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Articles avec #feculent catégorie

salade de pâte au cervelas

Pour 4 pers

Préparation : 20 min 

Refroidissement : 20 min

Kcal : 517 

 

Ingrédients :

400 g de macaronis courts 

Sel 

200 g de petits pois surgelés 

400 g de cervelas 

300 g d'emmental 

600 g de mandarines en conserve 

200  g de sauce mayonnaise 

200 g de yaourt nature 

poivre

12 cuillères à soupe de jus de cornichons à la russe 

 

Préparation :

1/ faire cuire les pâte AL DENTE  à l'eau bouillante  salée  en suivant les instructions  sur l'emballage , ajouter  les petits pois  1 minute avant la fin de la cuisson .  Verser le tout  dans une passoire  , rafraîchir soigneusement  et laisser complètement  égoutter .

2/ enlever la peau du cervelas , couper la viande en dés environ 1cm . Détailler également le fromage en petits dés . Egoutter soigneusement les mandarines  en recueillant un peu du jus .

3/  délayer ensemble la sauce mayonnaise , le yaourt , du sel  , du poivre ,8 cuillères à soupe de jus de mandarine  et le jus de cornichons . Mélanger pâtes , petits pois , cervelas , fromage et mandarine  avec la sauce , laisser reposer la salade pendant 15 minutes puis rectifier l'assaisonnement . .

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salade de pâte au pesto

Pour 4 pers

Préparation : 35 min 

Refroidissement : 30 min 

kcal : 352 

 

Ingrédients :

400 g de pâtes torsades 

Sel

1 poivron rouge 

100 g de tomates cocktail 

1 gousse d'ail 

1 petit oignon 

2 cuillères à soupe d' huiles de colza 

1 cuillères à soupe d'amandes en poudre 

150 g de mozzarella 

1 botte de roquette 100 g 

6 cuillères à soupe d'huile d'olive 

2 cuillères à soupe de jus de citron 

Poivre 

1 cuillère à  soupe de zeste râpé  d'un citron non traité 

 

Préparation : 

1/  cuire les pâtes torsades AL DENTE  dans un grand volume d'eau bouillante salée  en suivants les indications figurant sur le paquet . Verser dans une passoire en prenant soin  de réserver 1 tasse d'e l'eau de cuisson . Rafraîchir et laisser égoutter .

2/ couper en deux  , parer et laver le poivron , tailler la chair en petits dés . Laver et éponger les tomates , les couper en deux ou en quatre  selon leur grosseur . Peler et hacher menu  l'ail et l'oignon .

3/ chauffer l'huile de colza  dans une poêle ; y faire revenir  le poivron , l'oignon et l'ail pendant quelques minutes  . Ajouter les amandes en poudre  et laisser encore cuire pendant 2 minutes  . Joindre au dernier  les tomates  et retirer du feu . Laisser refroidir le mélange  . Verser dans un saladier  avec les pâtes  et la mozzarella  coupée  e dés remuer avec précaution .

4/ préparer le pesto : trier soigneusement , laver et essorer la roquette ; en couper  grossièrement  les deux tiers dans un récipient à haut bord , ajouter  l'eau de cuisson réservée , l'huile  d'olive et le jus de citron . Mixer finement , saler et poivrer généreusement , ajouter le zeste de citron et mélanger aux pâtes .

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salade de riz au concombre

Pour 4 pers

Préparation : 25 min 

Kcal : 198

Refroidissement : 30 min

 

Ingrédients :

4 tasses  de riz

1concombre 

8 cornichons à  la russe 

1 bottes  de ciboules 

2 poivrons  rouges 

800 g de  petits pois  en conserve 

1 botte de coriandre 

8 cuillères à soupe d'huile de sésame 

4 cuillères à soupe de sauce soja 

4 cuillères à soupe  de mirin 

3 oeufs dur

 

Préparation :
1/  cuir le riz  en suivants les indications sur l'emballage puis laissez refroidir  . Peler le concombre et le couper en dés . Couper également en dés les cornichons . Eplucher et laver les ciboules , les couper en rondelles . Parer  , laver , épépiner les poivrons , les couper en fines lanières . Egoutter les petits pois .

2/   mélanger tout  ces ingrédients dans un saladier . Laver , essorer et hacher la coriandre . Préparer une sauce avec la coriandre et les ingrédients restants exceptés les oeufs . Verser la sauce sur la salade , remuer soigneusement et laisser reposer pendant 10 minutes  . Couper les oeufs en huit  , en garnir la salade .

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salade de riz aux légumes croquants

Pour 4  pers 

Préparation : 30 min 

Refroidissement  : 30 min

Kcal : 346

 

Ingrédients :

250 ml de fond de légume ' (industriel)

100 à 150 g de riz complet 

2 concombre 

1 botte de radis 

3 carottes

4 ciboules 

4 cuillères  de vinaigre de framboise 

Sel 

Poivre citronné 

5 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin

50 g de mélange de 8 herbes (surgelés)

 

Préparation : 

1/ porter le fond de légumes à ébullition . Ajouter le riz , laisser cuire 20 à 25 minutes à feu doux . Laisser tiédir . Laver et émincer le concombre .

2/ trier et laver le radis , les couper  en minces rondelles . Réserver les feuilles pour la décoration .

3/ peler les carottes et les râper finement  . Eplucher et laver les ciboules , les couper en rondelles .

4/ préparer une marinade en délayant ensemble le vinaigre , le sel , le poivre , l'huile  et le fines herbes  . Mélanger aux légumes .

5/ mélanger enfin les légumes au riz cuit et servir cette salade tide , décorée de feuilles de radis .

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salade de riz colorée

Pour 4 pers

Préparation : 20 min 

Refroidissement : 30 min 

Kcal : 522

 

Ingrédients :

200 g d'un mélange de riz et riz sauvage 

Sel 

300 g  de tomates cocktail 

1 poivron  jaune 

1 botte de ciboules 

1/2 botte de persil plat 

120 g de gouda mi vieux 

4 à 6 cuillères à soupe d'huile de soja 

1 jus de citron 

Poivre 

1 avocat

 

Préparation : 

1/ faire cuire le riz dans un grand volume d'eau salée en suivant les indications qui figurent sur l'emballage ; mettre à égoutter  . Laver et couper en quatre les tomates . cocktail , retirer les pédoncules . Parer épépiner et laver le poivron pus le tailler  en petits dés .

2/ laver  et éplucher les ciboules , les couper  en minces rouelles . Laver , essorer er hacher  menu le persil .

3/ ôter la croûte du gouda , couper la pate  en petits  dés  . délayer vivement l'huile de soja  avec le jus de citron , saler et poivrer . Peler et couper en deux l'avocat ., retirer le noyau  et détailler finement la chair en dés .

4/ mêler ensemble  le riz , les tomates , le poivron , l'avocat , les ciboules  le persil et les dès de fromage  .Assaisonnez de sauce , couvrir et laisser reposer au moins 30 minutes  au réfrigérateur . Rectifier une dernière fois l'assaisonnement .

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macaronis , sauce gorgonzola

Pour 4 pers

Préparation : 25 min

Lipides : 46 g

Glucides : 87 g 

Protéines : 35 g

 

Ingrédients :

150 g de gorgonzola 

250 ml de crème liquide 

Sel 

Poivre

Sucre 

150 g de jambon de Parme  en tranches 

400 g de macaronis 

1 bouquet de persil

 

Préparation : 

1/  enlever la croûte du gorgonzola . Le couper en dés  et faire fondre à feu doux dans une casserole en remuant .

2/ ajouter la crème au fromage  , assaisonner de sel , poivre et d'une pincée de sucre . Faire cuire pendant 4 minutes à feu moyen sans cesser de remuer .

3/ couper les tranches de jambon en deux  et les  faire chauffer doucement dans la sauce au fromage . Cuire les macaronis selon les instructions du paquet .

4/ laver , sécher et hacher le persil . Égoutter les macaronis . Mélanger les macaronis . Mélanger les macaronis à la sauce dans un plat  creux . Garnir de persil avant de servir .

 

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spaghetti à la bolognaise et à la courge

Pour 4 pers

Préparation : 35 min

Protéines : 29 g

Lipides : 16 g

Glucides : 78 g

 

Ingrédients :

1 oignon

1 gousse d'ail 

150 g de courge spaghettis 

2 cuillères à soupe  d'huile 

250 g de viande de bœuf  hachée

1 boîte de tomates pelées (800g)

Origan 

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

1 pincée de sucre

Sel 

Poivre

1 piment 

1 cuillère à soupe de persil haché

 

Préparation :

1/ pour la sauce , éplucher et hacher l'oignon et l'ail . Couper la chair de la courge e petits cubes . Faites chauffer l'huile dans une cocotte sur feu moyen et y faire revenir les cubes de légumes tout en les remuant .

2/ ajouter la viande hachée  et la faire dorer en remuant et en la détachant avec une fourchette . Réduire un peu les tomates pelée en morceaux . Les incorporer avec le  jus et le concentré de tomate  et assaisonner la sauce . Amener la sauce à ébullition et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes . Assaisonner avec de l'origan  , le sucre , du sel et du poivre .

3/ faire cuire les spaghettis AL DENTE  dans de l'eau salée à feu moyen tout en remuant souvent . Verser dans une passoire et laisser égoutter  . Laver le piment ,le couper en deux , retirer les pépins et le couper en fines lamelles .Mélanger les spaghettis avec le piment et le persil  et dresser avec la bolognaise . En entrée ,une velouté de courge  sera très bien .

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risotto aux légumes de printemps

Pour 4 pers

Préparation :  40 min

Kcal : 613

Protéines : 16 g

Lipides : 26 g

Glucides : 71 g

 

Ingrédients :

1 oignon 

1 gousses d'ail 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

300 g de riz pour risotto  

150  ml de vin blanc 

1 litre de bouillon de légumes

200 g d'asperges blanches 

1/2 bottes de jeunes carottes 

100 g de petits pois frais 

100 g de fèves fraîche 

1 botte de persil 

Sel 

Poivre 

50 g de beurre 

50 g  de parmesan fraîchement râpé

 

Préparation :

1/ éplucher l'oignon et l'ail et les couper en petits dés . Chauffer l'huile d'olive dans un faitout  et y suer l'oignon et l'ail . Ajouter le riz  et le faire blondir  rapidement . Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire à découvert . Ajouter le bouillon de légumes bien chaud une louche à la fois sans jamais cesser de remuer . Au bout de 20 minutes environ ,  le bouillon est entièrement absorbé et   à riz est crémeux à l'extérieur  et al dente à l'intérieur . 

2/ éplucher les asperges  et éliminer les extrémités ligneuses . Passer les carottes  à l'eau et les parer . couper les asperges ainsi que les carottes en morceaux.

3/ blanchir  séparément les asperges , les carottes , les petits pois et les fèves dans de l'eau bouillante , les légumes doivent conserver leur croquant . Jeter l'eau de cuisson et rafraîchir dans de l'eau glacée . Rincer le persil à l'eau , l'essorer puis le ciseler  . Incorporer les légumes  égouttés et le persil au riz et réchauffer . Saler et poivrer.

4/ finir en incorporant le beurre et le parmesan au risotto , attendre pendant 5 minutes , puis servir.

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gâteau avec du riz au lait

Pour 12 morceaux 

Préparation : 40 min

Kcal : 304

 

Ingrédients :

Pour le fond :

250 g de chocolat blanc  de couverture 

100 g de cornflakes 

100 g d'amandes effilées 

 

Pour la garniture :

500 ml de lait 

100 g de riz rond 

75 g de sucre 

3 feuilles de gélatine 

200 ml de crème liquide 

1 sachet de fixateur pour chantilly 

300 g de myrtilles fraîches 

125 ml de jus de myrtilles ou de cassis 

1 sachet de préparation pour nappage 

 

Préparation :

1/  pour le fond faire fondre le chocolat au bain marie . Mélanger les cornflakes  et les amandes avec le chocolat de couverture . Poser le cercle amovible  d'un moule démontable de 26 cm de diamètre  sur un plat à tarte  et répartir  cette préparation   dans le fond à l'aide  d'une cuillère . Mettre au frais .

2/ pour la garniture  , amener le lait à ébullition , ajouter le riz rond et faire cuire environ 35 minutes en remuant à intervalles réguliers . Ajouter le sucre et laisser tiédir . Faire tremper la gélatine , la presser  et l'incorporer au riz  au lait encore chaud . Puis laisser refroidir . Monter la crème liquide en chantilly  avec le fixateur  et l'incorporer  délicatement au riz au lait .

3/ étaler cette masser sur le fond aux cornflakes . Mettre le gâteaux aux moins six heures au frais . Trier les myrtilles  et les répandre  sur la couche de riz au lait . Préparer le nappage avec le jus de fruit en suivant les indications qui figurent sur l'emballage  et en napper les myrtilles . Remettre le gâteau 1 heure au frais .

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pilaf aux fruits secs et aux oignons nouveaux

Pour 4 pers

Préparation : 30 mi

Protéines : 6 g

Lipides : 8 g

Glucides : 66 g

 

Ingrédients :

60 g  d'abricots secs 

jus d'1 orange 

2 oignons  nouveaux 

200 g de fraises 

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol 

60 g de beurre

250 g de riz à grains longs

5 cuillères à soupe  de raisins secs 

1/2 cuillère à café de cardamome  en poudre 

1 cuillère à café de garam masala 

1 cuillère à café de curry  en poudre 

2 cuillères à soupe de pistaches 

 

Préparation :

1/  laisser tremper les abricots secs pendant 5 minutes dans le jus d'orange dans un bol . Eplucher , laver et sécher les oignons nouveaux , puis les émincer . Rincer et égoutter  les fraises , les couper en quatre .

2/  dans une poêle , laisser chauffer l'huile avec le beurre , puis faire revenir les oignosn . Verser le riz et remier jusqu'à  ce que les grains deviennet transparents . Egoutter les  abricots secs en réservants  le jus d'orange  et les tailler en menu . Rincer les raisins secs , puis les incorporer au riz avec les abricots et les fraises . Parfumer avec  la cardamome  , le garam masala , le  curry , puis mouiller avec le jus d'orange et 250 ml d'eau . Couvrir et laisser cuire le pilaf de 15 à 20 minutes à feu doux . Hacher les pistaches . Dresser le pilaf dans un saladier  de service et décorer de pistaches .

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