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Articles avec #octobre 15 catégorie

sang choy bow de dinde

pour 4 pers

préparation : 25 min

 

Ingrédients :

375 g de dinde hachée

1 cuillère à soupe de kecap manis

1 cuillère à soupe de sucre roux

1 cuillère à soupe de sauce soja  claire

4 petites feuilles de laitue iceberg

1 piment long rouge émincé .

 

Préparation :

1. faites revenir la dinde hachée dans un wok  chaud huilé , jusqu'à ce qu'elle change de couleur . Incorporez le kecap  manis , le sucre  et la sauce soja  puis poursuivez  la cuisson jusqu'à l'obtention d'une consistance collante et légèrement sèche  . Assaisonnez .

2. répartissez le hachis sur les 4 feuilles de laitue  . Décorez  de morceaux de piment .  .

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pommes caramélisées

pour 6 pers

préparation :  25 min

 

Ingrédients :

6 grosses pommes

1 cuillères à soupe de jus de citron

50  g de beurre

70 g de sucre brun

50 g de noix de pécan concassées

crème fouetté pour servir

 

Préparation :

1. peler les pommes , évidez les et coupez les en quatre . Couper  ensuite chaque quartier en 3 tranches . Mélanger les pommes avec le jus de citron  dans un bol .

2. faites fondre le beurre  dans une poêle et faites cuire  les pommes avec le sucre 10 minutes  en remuant de temps en temps .

3. répartissez les pommes dans   des bols  et parsemez de noix de pécan . Servez avec de la crème fouettée .

 

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tuiles parmesan piment

pour 10 pièces

préparation : 20 min

 

Ingrédients :

80 g de parmesan finement râpé

1 pincée de flocons  de piment séché

quelques branches de persil plat frais  finement ciselé

 

Préparation : :

1. préchauffer le four à 200°C . Huilez deux plaques de cuisson et recouvrez les de papier sulfurisé .

2. mélangez le parmesan , les flocons  de piment séché   et le persil  .

3. déposer des cuillerées à soupe rases  de préparation  sur les plaques , en petits  tas  , espacés de 5 cm  environ . aplatissez les un peu  avec les doigts . enfournez pour 5 minutes environ , jusqu'à ce que les gaufrettes soient légèrement dorée et croustillantes  .Laissez les refroidir sur les plaques .

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roses des sables

pour 12 pièces

préparation : 1 H 30

 


Ingrédients :

35 g de pistaches non salées

35 g d'amandes non salées

150 g de pastilles de chocolat au lait

80 gde raisins secs

 

Préparation :

1. garnissez de papier sulfurisé une tôle à  pâtisserie  . Concassez grossièrement les amandes  et les pistaches puis faites les griller à sec dans une poêle . Réserver dans un récipient .

2. faites fondre le chocolat dans une casserole à feu doux ou au bain marie , en remuant sans cesse . Ajouter les amandes et les pistaches ainsi que les raisins secs .

3. déposer des petits tas irréguliers  de ce mélange sur la tôle à pâtisserie puis laissez raffermir au moins 1 heure au réfrigérateur .

 

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tourte tomate olive ricotta

pour 4 pers

préparation : 30 min

 

Ingrédients : 

2 rouleaux  de pâte feuilletée

100 g  de tomates mi séchées hachées

120 g d'olives noires dénoyautées

120 g de ricotta émiettée

1/2 petit oignon rouge 50 g émincé

quelques feuilles de basilic ciselées

1 œuf battu

 

Préparation  :

1. préchauffer le four à 200°C . Recouvrez  une plaque de papier sulfurisé .

2. découper un rectangle de pâte de 16X24 cm  et posez les sur la plaque  en laissant un bord de 2 cm . Badigeonnez le bord d'œuf battu .

3. découper un autre rectangle  de  pate de 16X24 cm  et entaillez le  en croisillons . Posez le sur la garniture , soudez les bords  et badigeonnez d'eouf battu . Enfournez pour 20 minutes .

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lasagnes poulet et potiron à lz dzuge

pour 4 pers

préparation : 25 min

 

Ingrédients :

2 feuilles de pâte à lasagnes fraîche 150 g

125 g de beurre froid  coupé en dés

375 g  de potiron coupé en  petits morceaux

200 g d'asperges surgelées coupées en petits morceaux

320 g de poulet grillée au barbecue  coupé en fine lanières

12 feuilles  de sauge fraîche

 

Préparation :

10 couper les feuilles de pâte  en quatre , puis faites les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante . Egouttez les . Disposez les lasagnes en une seule couche  sur un plateau  . Couvrez les pour les maintenir au chaud .

2. faites chauffer 1/4 du beurre  dans une sauteuse et en remuant , faites revenir le potiron  5 minutes . . ajouter les asperges et poursuivez   la cuisson 5 minutes . ajouter le poulet  et réchauffer le tout . Assaisonnez . Retirez de la sauteuse et couvrez  pour maintenir au chaud .

3. faites chauffer le reste du beurre dans la sauteuse  jusqu'à ce qu'il dore légèrement . ajouter  la sauge et retirez du feu .

4. disposez une feuille de pâte sur chaque assiettes  de service . Garnissez avec la moitié  de la préparation au poulet puis recouvrez  d'une autre feuille de pâte . Répétez l'opération  avec le reste de la préparation au poulet  et de la pâte . Arrosez de beurre à la sauge .

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muffins épinards 3 fromages

pour  12 pièces

préparation : 45 min

 

Ingrédients :

300 g de farine avec levure incorporée

80 g de beurre fondu

1 œuf

250 ml de lait fermenté

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 petit oignon  80 g haché finement

100 g de pousses d'épinard

50 g de mozzarella

40 g de parmesan   râpé

100 g de bleu émietté

 

Préparation :

1. préchauffer le four à 200°C . Huilez un moule à muffins de 12 alvéoles contenance 80 ml .

2. tamiser la farine au dessus d'un saladier . Dans un autre saladier mélanger le beurre , l'œuf  et le lait fermenté puis incorporez ce mélange à la farine .

3. faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle . Faites y fondre l'oignon en remuant . ajouter les épinards et faites cuire 1 minute sans cesser de remuer .

4. dans un saladier , mélanger les 3 fromages avec les épinards et la pâte . Répartissez la préparation dans les alvéoles du moule . Enfournez pour 20 minutes . Laissez reposer 5 minutes avant de le démouler  les muffins sur une grille .

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poulet à la sauce pancetta petits pois estragon

pour  4 personnes

préparation : 50 min

 

Ingrédients :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

8 pillons de poulet 1.2 kg

2 échalotes 50 g finement hachées

1 gousse d'ail écrasée

150 g de pancetta émincée

125 ml de vin blanc sec

300 ml de crème liquide

60 g de petits pois surgelés 1 cuillère à soupe d'estragon grossièrement haché

 

préparation :

1.faites chauffer la moitié d'huile d'olive dans une grande poêle  et faites cuire le poulet  en plusieurs fois . Retirez le de la poêle .

2.faites chauffer le reste d'huile  dans la même poêle , puis faites frire les échalotes  à feu moyen  avec l'ail et la pancetta .  Versez le vin blanc sec et porter à ébullition . Laissez frémir pendant deux minutes à découvert , jusqu'à ce que le liquide  réduise de moitié .

3. ajouter la crème liquide , les petits pois  et porter  à ébullition . Laissez frémir pendant 4 minutes sans couvrir , en remuant de temps en temps . incorporer l'estragon  , le poulet , puis poursuivez la cuisson deux minutes .

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gnocchis aux épinards et aux champignons

pour 4 personnes

préparation : 10 min

 

Ingrédients :

600 g de gnocchis

400 g d'un mélange de champignons émincés

2 gousses d'ail écrasées

300 ml de crème liquide

100 g de pousses d'épinards

25 g de parmesan finement râpé

 

préparation :

1. faites cuire les gnocchis  dans une grande casserole d'eau bouillante , puis égouttez les .

2. pendant ce temps , faites revenir les champignons et l'ail dans une grande poêle chaude huilée en  remuant ,jusqu'à  ce que les champignons   soient tendres .  Incorporer la crème  et les pousses d'épinards puis porter à ébullition . A feu réduit , laissez mijoter  sans couvrir ,  jusqu'à ce que les épinards aient réduit  et la sauce épaissi . Incorporer la moitié du parmesan . Assaisonnez .

3. ajouter les gnocchis  dans la poêle  et remuez délicatement  . Servez les gnocchis  garnis du reste du parmesan .

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fruits rouges à la vanille

pour 8 personnes

préparation : 10 min

 

Ingrédients :

500 g de d'un mélange de fruits rouges surgelés

50 g de sucre semoule

1 gousse de vanille

200 g de yaourt à la grecque

 

Préparation :

1. mettez les fruits rouges  et le sucre  dans une casserole moyenne . Fendez la gousse de vanille, grattez les graines pour les faire tomber dans la casserole , puis ajouter la gousse . Faites cuire à feu moyen pendant environ 3 minutes , en remuant de temps en temps . Laissez refroidir .

2. transvasez le mélange aux fruits rouges dans un saladier , couvrez et placez au réfrigérateur toute la nuit .

3. jetez la gousses de vanille et servez les fruits rouges avec le yaourt .

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