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Articles avec #pates catégorie

petites crêpes à la ciboule

Pour 4 pers

Préparation : 25 min

Protéines : 7 g

Lipides : 9 g 

Glucides : 19 g

 

Ingrédients :

2 oeufs

25 ml d'huile de colza 

40 ml d'eau minérale 

80 à 90  g de farine de blé  ou de maïs 

Sel

Poivre 

1 cuillère à soupe de ciboulette émincée 

1 gousse d'ail 

Huile pour la cuisson 

 

Préparation : :

1/ fouetter les oeufs , l'huile  et l'eau   minérale , puis incorporer la farine . Ajouter le sel  , le poivre et la ciboulette . Eplucher l'ail  , l'écraser au presse ail  , puis l'ajouter à la pâte . Laisser  reposer la pâte environ 10 minutes  . Mélanger encore  et rajouter de l'eau si nécessaire .

2/ huiler , puis faire chauffer une poêle  et faire cuire les crêpes  , les unes après les autres . retourner les crêpes  au bout d'une minutes . Selon l'envie , incorporer à la pâte de petits morceaux d'asperge  en conserve /

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salade de pâte chaude au poulet

Pour 4 pers

Préparation :30 min 

Cuisson en plus 

Lipides : 7 g

Protéines :27 g

Glucides : 50 g

 

Ingrédients :

250 g de penne 

sel 

1 oignon rouge 

1 gousse d'ail  

200 g  de champignons de Paris

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

jus d'1/2 citron

100 g de petits pois surgelés 

200 g de chair de poulet cuite

12 tomates cerises

50 g de gouda 

3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc 

poivre  

2 cuillères à soupe d'herbes ciselées

 

Préparation :

1/ faire cuire les penne AL DENTE dans une casserole d'eau bouillante  salée selon les  instructions figurant sur l'emballage  . Peler l'oigon   et la goussse d'ail , puis les émincer ou les hacher . Tailler la base des champignons , les nettoyer avec un linge humide et les émincer  . laisser chauffer l'huile dans une poêle  , puis faire revnir l'oignon avec l'ail  et les champignons . Ajouter  le jus de citron  et les petits pois , puis prolonger ka cuisson  de 4 minutes .

2/ égoutteer les pâtes en réservant 125 ml  de liquide de cuisson . Les mélanger  dans un saladier  avec lze contenu de la poêle . Rincer et sécher les tomates  cerises , puis les couper en deux . Tailler la chair de poulet en lanires , le gouda en dés . Incorporer les tomates , les lanières  de poulet et les dés de gouda   au contenu du sakadier . verser le liquide  de cuisson  réservéé et le vinaigre , qsaler et poivrer . Remuer délicatement  et décorer d'herbes ciselées .

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la pâte sablée

Pour 1  pâton

Préparation :  15 min

Repos : 1 H

 

Ingrédients :

100 g de sucre glace

250 g de farine

1 jaune d'oeuf

125 g de beurre mou

 

Préparation :

1/ creuser un puits dans la farine tamisée .  Ajouter le beurre mou et nle sucre glace  au centre  . Malaxez l'ensemble du bout des doigts  ppuis ajouter le jaune d'oeuf  et malaxez  de nouveau pour obtenir  une pâte sabnleuse  et homogène .

2/  faites une boule , enveloppez la dans du film  et réserver minimum 1 heure au frais avant utilisation .

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tarte sablée à la cerise

Pouur 4 pers

Préparation : 5 min

Cuisson : 45 min

 

Ingrédients :

3 cuilléres à soupe de confiture de cerises

600 g de cerises griottes fraîches ou surgelées

1 rouleau de pâte  sablée

 

Préparation :

1/ préchauffe rle four à 180°C .

2/ dénoyauter les cerises . etalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé . Etalez la confiture et ajouter les cerises sur la pâte , rabattez les bords et enfourner pour 45 minutes .

3/ déguster la tarte  tiède ou froide accompagnée d'une glace .

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pancakes

Pour 10 à 12 

 

Ingrédients :

180 g de farine

2 cuillères à café de levure chimique 

40 g de sucre en poudre

1 oeuf

25  cl de lait 

30 g de beurre 

Sirop d'érable

Huile pour la cuisson 

Mixeur

 

Préparation :

1/ DAns un saladier , versez la farine , la levure et le sucre . Mélanger , puis cassez l'oeuf  par dessus .Versez le lalit en filet tout en remuant .Faites fondre le beurre sur feu doux , puis ajouter le  à la préparation .Mixez le rtout afin d'obtenir une pâte homogène.

2/ faites chauffer une poêle légèrement huilée .Lorsqu'elle est chaude  versez 1 cuillère à soupe de pâte , laissez cuire pendant deux minutes puis retourner la pour faire dorer l'autre côté .Renouvellez l'opération  jusqu'à épuisement de la pâte 

3/ déposez une noix  de eurre sur les pancakes  et arrosez les de sirop d'érable .Servez aussitôt .

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donuts glacés aux vermicelles chocolatés

Pour 20 donuts :

 

Ingrédients

1 robot de cuisine

1 poche à douille

1 emporte pièce à donuts

 

Pour la pâte :

50 g de sucre en poudre

3 g de sel fin

 

20 g de levure de boulanger

20 cl de lait

2 oeufs

500 g de farine

70 g de beurre

1 litre d'huile pour la cuisson

 

pour le glaçage :

10 g de crème liquide

200 g de chocolat blanc

vermicelles chocolatés

 

Préparation :

1/ la veille , assemblez le sucre , le sel , la levure , le lait , les oeufs et la farine dans le bol du robot .

2/ pétrir pendant 10 minutes et ajouter le beurre , pétrir encore 4 minutes . Laissez la pâte reposer une nuit au frais .

3/ le lendemain , étalez la pâte  et faite un rectangle de 50X 30 cm . Découper des disques troués avec l'emporte pièce . Laissez les gonfler sur du papier sulfurisé bien fariné  ou  heures .

4/ faites frire les donuts dans une poêle 4 à 5 minutes . déposez les sur du papier absorbant .

5/ faites bouillir la crème . Retirez du feu et ajouter le chocolat haché  et mélanger . Remplissez une poche à douille et réalisez  des traits croisés sur les donuts . Décorez  de vermicelles . Laissez le chocolat prendre avant de déguster .

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gnocchis au fromage frais et jambon

Pour 4 pers

Préparation : 15 min

Cuisson :  20 min

 

Ingrédients :

2 gousses d'ail écrasées

15 g de beurre 

150 g de fromage frais ( Philadelphia ou St Morêt )

10 cl de lait 

20 g de basilic frais haché

2 cuillère café de muscade 

sel et poivre

2 tranches de jambon coupées en petits morceaux 

100 g de parmesan

500 g de gnocchis de pomme de terre frais 

feuilles de basilic au goût

 

Préparation :

1/ dans une poêle , faire fondre l'ail avec le beurre .

2/ lorsque l'ail est cuit et légèrement doré , ajouter le fromage frais et mélanger . énergiquement pour constituer une pâte épaisse .

3/ ajouter le lait pour désépaissir la sauce ,  puis le basilic .

4/ plonger une cuillère en bois dans la sauce . Si elle en sort nappé  , la consistance est bonne . Ajouter la muscade . saler et poivrer , au goût .

5/ ajouter le jambon et le parmesan , puis cuire à feu doux quelques minutes . réserver .

6/ dans une casserole , plonger les gnocchis dans l'eau bouillante salée . Dès qu'ils remontent à la surface , les égoutter .

7/ mettre les gnocchis dans la poêle  de sauce et bien mélanger . Servir aussitôt saupoudrer de parmesan  et de feuilles de basilic , au goût .

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alfredo

pour  250 ml

préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

 

Pas vraiment light , cette sauce inventée dans les années 1920 par le chef italien Alfredo di Lello fait merveille avec des pâtes  Plus elle contient de parmesan , plus elle est parfumée .

 

Ingrédients :

80 g de beurre

300 ml de crème fraîche

40 g de ,parmesan râpé

 

préparation :

1/ faites fondre le beurre dans une poêle avant d'ajouter la crème . Porter à ébullition puyis réduisez la flamme et laissez mijoter pendant 5 minutes sans couvrir ,  pour que la sauce réduise de moitié .

2/ ajouter le fromage et remuez sur feu doux 2 minutes environ , jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu .

 

Astuce :

pour une sauce moins grasse , utilisez de la crème allégée . Le mélange doit réduire lentement pour éviter qu'il attache et brûle . 

 

Accompagnement :

Des fettucine ou d'autres pâtes courtes de votre choix .

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boscaiola

Pour 250 ml

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

 

Ingrédients :

60 g de beurre 

135 g de pancetta en petits lardons

150 g de champignons  en tranches fines

1 gousses d'ail écrasée

1 cuillère à café de poivre noir concassé

300 ml de crème fraîche

40 g de parmesan râpé

 

Préparation :

1/ dans une poêle , faites fondre le beurre pour y faire revenir la pancetta pendant 5 minutes . Quand elle croustille , ajouter les champignons et l'ail . Laissez cuire encore 3 minutes en remuant .

2/ incorproez le poivre et la crème . Continuez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes pour que la sauce réduise de moitié .

3/ ajouter le fromage  et mreuez  minutes à feu doux ,; jusqu'à ce qu'il ait fondu  .

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tomates , piments et crème

Pour 250 ml 

préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

 

Ingrédients :

60 g de beurre

1 petit oignon jaune 80 g en tranches fines 

150 g de tomates séchées à l'huile  détaillés en gros cubes

1/2 cuillère à café de piments séchées broyés 

2 gousses d'ail écrasées

1 cuillère à café de poivre noir concassé

300 ml de crème fraîche

40 g de parmesan râpé

 

Préparation :

1/ dans une poêle ,  faites revenir l'oignon  dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre . ajouter les tomates séchées , le piment et l'ail . Laissez cuire pendant 3 minutes en remuant . 

2/ incorporer le poivre  et la crème . Faites épaissir 5 minutes  sans couvrir  pour que la sauce  réduise de moitié .

3/ ajouter le fromage et remuez 2 minutes  sur feu doux jusqu'à ce qu'il ait fondu .

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