et couper la courgette en dés .

2/ chauffer 125 ml d"huile d'olive dsans une poêle et y faire  dorer les rondelles de pommes de terre , une couche à la fois . Assaisonner et mettre dans un plat . réserver l'huile de la poêle et y faire suer l'oignon  . ajouter les champignons , la courgette  et faire rapidement sauter .

3/ réchauffer l'huile dans la première poêle  et y faire cuire les oeufs battus environ 5 minutes . ajouter les pommes de terre et les légumes . retourner l'omelette  et faire dorer l'autre face pendant 4 minutes . couper la tortilla en carrés , disposer sur des tranches de baguette et  fixer avec des piques à brochettes . Décorer de tomates cerises et rondelles de concombre .

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salade de pâtes aux légumes rôtis

Pour 4 pers

Préparation : 35 min

Cuisson en plus

Lipides : 9 g

Glucides : 37 g

Protéines 9 g

 

Ingrédients :

4 tranches  de courges  de 2,5 ccm  d'épaisseur 

2 courgettes

1 aubergine

1 poivron rouge

175 g de spaghettis

sel 

6 cuilléres à soupe d'huile d'olive 

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 

1 cuillére à soupe de moutarde 

poivre  

sucre en poudre

 

Préparation : 

1/ préchauffer le four  à 220°C , chaleur tournante 200°C ) . Frotter l'écorce de la courge  avec un linge humide . Laver et essuyer les courgettes  , l'aubergines  et le poivron , puis les couper en deux . Epépiner le poivron  . Disposer les légumes sur une plaque de cuisson beurrée et eniourner pour 40 minutes en les retournant régulièrement pour éviter qu'ils ne brulent .

2/faire cuire les spaghéttis  AL DENTE  dans une casserole d'eau bpouillante  salée , selon les instructions figurant sur l'emballage . Laisser refroidir les légumes hors du four . Peler la courge  et le poivron , tailler les autres légumes en dés .

3/ pour l'assaisonnement , mélanger l'huile d'olive  avec le vinaigre balsamique , la moutarde , du sel , du poivre et du sucre  dans un petit saladier . Egoutter soigneusement les pates  . Les mélanger  dans un grand saladier avec la moitié de l'assaisonnement . Ajouter les légumes par dessus  et les arroser avec le reste de l'assaisonnement .

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salade de pâte chaude au poulet

Pour 4 pers

Préparation :30 min 

Cuisson en plus 

Lipides : 7 g

Protéines :27 g

Glucides : 50 g

 

Ingrédients :

250 g de penne 

sel 

1 oignon rouge 

1 gousse d'ail  

200 g  de champignons de Paris

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

jus d'1/2 citron

100 g de petits pois surgelés 

200 g de chair de poulet cuite

12 tomates cerises

50 g de gouda 

3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc 

poivre  

2 cuillères à soupe d'herbes ciselées

 

Préparation :

1/ faire cuire les penne AL DENTE dans une casserole d'eau bouillante  salée selon les  instructions figurant sur l'emballage  . Peler l'oigon   et la goussse d'ail , puis les émincer ou les hacher . Tailler la base des champignons , les nettoyer avec un linge humide et les émincer  . laisser chauffer l'huile dans une poêle  , puis faire revnir l'oignon avec l'ail  et les champignons . Ajouter  le jus de citron  et les petits pois , puis prolonger ka cuisson  de 4 minutes .

2/ égoutteer les pâtes en réservant 125 ml  de liquide de cuisson . Les mélanger  dans un saladier  avec lze contenu de la poêle . Rincer et sécher les tomates  cerises , puis les couper en deux . Tailler la chair de poulet en lanires , le gouda en dés . Incorporer les tomates , les lanières  de poulet et les dés de gouda   au contenu du sakadier . verser le liquide  de cuisson  réservéé et le vinaigre , qsaler et poivrer . Remuer délicatement  et décorer d'herbes ciselées .

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pommes de terre au four , sauce verte

Pour 4 pers 

Préparation : 15 min 

Cuisson en plus 

Lipides : 11 g

Protéines : 7 g 

Glucides : 33 g

 

Ingrédients :

750  de pommes de terre nouvelles 

sel aux herbes 

Poivre 

2 cuillères à soupe  d'huile d'olive 

1 bouquet de persil 

1 bouquet de coriandre 

2 oeufs durs

2 cornichons 

300 g de crème épaisse 

1 pot de yaourt 

1 cuillère à café  de moutarde 

1 cuillère à soupe de jsu de citron 

sel

 

Préparation :

1/  préchauffer le four ç 200°C ( chaleur touurnante 180°C ) . Gratter les pommes de terre , les couuper en quartiers  et les réunir sur une plaque  de cuisson beurrée . Enfourner pour 20 minutes . Saler , poivrer  et arroser de 2 cuillères à soupe  d'huile d'olive .

2/ pour la sauce verte , rincer et séche'r le persil  et la coriandre , puis les ciseler . Ecaler les oeufs durs  et les hacher  . Hacher également les cornichons  . Dans un petit saladier , battre la crème épaisse  avec le yaourt  . Incorporer  les oeufs , les cornichons , la moutarde , le jus de citron , puis saler et poivrer . Servir les poes de terre avec la sauce vertee .

 

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risotto de coquillettes au jambon

Pour  4 pers

Préparation : 5 min

Cuisson : 15 min

Plat : tradition

 

Ingrédients :

300 g de coquillettes

200 g de jambon  au torchon coupé en dés

80 g de beurre parfumé à la truffe 

80 g de parmesan fraîchement râpé

1 petit oignon

10 cl de vin blanc sec

70 cl de bouillon de volaille  de bonne qualité

1 cuillère  à soupe d'huile d'olive

20 g  de copeaux de parmesan

3 brins de ciboulette ciselée

sel , poivre  du moulin

 

préparation :

1/ éplucher  et hacher l'oignon finement  . Versez l'huile d'olive  dans une grande casserole  et faites fondre l'oignon pendant 5 minutes  en prenant  soin de ne pas laisser colorer  . Ajouter les coquillettes  et  mélanger pendant 30 seconde  . Verser le vin blanc , laissez réduire 1 minute  , puis un peu de bouillon  de volaille ; laisser cuire pendant 3 minutes . Mélanger et versez de nouveau un peu de bouillon  . Répéter l'opération  jusqu'à ce que les coquillettes soient AL DENTE   et le liquide presque absorbé . salez et poivrez .

 

2/ hors du feu , ajouter le beurre  de truffe à l'aide d'une cuillère  en bois  et mélanger . Ajouter le parmesan rˆâpé , puis les dés  de jambon . réctifier l'assaisonnement . Server immédiatement , accompagné de copeaux  de parmesan  et de ciboulette ciselée .

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