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Articles avec #fruits catégorie

2017-07-22T20:52:23+02:00

tarte alsacienne aux pommes et aux fruits secs

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 69 pers

Préparation : 15 min

Cuisson  : 35 min max

Conservation : 2 jours

Difficulté : facile

Coût : faible

 

Ingrédients :

400 g de pâte brisée

2 œufs

 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

350 g de pomme de type boskoop

4 cuillères à soupe de confiture d'abricot

2 cuillères à soupe  de sucre blond de canne

 cuillères à soupe de poudre d'amandes

1 cuillère à soupe de pistaches concassées

+ 1 cuillère à soupe de pistaches concassées pour la décoration important

Préparation :

1/  Préparez tous les ingrédients . Etalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné , puis foncer un moule . Piquez à l'aide d'une  fourchette et faites la précuire au four pendant 20 minutes à 220°C th 7-8. Eplucher les pommes et couper les en 12 quartiers .

2/  cuisinez à l'aide d'un pinceau , étalez 3 cuillerées à soupe de confiture d'abricot sur le fond de tarte . Ranger les pommes soigneusement sur la pâte . Dans un bol mélanger à la fourchette les œufs , le sucre , la poudre d'amandes  et les pistaches concassées . Versez cette préparation sur la tarte précuite .

3/ Faites cuire . Enfourner la tarte pour 15 minutes supplémentaires à la même température que précédemment .

4/ dresser , nappez ensuite la tarte tiède  du reste de confiture d'abricots . Démouler la sur une grille puis disposez la sur un joli plat  , enfourner de pistaches concassées .

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2017-07-22T17:12:24+02:00

tarte à l'orange curd

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 6 personnes

Préparation : 35 min

Cuisson :  min

Repos : 3 min

Conservation : 2 jours

Difficulté : moyenne

Coût : moyenne

 

Ingrédients :

400 g de pâte sablé

1 œuf entier

5 jaunes d'œufs

110 g de beurre doux ramolli

3 grosses oranges maltaises

1/2 citron jaune

190 g de sucre en poudre

 

Préparation :

1/ préparez tous les ingrédients . Etalez la pâte et foncez un moule à tarte légèrement beurré  avec 10 g de beurre en la faisant largement dépasser  des bords du moule . Piquez en toute  la surface avec les dents  d'une fourchette , poser dessus un rond de papier sulfurisé  et couvrez  de haricots secs . Enfournez pour 15 minutes à 210°C th 7 . A la sortie du four , ôter    les haricots  et le papier et couper délicatement la pâte  qui dépasse des bords . Laver les  orange sous l'eau chaude  et brossez les soigneusement  . Partager chaque orange  en six , détachez  le zeste  ainsi que  la peau blanche  et ôtez les pépins . Laver le citron et essuyer le .

2/  Cuisinez dans un bol  d'un robot , mettez tous  les ingrédients  dans cet ordre , les quartiers d'oranges , leur zeste  , le citron  , le sucre , le beurre  ramolli  une pincée de sel  et l'œuf entier . Ajouter les cinq jaunes d'œufs  et mixez jusqu'à  ce que les oranges soient réduites en une pâte homogène un peu liquide . Verser cette préparation sur le fond de tarte .

3/ faites cuire  et enfourner pour 30 minutes à 180°C th 6 .

4/ dresser   A la sortie du four ,  laissez la tarte  refroidir complètement ( 3 heures au minimum ) , puis démoulez la et servez .

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2017-07-21T19:30:26+02:00

gelée melon jaune et pommes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 6 bocaux de 250 ml

Préparation : 0 min

Egouttage et refroidissement en plus

 

Ingrédients :

1 melon jaune mûr

1.2 kg de pommes acidulées

2 citrons non traités

1 mousseline

500 g de sucre gélifier

 

Préparation :

1/ éplucher le melon  , l'épépiner et le couper en dés . En peser 500 g . Rincer les pommes , les essuyer mais ne pas les éplucher  . Enlever le trognon , puis détailler la chair en dés . Mélanger les pommes et le melon dans une casserole , puis ajouter 500 ml d'eau . Rincer les citrons à l'eau chaude  et les essuyer . Presser 1 1/2 citron , puis verser le jus obtenu sur les fruits . Porter à ébullition , puis laisser mijoter 20 minutes à couvert .

2/ Poser un chinois tapisser d'une mousseline humidifié sur une casserole suffisamment grande . Verser les fruits dans le chinois et les laisser égoutter sans presser pendant 20 minutes . Mesurer 950 ml de jus .

3/ couper le 1/2 citron restant en 6 fines rondelles ou 3 grosses rondelles recoupées en deux . Mélanger le jus des fruits avec le sucre gélifiant  et les rondelles de citron dans une casserole . porter à ébullition , puis laisser bouillir pendant 4 minutes . Faire un test de gélification . Si nécessaire, prolonger la cuisson  de quelques minutes .

4/ verser la gelée brûlante dans les bocaux stérilisés . Si elle à coulé , essuyer le bord des bocaux  avec un torchon propre . Fermer les bocaux  et les laisser reposer 5 minutes à l'envers . Les retourner puis laisser refroidir complètement .

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2017-07-21T19:15:53+02:00

gelée grenades et zeste d'orange

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 6 bocaux de 250 ml

Préparation : 30 min

Refroidissement en plus

 

Ingrédients :

10 grenades environ

2 oranges non traitées

500 g de sucre gélifiant pour 1 kg de fruits

 

Préparation :

1/ couper les grenades en deux et les presser énergiquement à l'aide d'une presse agrumes . Comme leur jus est très colorant , il est préférable de porter des gants et un tablier . Mesurer 1 litre de jus .

2/ rincer les oranges à l'eau chaude  et les essuyer . En râper finement le zeste . Mélanger le jus et le zeste d'orange  avec le jus de grenade dans une casserole . Ajouter le sucre gélifiant , puis porter à ébullition sans cesser de remuer . Laisser bouillir pendant 4 minutes . Faire un test de gélification . Si nécessaire , prolonger la cuisson de quelques minutes .

3/ verser la gelée brûlante  dans les bocaux stérilisées si elle à coulé , essuyer le bord  des bocaux avec un torchon propre . Fermer les bocaux  et les laisser reposer 5 minutes à l'envers . Les retourner , puis laisser refroidir complétement .

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2017-07-18T18:53:01+02:00

gelée de pamplemousses vivifiante

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 5 bocaux de 200 ml

Préparation :25 min

refroidissement  en plus

 

Ingrédients :

 ou 6 pamplemousses roses non traités

 citron

300 ml de rosé sec500 g de sucre gélifiant

 

Préparation :

1/ rincer les pamplemousses à l'eau chaude et les essuyer . Prélever très finement le zeste de 1 pamplemousse et presser tous les agrumes . Versez le jus des pamplemousses  et du citron dans  un verre gradué . Il faut tout 500 ml de jus .

2/ verser le jus de fruits dans une casserole , ajouter le rosé , le sucre gélifiant  et le zeste de pamplemousse .Porter à ébullition sans cesser de remuer  , puis laisser bouillir pendant 5 minutes . Faire un test de gélification . Si nécessaire prolonger la cuisson de quelques minutes .

3/ verser la gelée brûlante  dans les bocaux stérilisés . Si elle à coulé , essuyer le bord  des bocaux avec un torchon propre .  Fermer les bocaux et les laisser reposer 5 minutes à l'envers . Les retourner , puis laisser refroidir complétement .

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2017-07-18T16:34:33+02:00

gelée de citrons

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 8 bocaux de 250 ml

Préparation : 40 min

refroidissement en plus

 

Ingrédients :

1.5 kg de citrons dont 3 on traités

1 mousseline

1 kg de sucre gélifiant

1mousseline

1bouquet  de mélisse important

 

Préparation :

1/  rincer les citrons non traités à l'eau chaude et les essuyer . Prélever 8 spirales  de zeste sur les citrons non traités , soit 1 bocal . Presser tous les citrons et mesurer 1 litre de jus . Poser un chinois tapissé  d'une mousseline humidifié sur une casserole . Filtrer le jus  , puis ajouter le sucre gélifiant . rincer , sécher , effeuiller et ciseler la mélisse .

2/  porter le jus de citron à ébullition , ajouter les zestes et laisser bouillir pendant 4 minutes . ajouter éventuellement la mélisse . Faire un teste de gélification . Si nécessaire , prolonger la cuisson de quelques minutes .

3/verser la gelée brûlante dans les bocaux stérilisés en répartissant les spirale de zeste dans chaque bocal / Si elle à coulé ,  essuyer les bord  des bocaux avec un torchon propre . Fermer les bocaux ,puis les laisser reposer 5 minutes à l'envers . Les retourner . Si les zestes tombent au fond des bocaux , les retourner  de nouveau . Laissez refroidir complètement .

 

Astuce :

Décorer les bocaux  avec des rondelles de citrons séchées , c'est très joli .

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2017-07-17T20:53:17+02:00

gelée au riesling

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 5 bocaux de 250 ml

Préparation : 15 min

Refroidissement en plus

 

Ingrédients :

1 bouteille de riesling 750 ml

500 g de sucre gélifiant

 

Préparation :

1/ mélanger le riesling   et le sucre gélifiant dans une casserole . Porter à ébullition , puis laisser bouillir pendant 5 minutes . retirer la casserole du feu et faire un test de gélification . Si nécessaire , prolonger la cuisson de quelques minutes .

2/ versez la gelée brûlante  dans les bocaux  stérilisés . Si elle à coulé , essuyer  le bord avec un torchon propre .

3/ fermer les bocaux , puis les laisser reposer 5 minutes à l'envers . Les retourner et laisser refroidir complètement .

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2017-07-17T20:06:39+02:00

confiture de pommes et raisins secs .

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 8 bocaux de 200 ml

Préparation : 45 min

Refroidissement en plus

 

Ingrédients :

100 g de raisins secs

75 ml de rhum

1 citron

1 kg de pommes

1 gousse de vanille

50 ml de jus de pomme

50 g de pâte d'amandes

500 g de sucre gélifiant

80 g d'amandes hachées

1 cuillère à cannelle  en poudre

1/2 cuillère à café  d'anis en poudre

6 gouttes d'essence d'amande amère

 

Préparation :

1/ rincer les raisins secs à l'eau chaude , les essuyer  et les laisser tremper dans le rhum jusqu'au moment  de les utiliser . Presser le citron . Peler les pommes et les couper  en quatre . Ôter le trognon et couper la chair  en petits dés . Les mélanger immédiatement avec le jus de citron dans une casserole .

2/ ouvrir la gousse de vanille  et en gratter les graines . Mélanger la gousse  et les graines  de vanille avec les pommes  dans la casserole . Puis arroser de jus de pomme . Râper la pâte d'amandes le plus finement possible au dessus  de la casserole . Faites cuire sans cesser de remuer jusqu'à  ce que les pommes soient très tendres . Incorporer le sucre gélifiant , puis les amandes et les épices . Porter à ébullition sans cesser de remuer et laisser bouillir   pendant 4 minutes . Enlever la gousse de vanille  . faire un test de gélification . Si nécessaire , prolonger la cuisson  de quelques minutes . Pour terminer ,  incorporer les raisins secs macérés dans le rhum . Verser la confiture  brûlante dans les bocaux stérilisés .

3/ essuyer le bord des bocaux  avec un torchon propre . Fermer les bocaux et les laisser reposer 5 minutes à l'envers . Les retourner puis laisser refroidir complètement .

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2017-07-17T19:38:46+02:00

confiture de pêches envoûtante

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 8 bocaux 200 ml

Préparation : 25 min

refroidissement en plus

 

Ingrédients :

1.2 kg de pêches

1 citron vt

500  g de sucre gélifiant

1 cuillère à soupe de fleurs de lavande

 

Préparation :

1/ entailler les pêches en croix et les mettre dans un saladier . les couvrir  d'eau bouillante et laissez reposer pendant 30 secondes . Egoutter les pêches dans une passoire , puis les peler .

2/ couper les pêches en deux et les dénoyauter  . presser le citron vert . Mixer la chair des pêches avec le jus de citron vert en une purée crémeuse . Transférer dans une casserole , puis ajouter le sucre gélifiant  et les fleurs de lavande . Porter à ébullition sans cesser de remuer , puis laisser bouillir pendant 4 minutes . Faites un test  de gélification , si nécessaire , prolonger la cuisson de quelques minutes .

3/ verser la confiture dans les bocaux stérilisés  . Si elle à coulé , essuyer le bord des bocaux  avec un torchon propre . Fermer les bocaux et les laisser reposer 5 minutes à l'envers . Les retourner , puis les laisser refroidir complètement .

 

 

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2017-07-16T16:24:28+02:00

Confiture de bananes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 5 bocaux de 250 ml

Préparation : 30 min

temps de refroidissement en plus

Ingrédients :

1 citron

1 kg  de bananes

200 g de pâtes d'amandes

500 g de sucre gélifiant

 

Préparation :

1/ presser le citron dans un saladier , éplucher les bananes et les couper en morceaux . les mélanger avec le jus de citron .

2/ hacher la pâte d'amandes le plus finement possible . Le mélanger avec les bananes , puis mixer à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une purée lisse . Transférer dans une casserole  et jouter le sucre gélifiant . Porter à ébullition sans cesser de remuer , puis laisser bouillir pendant 4 minutes . Faire un test de gélification . Si nécessaire , prolonger la cuisson de quelques minutes .

3/verser la gelée  brûlante dans les bocaux stérilisé . Si elle   coulé , essuyer le bord   des bocaux avec un torchon propre . Fermer les bocaux  et les laisser reposer 5 minutes à l'envers . Les retourner , puis laisser refroidir complètement .

 

Astuce :

Utiliser des fruits bien mûrs , leur goût est plus intense .

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