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Articles avec #fromage catégorie

2017-02-13T22:26:28+01:00

Galette a la crème d'amandes , mascarpone et café

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour une galette de 28 cm

Préparation : 30 min

Repos : 30 min

Cuisson : 35 min

 

Ingrédients : 

600 g de pâte feuilletée

OU

2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler

 

Garniture :

80 g de sucre en poudre

50 g de beurre ramolli

1 oeuf

100 g de mascarpone

1 cuillère à café de liqueur de café 

1 cuillère à café soluble

100 gcde poudre d'amandes 

125 g de framboises

 

Dorure : 

1 jaune d'oeuf

1 cuillère à soupe de lait

1 fève

 

Préparation :

1. Détendre la pâte à température ambiante , 15 minutes pour la pâte maison et 5 minutes pour la pâte industrielle .

2. Dans un saladier , bien fouetter le sucre et le beurre ramolli . Ajouter l'oeuf et le mascarpone , puis fouetter à nouveau . Incorporer la liqueur de café et le café soluble et bien mélanger . Incorporer la poudre d'amandes et les framboises . Mélanger de nouveau . Réserver quelques minutes au frais . 

3. Préchauffer le four a 180C . Monter la galette en suivant les étapes  les astuces et monter une galette  sans oublier la fève . Enfourner la galette a mi hauteur pour 35 minutes , modérateurs chaleur touryr . Laisser tiédir sur une grille et déguster tiède ou froid .

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2017-02-05T21:33:20+01:00

Whoopies au cream cheese

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 16 pièces

Préparation et cuisson : 55 min

 

Ingrédients :

 125 g de beurre doux ramolli

110 grammes de sucre en poudre

1 œuf

110 grammes de farine ordinaire

50 grammes de farine avec levure incorporée

une cuillère à café de bicarbonate de soude

25 grammes de cacao en poudre

160 ml de lait ribot

2  cuillère à café de colorant alimentaire rose

1 cuillère à soupe de mini perle en sucre argenté

sucre glace pour saupoudrer

 

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°. Beurrer 2  plaque de cuisson et chemiser les de papier sulfurisé .

2. Avec un batteur électrique, battez le beurre, le sucre et l'oeuf dans un récipient, jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré. Ajoutez les ingrédients secs tamisée, le lait ribot et le colorant, en deux fois tout en battant à faible vitesse jusqu'à obtenir une préparation homogène.

3. Déposer des cuillères à soupe rase de pâte sur les plaques , en leur donnant une forme de disques et en les espaçant de 4 cm environ.

4. Fais cuire 8 minutes environ, puis laissez refroidir sur les plaques.

5. Préparer la garniture au cream  cheese.

6. Avec une cuillère, mettez la garniture dans une poche à douille munie d'un embout cannelé de 2 cm de diamètre. Recouvrer la moitié des 10 de garniture, sur le côté plat, puis couvrir avec l'autre moitié. Parsemé les bords de la garniture des petites billes argentées puis saupoudrez d'un peu de sucre glace tamisé.

 

Garniture au cream cheese : 

Battez le cream cheese , le sucre glace tamisé et l'extrait de vanille dans un bol, avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance homogène. Incorporer la crème en battant.

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2017-02-02T13:58:05+01:00

Beignets au chocolat, à l'orange et à la ricotta

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 35 pièces

Préparation, cuisson + réfrigération : 30 min

 

Ingrédients :

500 g de ricotta fraîche et ferme

55 g de sucre en poudre

3 oeufs

2 cuillères à soupe de liqueur d'orange

2 cuillère à café de zeste d'orange films au râpé

95 grammes de pépites de chocolat noir

150 grammes de farine

2 cuillères à café de poudre à lever

Huile végétale pour la friture

Sucre glace pour saupoudrer

 

Préparation :

1. Battez ensemble la ricotta, le sucre en poudre, les œufs , la liqueur et le zeste d'orange dans un grand saladier, puis incorporer les pépites de chocolat. Ajouter la farine et la poudre à lever tamisée, et mélangez brièvement. Placer 30 minutes au réfrigérateur.

2. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole placé sur feu vif. Plongez y cuillerées de préparation à la ricotta, en plusieurs fois, et laisser frire jusqu'à ce que les beignets soient dorées et gonflé. Sur télé avec une écumoire et égoutter les sur du papier absorbant .

3. Saupoudrer de sucre glace tamisé.

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2017-01-27T13:41:23+01:00

choux à la framboise et au mascarpone

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Préparation et cuisson : 1 H 15

Pour : 20 pièces

 

Ingrédients :

125 ml d'eau

60 g de beurre coupé en petits cubes

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

75 g de farine riche en gluten

3 œufs

200 g de framboises fraîches

 

Crème au mascarpone :

250 g de cream cheese à température ambiante

250 g de mascarpone

250 ml de crème épaisse

160 g de confiture de framboises

 

Glaçage  à la framboise :

50 g de framboises fraîches

160 g de sucre glace

10 g de beurre ramolli

1 cuillère à café d'eau chaude  max

 

Préparation :

1. préchauffer le four à 2200C . Beurrez 2 plaques de cuisson .

2. pour préparez la pâte à choux  , porter l'eau , le beurre  et le sucre à ébullition dans une casserole moyenne . Ajouter la farine et battez avec une cuillère en bois , sur le feu  jusqu'à ce que le mélange se détache des parois  de la casserole . Placez la pâte dans un saladier  et incorporez 2 œufs un par un en battant . Fouettez l'œuf restant avec une fourchette  et incorporez en suffisamment dans la pâte pour qu'elle devienne lisse et brillante tout en gardant sa forme .

3. déposez des cuillerées à soupe rases de pâte sur les plaques en les espaçant d'environ 5 cm .

4. faites cuire 10 minutes . Baissez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson 15 minutes . A l'aide d'un couteau à dents , couper les choux en deux dans l'épaisseur et ôtez le cœur moelleux . Remettez les sur les plaques  et enfourner pour encore 5 minutes jusqu'à ce qu'il  soient secs . Laissez refroidir sur les plaques .

5. préparez la crème mascarpone et le glaçage .

6. garnissez la base des choux  de crème au mascarpone , puis recouvrez avec la pâte supérieur des choux . Nappez de glaçage et ajouter 1 framboise sur chaque chou .

 

Comment faire la crème au mascarpone :

Battez la cream cheese  et le mascarpone  dans un petit récipient  avec un batteur électrique jusqu'à l'obtention  d'une consistance homogène  . Incorporez la crème épaisse puis la confiture de façon  à obtenir  un effet marbré .

 

Glaçage à la framboise :

Passez les framboises à travers un tamis  fin , placé au dessus d'un petit récipient résistant à la chaleur  jetez les graines . Tamisez le sucre glace au dessus du récipient contenant lez coulis de framboises . Incorporez le beurre et suffisamment d'eau pour obtenir une pâte épaisse . Faites chauffer au bain marie et remuez jusqu'à ce que le glaçage puis être étalez .

                                

 

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2017-01-15T22:00:47+01:00

gâteau à la ricotta

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 12 morceaux

préparation : 30 min

 

Ingrédients :

Pour la pâte : 5 œufs

190 g de beurre

225 g de sucre

1 pincée de sel

225 g de farine

 

Pour la garniture :

2 œufs

350 g de ricotta

100 g de sucre

zeste râpé d'un demi citron non traité

1 pincée de sel

beurre pour le moule

sucre glace pour saupoudrer

 

Préparation :

1. préchauffer le four à 175°C . Graisser un moule démontable 26 cm diamètre . Séparer les blancs des jaunes d'œufs et monter les blancs en neige . Les mettre au frais jusqu'au moment de mes utiliser .

2. faire fondre le beurre et le laisser tiédir . Travailler les jaunes avec le sucre et le sel pour obtenir un mélange crémeux . Incorporer la farine puis verser le beurre fondu en remuant . Incorporer délicatement les blancs en neige et verser la moitié  de la pâte dans le moule .

3. pour la garniture , mélanger les œufs , la ricotta  , le sucre , lez zeste de citron et le sel pour obtenir une préparation  onctueuse . Etaler une couche homogène sur la pâte et faire cuire le gâteaux pendant 10 minutes .

4. étaler avec précaution le restant de pâte et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes . Sortir du four et laisser complétement refroidir  sur une grille à pâtisserie . Saupoudrer de sucre glace .

 

             

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2017-01-14T14:48:40+01:00

tourte au fromage blanc et chocolat

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 12 morceaux

préparation :1 H 35 min

 

Ingrédients :

Pour le fond :

200 g de biscuits  aux flocons d'avoine

100 g de beurre

 

Pour la garniture au chocolat :

2 œufs

75 g  de sucre

125 g de chocolat noir de couverture

15 g de beurre

20 ml de jus d'orange

15 g de farine

1 pincée de sel

 

Pour la garniture au fromage frais :

4 oeufs

75 g de sucre

35 g de fromage frais

jus et zeste râpé d'in demi citron non traité

 

Pour la ganache :

60 g de chocolat noir

50 ml de crème liquide

beurre pour le moule

 

Préparation :

1. beurrer un moule démontable 26 cm de diamètre . Emietter finement les biscuits . Faire fondre le beurre , mélanger avec les biscuits émiettés et étaler cette masse sur le fond du moule  Mettre le moule  au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser .

2. pour la garniture au chocolat , fouetter les œufs avec le sucre . Faire fondre  le chocolat  de couverture  et le  beurre dans une casserole    , Ajouter le jus d'orange  et mélanger avec les jaunes sucrés  et les autres ingrédients . Répartir cette préparation sur le fond  de biscuits émiettés  et remettre au réfrigérateur .

3. préchauffer le four à 200°C . Pour la garniture au fromage frais , fouetter les œufs avec le sucre pour qu'ils soient crémeux , ajouter le fromage frais , le jus et le zeste d'orange ?. Répandre ce  mélange sur la garniture au chocolat et faire cuire le tout 25 à 35 minutes . Si le gâteau brunit  trop vite , le couvrir d'une feuille d'aluminium  . Puis sortir' du four et laisser refroidir dans le moule .

4. pour la ganache , hacher grossièrement le chocolat  et le faire fondre dans la crème liquide chaude . Etendre la ganache encore chaude sur le gâteau au fromage frais et laisser refroidir  heure au réfrigérateur .

                                                     

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2016-12-08T15:32:39+01:00

aluse bouches de" fromage aux olives et câpres

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 8 pers

préparation :20 min

 

Ingrédients :

150 g de fromage frais aux herbes

8 cuillères à soupe d'huile d'olive

50 ml de lait 

sel

poivre

200 g de fleurettes de brocoli

8 tranches de pain blanc , toastées  et coupées en deux

4 olives noires

4 olives vertes

4 câpres

 

Préparation :

1. battre le fromage , l'huile , le lait jusqu'à obtention  d'un mélange onctueux et assaisonner . Nettoyer le brocoli et le blanchir dans de l'eau sale .  Répartir le brocoli sur 4 demi tranches  de pain , couvrir avec la moitié de la préparation  au fromage  et faire gratiner sous le gril chaud environ  7 minutes . Garnir avec les olives .

2. nettoyer les oignons verts et les blanchir environ 5 minutes dans un peu  d'eau salée . Egoutter et laisser refroidir . Répartir  les oignons sur les tranches de pain restantes et napper du reste de la préparation  . Faire gratiner . Garnir avec les câpres .

 

 

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2016-12-05T21:34:56+01:00

champignons farcis au fromage et au noix

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 4 pers

préparation : 20 min

 

Ingrédients :

4 morceaux de tomates séchées à l'huile

50 g de cerneaux de noix hachés

115 g  de fromage blanc

sel

poivre

12 têtes de champignons de Paris  ( grosseur moyenne )

50 g de fromage râpé

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

quelques feuilles de salade iceberg

branches de laurier

huile d'olive pour graisser le plat

 

Préparation :

1. égoutter les tomates et les hacher . Faire griller les noix dans une poêle non huilée . Mélanger les tomates , les noix et le fromage . Assaisonner   .

2. nettoyer les champignons  avec un torchon humide   et les farcir avec le mélange . Huilez un plat à gratin et y déposer les champignons  en une couche sur le dos  . Passer 7 minutes sous le gril chaud , saupoudrer   de fromage râpé  et faire griller 5 autres minutes . Parsemer  de cioriandre  hachée et laisser tiédir  . Fier les champignons à l'aide d'une branches de laurier sur des carrés de pain aux noix , décorer de feuilles de salade .

3. on peut remplir les champignons avec une farce d'épinard , fromage frais et pignons .: nettoyer  , blanchir et hacher des épinards frais . Mélanger aves des pignons grillés  et du fromage frais . Farcir les champignons et faire griller comme expliqué ci dessus . Pour la présentation , utiliser des carrés de pain de campagne et des feuilles de salade vertes .

 

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2016-11-29T13:55:27+01:00

macaronis , sauce au gorgonzola

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 4 pers

préparation : 25 min

 

Ingrédients :

150 g de gorgonzola

250 ml de crème liquide

sel

poivre

sucre

150g de jambon de Parme  en tranches

400 g  de macaronis 1 bouquet de persil

 

Préparation :

1. enlever la croûte  au gorgonzola  . Le couper  en dés  et faire fondre à feu doux dans une casserole en remuant .

2. ajouter la crème au fromage , assaisonner de sel , poivre et d'une pincée de sucre  . Faire cuire 4 minutes à feu moyen sans cesser de remuer .

3. couper les tranches de jambon  en deux et les faire chauffer doucement dans la sauce au fromage . Cuire les macaronis selon les instruction sur le paquet .

4. laver , sécher   et hacher le persil . Egoutter les macaronis . Mélanger les macaronis à la sauce  dans un plat creux . Garnir de persil plat avant de servir .

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2016-11-21T15:12:03+01:00

velouté de poivron et ricotta parfumé au miel

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 4 pers

préparation : 15 min

 

Ingrédients :

4 poivrons rouges

2 oignons rouges

2 branches de romarin

1 piment rouge

2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

800 ml de bouillon de légumes

250 ml de crème liquide

150 g de ricotta

sel

poivre

1 cuillère à café de miel

2 cuillères à soupe de dé de  poivron

 

Préparation :

1. laver , essuyer  , épépiner et couper les poivrons en dés . Peler  et hacher les oignons . Laver , sécher , effeuiller et hacher fin le romarin . Inciser , épépiner et hacher fin le piment .

2. chauffer l'huile à température moyenne dans un faitout . faire revenir les poivrons , les oignons  et le piment pendant 8 minutes . Mouiller avec le bouillon  , porter à ébullition  et laisser mijoter pendant 10 minutes à petit feu .

3. ajouter la crème à la soupe et retirer du feu . Réduire la soupe en purée  au mixeur . remettre dans le faitout , faire réchauffer  et retirer de nouveau du feu .

4. ajouter le fromage et le romarin au velouté . Assaisonner de sel , poivre et miel .

5. répartir dans 4 assiettes creuses , garnir de dés  de poivron et servir aussitôt .

 

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