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Articles avec #fruits rouges catégorie

summer pudding

Pour 6 pers

Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

Repos : 6 H

Difficulté : très facile 

Coût : bon marché

 

Ingrédients :

1 kg de fruits rouges ( groseilles , fraises , framboises )

100 g de cassonade 

12 tranches de pain de mie blanc anglais 

4 feuilles de gélatine

 

Matériel :

1 moule à charlotte antiadhésif de 20 cm

Moulin à légumes

 

Préparation :

1/ faites ramollir al gélatine dans de l'eau froide . Laver les fruits et retirez les pédoncules . Passez en un tiers au moulin à légumes muni d'une grille fine . Versez la purée de fruits dans une casserole et ajoutez la cassonade . Porter à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes à petits bouillon . coupez le feu , ajoutez la gélatine ,  mélangez bien et laissez tiédir .

2/ graissez légèrement le moule à charlotte et tapissez le de tranches de pain en les faisant un peu se chevaucher , mettez aussi dans le fond . Versez les fruits , puis le coulis  et refermez avec du pain . Gardez au réfrigérateur pendant 6 heures .

3/ Pour démouler , trempez le moule quelques secondes  dans de l'eau chaude et retournez-le sur un plat de service . Versez le jus et servez avec une crème anglaise .

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muffins aux myrtilles

Programme 2 : gâteaux individuels

Préparation : 15 min 

Temps : 35 min

Difficulté : facile

 

Ingrédients : 

110 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

1 œuf 

80 g de sucre roux 

60 g de beurre

3 cl  de crème épaisse

100 g de myrtilles

 

Préparation :

1/ dans un saladier , fouetter l’œuf et le sucre jusqu'à  ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux . Ajouter la  crème.

2/ faire fondre le beurre à l'aide du programme 5  fonte du chocolat pendant 3 minutes.

3/ incorporer le beurre fondu dans le saladier , puis la farine et la levure préalablement mélangées . 

4/ ajouter les myrtilles et mélanger .

5/ répartir équitablement la pâte  dans chaque moule puis les déposer dans le cake factory .

6/ lancer le programme 2 gâteaux individuels pour 35 minutes .

7/ laisser tiédir  quelques minutes puis démouler .

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cakes aux framboises

Programme 2 : gâteaux individuels

Préparation : 15 min

Temps : 35 min 

Difficulté :facile 

 

Ingrédients :

130 g de farine 

1 cuillère à soupe de levure chimique

2 oeufs 

80 g de sucre glace

8 cl de crème liquide 

180 g de framboise

 

Préparation :

1/ dans un saladier , fouetter les oeufs  et le sucre jusqu'à ce  que le mélange blanchisse et devienne mousseux .

2/ ajouter la crème en continuant de fouetter.

3/ incorporer la farine  et la levure  préalablement mélangées. 

4/ déposer 2/3  des framboises au fond de 6 moules . Répartir la pâte équitablement  puis parsemer  le reste de framboises . Déposer  les moules dans le cake factory .

5/ lancer le programme 2 gâteaux individuels pendant 35 minutes. 

6/ laisser tiédir pendant 5 minutes  puis démouler .

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gâteau aux fraises

Pour 20 morceaux 

Préparation : 50 min

Kcal : 330

 

Ingrédients :

Pour la pâte :

5 oeufs

1 pincée de sel

150 g de sucre

150 ml de babeure 

150 ml  de lait de coco

200 ml de'huile de colza 

jus et zeste d'un citron on traité 

300 g de farine 

1/2 sachet de levure chimique 

100 g de noix de coco râpée 

 

Pour la garniture :

1kg de fraises 

150 g de confiture de fraises

500 g de fromage blanc à 20% de matière grasse 

40 g de sucre glace 

250 ml de crème liquide 

1 sachet de sucre vanillé 

1 sachet de fixateur pour chantilly

100 g de noix de coco  fraîche

 

Préparation :

1/ recouvrir un plaque à pâtisserie de papier de cuisson , préchauffer le four à 180°C . Battre les oeufs , le sel et le sucre pendant au moins dix minutes  pour qu'ils soient mousseux . Puis ajouter le babeurre , le lait de coco  , l'huile de colza  et le jus de citron . Tamiser la farine additionnée  de levure chimique  au dessus du mélange oeufs . Réserver 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée et mélanger  le restant à la préparation précédente . Saupoudrer la noix de coco réservée sur le papier de cuisson puis étaler  la pâte dessus . faire cuire le tout pendant 25 minutes au four . Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir.

2/ laver et éponger et équeuter les fraises . Au mixeur , réduire en purée 100 g de fraises avec la confiture  et couper les fraises restante en tranches . Mélanger le fromage blanc , le sucre glace , le zeste et le jus de citron . Monter la crème liquide en chantilly  avec le sucre vanillé et le fixateur . Incorporer la chantilly au fromage blanc et étaler  cet appareil sur la pâte . Répartir le coulis de fraises dessus puis disposer les tranches de fraises . Raboter la noix de coco en copeaux et parsemer  sur les fraises . Mettre le gâteau au frais jusqu'au moment de servir .

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gâteau de griotte à la pâte d'amandes

Pour 20 morceaux 

Préparation : 40 min

Kcal : 375

 

Ingrédients :

1,5 kg de griottes 

OU

3 bocaux  de 350 g égouttés 

220 g de pâte d'amandes crue 

220 g  de beurre en pommade 

200 g de sucre 

2 sachets de sucre vanillé 

1 pincée de sel 

5 gouttes d'arômes d'amande amères 

zeste râpé d'un citron non traité

220 g de yaourt nature

150 g de semoule de blé dur 

7 oeufs 

300 g de farine 

1 cuillère à café bombé de levure chimique 

100 g  d'amandes en bâtonnets 

Beurre

Sucre glace

 

Préparation :

1/ graisser une plaque à pâtisserie  de beurre , préchauffer le four à 180°C . Laver , éponger , équeuter et dénoyauter les griottes fraîches  ou bien  verser les griottes en bocal dans une passoire et les égoutter .

2/ hacher la pâte d'amandes et fouetter avec le beurre en pommade , le sucre , le sucre vanillé et une pincée de sel  pendant 10 minutes  jusqu'à  ce que le mélange soit lisse et mousseux . Ajouter alors l'arôme  amère , le zeste de citron , le yaourt  et la semoule au blé dur  et mélanger intimement le tout .

3/ incorporer les oeufs l'un après l'autre à la préparation . Mélanger la farine et la levure et verser , la pâte  en tournant . Étaler la pâte  sur la plaque , éparpiller les cerises  et parsemer de bâtonnets d'amandes.

4/ cuire le gâteau au four pendant 55 minutes , le sortir  du four et le laisser refroidir sur la plaque  . Le saupoudrer de sucre glace avant  de servir .

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charlotte glacée à la pistache et aux framboises

Pour 6 pers

Préparation : 10 min 

Difficulté :

Coût : bon marché

 

ingrédients :

1 paquet de galettes Saint Michel 

1 litre de glace  à la pistache 

250 g de framboises

25 g de beurre 

25 g de cassonade

 

Matériel :

1 moule à charlotte antiadhésif de 20 cm 

 

Préparation :

1/ sortez la glace un peu à l'avance  de 10 à 15 minutes . Tapissez le moule à charlotte de galettes . Remplissez le de glace à la pistache et remettez au congélateur le temps de préparez les framboises .

2/ dans une poêle chaude , faites fondre le beurre et la cassonade . ajouter les framboises et faites cuire 1 à 2 minutes  sans cesser de remuer . 

3/ démouler la charlotte en mettant le moule quelques secondes dans de l'eau chaude .  Décorer avec quelques framboises et servez aussitôt avec un coulis de fruits rouges.

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charlotte shortbreads , rhubarbe et fraises

Pour 6 pers

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min 

Repos : 6 H 

Difficulté : très facile 

Coût : bon marché

 

Ingrédients :

1 paquets de shortbreads 

4 tiges de rhubarbe

125 g de fraises 

40 cl de crème liquide entière 

80  g de cassonade 

3 feuilles de gélatine 

 

Matériel :

 1 moule à charlotte  antiadhésive 20 cm

batteur électrique 

mixeur

 

Préparation :

1/ faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide . Rincer les fruits . Éplucher un peu les tiges de rhubarbes  et retirer les pédoncule des fraises. Dans une casserole , couper en morceaux la rhubarbe , ajouter un verre d'eau et la cassonade . Faites cuire pendant 20 minutes sur feu doux. Il faut que la rhubarbe se transforme en compote . Couper le feu et ajouter la gélatine . Mixer la rhubarbe pour obtenir une purée fine . Laissez refroidir.

2/ couper les fraises en deux dans le sens de la longueur . Monter la crème en chantilly . Ajouter la purée de rhubarbe  et liez bien le tout . Garnissez le moule à charlotte de shortbreads . Verser la moitié de la mousse , posez la couche de fraises et recouvrer de mousse.

3/ mettez la charlotte au réfrigérateur . Pour la démouler , tremper le moule pendant quelques secondes dans  de l'eau chaude et retournez le . Décorer avec des tranches de fraises et server avec une crème anglaise ou un coulis de fruits rouges.

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gruau rouge à la crème vanillée

Pour 4 personnes

Préparation 30 min

Kcal : 370 

Lipides : 8 g 

Protéines :  5 g

Glucides : 64 g

 

Ingrédients :

350 g de cerises 

200 g de groseilles 

250 g  de framboises 

125 g de sucre 

40  g de fécule 

100 ml de vin rouge 

300  g de crème épaisse 1 cuillère à soupe de sucre vanillé 

 

Préparation : 

1/ rincer les cerises à l'eau et les dénoyauter . Passer  également les groseilles à  l'eau . Porter les fruits à ébullition  dans 500 ml d'eau . couvrir  et cuire pendant 10 minutes à petit feu  jusqu'à ce que les fruits et recueillir le jus . 

2/  trier les framboises  . Placer le jus et les framboises dans une casserole avec 100 g de sucre  et porter une première fois à ébullition  . Délayer  la fécule  dans le vin en veillant à ce qu'il y ait plus de grumeaux et au fouet , mélanger rapidement  au jus bouillant  . Porter une nouvelle fois à ébullition , puis verser le gruau  dans un saladier .

3/ saupoudrer gruau  avec le sucre restant  , laisser refroidir   et mettre au moins pendant 2 heures au réfrigérateur .

4/  bien mélanger  la crème et le sucre vanillé  et servir avec le gruau rouge .

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compote de cerises

Pour 4 personnes 

Préparation : 15 min

Kcal : 340 

Lipides : 1 g

Protéines : 2 g 

Glucides : 79 g 

 

Ingrédients :

1 kg de cerises 

150 g de sucre

20 g de fécule 

1 sachet de sucre vanillé

 

Préparation :

1/ rincer les cerises  à l'eau  et les dénoyauter . Dans une casserole  , faire bouillir 250 ml d'eau  et le sucre . Lorsque le sucre est dissout  , ajouter  les cerises  et cuire pendant 20 minutes . 

2/ délayer la fécule sans grumeaux   dans un peu d'eau et lier  la compote avec le mélange . Sucrer selon  le goût  avec  du sucre vanillé.

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clafoutis grand-mère aux cerises

Pour 4 personnes

Préparation : 40 min

Kcal : 712 

Lipides : 33 g

Protéines : 18 g

Glucides : 80 g 

 

ingrédients :

500 ml de lait 

6 petits pains de la veille 

100 g de beurre 

75 g de sucre 

4 œufs 

750 g de cerises 

1 pincée de cannelle 

1 pincée de sel 

Matière grasse 

 

Préparation :

1/  préchauffer le four à 200°C , chaleur tournante 180°C . Faire tiédir le lait  . Couper les petits pains en tranches et les faire tremper dans le lait tiède . Mélanger 75 g de beurre et le sucre . Séparer les blancs des jaunes , ajouter es jaunes au mélange beurre-sucre  et battre pour obtenir un mélange mousseux .

2/  mélanger les petits pains et leur lait à la crème aux œufs . Rincer  les cerises à l'eau  , les équeuter et dénoyauter , puis les ajouter à l'appareil  . Battre les blancs d’œufs en neige ferme  avec la cannelle  et le sel et incorporer  à la préparation aux crises et petits pains .

3/ beurrer légèrement un moule à gratin . Verser la composition et répartir le restant  de beurre  en noisettes sur le dessus. Enfourner pendant 50 minutes . Servir  avec une sauce ou une glace à la vanille .

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