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Articles avec #salade catégorie

salade d'asperges

Pour 4 pers

Préparation : 35 min

Macération : 35 min 

Kcal : 177

 

Ingrédients :

1 kg d'asperges vertes 

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de sucre 

200 g de filet de truite fumé 

3 cuillères à soupe de jus de citron 

4 cuillères à soupe d'huile de noix 

Poivre 

1/2 botte d'aneth

 

Préparation :

1/ laver les asperges gratter les tiers inférieurs , couper les extrémités boisées et diviser les tiges en tronçons. Cuire les asperges une dizaines de minutes AL DENTE  ans un litre d'eau bouillante additionnée de sel et de sucre .

2/ égoutter les asperges puis les mettre à refroidir dans un saladier .couper les filets de truite en minces manières . Délayer ensemble le jus de citron , l'huile , le sel restant , le poivre  et le sucre restant .

3/ laver ,essorer et hacher finement l'aneth . Mélanger l'aneth à la sauce , verser sur les asperges . Ajouter les lanières   de truite dans la salade , remuer et laisser reposer pendant une vingtaine de minutes .

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salade de bœuf

Pour 4 pers

Préparation : 40 min 

Kcal : 226

 

Ingrédients :

1 grosse laitue 

2 carottes

1 poivron jaune 

150 g de tomates cocktail 

250 g de steak 

Sel , poivre 

2 cuillères à soupe de basilic et de persil fraîchement  hachés

75 g de yaourt nature allégé 

50 mml de babeurre 

3 cuillères à soupe de parmesan  fraîchement râpé 

3 cuillères à soupe d'oignon haché menu 

3 cuillères à soupe de mayonnaise 

 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc 

1 gousse d'ail pressée 

 

Préparation :

1/ laver et essorer la salade , déchirer les feuilles en morceaux . Peler les carottes et les détailler en bâtonnets  de la taille dune bouchée .

2/  parer et lave et couper  en dés le poivron . Laver les tomates et les couper en deux . Répartir les légumes sur 4  assiettes  .

3/ tailler la viandes en lanières  . Mettre à chauffer une poêle  à revêtement antiadhésif , la graisser légèrement  . Y faire revenir les lanières de viande de tous côtés pendant 2 à 3 minutes  ; la viande doit rester saignante  à l'intérieur  .

4/ retirer la poêle  du feu , saler et poivrer les morceaux de steak .  Mêler à la viande  le basilic haché puis disposer les lanières de bœuf sur les légumes .

5/ préparer une sauce avec le yaourt  , le babeurre , le parmesan , l'oignon , la mayonnaise , le persil haché  , le vinaigre ,l'ail , du sel  et du poivre ; servir en  accompagnement de la viande .

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salade de fruits au coco

Pour 4 pers

Préparation : 30 min 

Kcal : 157

 

Ingrédients :

1 mangue 

1/2 ananas

1 papaye 

3 cuillères à soupe de sucre 

1 cuillère à soupe de jus de citron vert 

3 cuillères à soupe de flocons de noix de coco

 

Préparation :

1/ peler la mangue , ouvrir le fruit dans sa longueur pour retirer le noyau , couper la chair en dés dans un saladier . Eplucher l'ananas , ôter le cœur et détailler aussi la chair en dés .

2/ couper en deux la papaye  , retirer les pépins à l"aide d'une cuillère , peler le fruit et le tailler en dés .

3/ délayer le sucre jusqu'à dissolution complète dans 100 ml d'eau chaude additionner de jus de citron vert . Verser sur les fruits  , remuer soigneusement puis répartir la salade dans des coupes individuelles .

4/  faire dorer les flocon de noix de coco  à  sec  dans une poêle , les répandre encore chauds sur la salade de fruits .

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salade de fruits au miel

Pour 2 pers

Préparation : 15 min

Kcal : 111

 

Ingrédients :

200 g de melon 

5 g de raisin

200 g de fraises 

1 cuillère à soupe de jus de citron 

1 cuillère à soupe de miel 

Ev. mélisse pour décoration

 

Préparation : 

1/ couper le melon en deux  , l'épépiner puis former des boules de chair à l'aide d'une cuillère à melon .   ou vous pouvez aussi éplucher le melon épépiner  et détailler  la chair en dés . Laver les raisins  couper les grains en deux . Laver , équeuter , couper éventuellement les fraises par moitié .

2/ mélanger tous les fruits puis les mêler de jus de citron et de miel . Dresser joliment la salade et décorer selon  votre goût .

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salade de légumes

Pour 4 pers

Préparation : 35 min

Kcal : 161

 

Ingrédients :

2  pommes de terre 

4 asperges vertes 

4 asperges blanches 

3 carottes 

150N g  de céleri en branches 

2 petites courgettes 

1 poivron rouge 

Sel 

1/4 cuillère à café  de purée d'anchois 

5 cuillères à soupe d'huile d'olive 

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc 

Poivre

 

Préparation :

1/ laver les pommes de terre, gratter les asperges , enlever les extrémités boisées . Peler les carottes  .Eplucher e céleri . Parer et épépiner les courgettes et le poivron . Laver les légumes , les couper en petits morceaux  . Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée .  Cuire de  même  AL DENTE asperges , carottes , céleri  , courgettes et poivron  . Egoutter les pommes de terre , peler et couper en dés . Egoutter les autres légumes  dans une passoire . Laisser refroidir le tout .

2/ préparer la sauce : délayer la pâte d'anchois avec l'huile et le vinaigre , relever de poivre . Mélanger  légumes et pommes de terre  dans un saladier , arroser de sauce et servir immédiatement .

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salade de pâte au cervelas

Pour 4 pers

Préparation : 20 min 

Refroidissement : 20 min

Kcal : 517 

 

Ingrédients :

400 g de macaronis courts 

Sel 

200 g de petits pois surgelés 

400 g de cervelas 

300 g d'emmental 

600 g de mandarines en conserve 

200  g de sauce mayonnaise 

200 g de yaourt nature 

poivre

12 cuillères à soupe de jus de cornichons à la russe 

 

Préparation :

1/ faire cuire les pâte AL DENTE  à l'eau bouillante  salée  en suivant les instructions  sur l'emballage , ajouter  les petits pois  1 minute avant la fin de la cuisson .  Verser le tout  dans une passoire  , rafraîchir soigneusement  et laisser complètement  égoutter .

2/ enlever la peau du cervelas , couper la viande en dés environ 1cm . Détailler également le fromage en petits dés . Egoutter soigneusement les mandarines  en recueillant un peu du jus .

3/  délayer ensemble la sauce mayonnaise , le yaourt , du sel  , du poivre ,8 cuillères à soupe de jus de mandarine  et le jus de cornichons . Mélanger pâtes , petits pois , cervelas , fromage et mandarine  avec la sauce , laisser reposer la salade pendant 15 minutes puis rectifier l'assaisonnement . .

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salade de pâte au pesto

Pour 4 pers

Préparation : 35 min 

Refroidissement : 30 min 

kcal : 352 

 

Ingrédients :

400 g de pâtes torsades 

Sel

1 poivron rouge 

100 g de tomates cocktail 

1 gousse d'ail 

1 petit oignon 

2 cuillères à soupe d' huiles de colza 

1 cuillères à soupe d'amandes en poudre 

150 g de mozzarella 

1 botte de roquette 100 g 

6 cuillères à soupe d'huile d'olive 

2 cuillères à soupe de jus de citron 

Poivre 

1 cuillère à  soupe de zeste râpé  d'un citron non traité 

 

Préparation : 

1/  cuire les pâtes torsades AL DENTE  dans un grand volume d'eau bouillante salée  en suivants les indications figurant sur le paquet . Verser dans une passoire en prenant soin  de réserver 1 tasse d'e l'eau de cuisson . Rafraîchir et laisser égoutter .

2/ couper en deux  , parer et laver le poivron , tailler la chair en petits dés . Laver et éponger les tomates , les couper en deux ou en quatre  selon leur grosseur . Peler et hacher menu  l'ail et l'oignon .

3/ chauffer l'huile de colza  dans une poêle ; y faire revenir  le poivron , l'oignon et l'ail pendant quelques minutes  . Ajouter les amandes en poudre  et laisser encore cuire pendant 2 minutes  . Joindre au dernier  les tomates  et retirer du feu . Laisser refroidir le mélange  . Verser dans un saladier  avec les pâtes  et la mozzarella  coupée  e dés remuer avec précaution .

4/ préparer le pesto : trier soigneusement , laver et essorer la roquette ; en couper  grossièrement  les deux tiers dans un récipient à haut bord , ajouter  l'eau de cuisson réservée , l'huile  d'olive et le jus de citron . Mixer finement , saler et poivrer généreusement , ajouter le zeste de citron et mélanger aux pâtes .

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salade de pomme de terre à la grecque

Pour 4 pers

préparation : 25 min

Refroidissement : 30 min

Kcal : 380 

 

Ingrédients :

500 g de pommes de terre

Sel

5 ciboules 

150 g de fêta

1 cuillère à soupe de câpres 

80 g d'olives noires dénoyautées

3 cuillères à soupe de ciboulette fraîchement hachée

2 cuillères à soupe de menthe  fraîchement  hachée 

100 ml d'huile d'olive 

1 jus de citron 

3 cuillères à soupe de yaourt 

3 cuillères à soupe d'aneth  fraîchement hachée 

1 cuillère à café de  moutarde 

Poivre

 

Préparation :

1/ laver les pommes de terre , les faire cuire pendant 25 minutes à l'eau bouillante  salée . Egoutter et laisser refroidir , puis peler et couper en rondelles .

2/ éplucher et laver les ciboules , puis les hacher menu . Détailler ensuite en dés la féta .

3/ mêler soigneusement dans un saladier les pommes de terre avec les ciboule les dés de fromage , les câpres , les olives et les herbes .

4/  préparer la sauce salade : mélanger  l'huile et le jus de citron ; ajouter le yaourt , l'aneth et la moutarde , délayer le tout  jusqu'à obtention d'une crème épaisse .

5/ saler et poivrer la sauce au yaourt , verser sur la salade de pommes de terre . Mélanger soigneusement pour enrober les pommes de terre  de sauce .

 

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Salade de pommes de terre à la vienoise

Pour 4 pers

Préparation : 30 min

Refroidissement : 15 min

Macération : 30 min

Kcal : 217

 

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre 

Sel

1 oignon

2 cornichons 🥒 

150 ml de bouillon de légumes

75  ml d'huile de tournesol 🌻 

75 ml de vinaigre de vin blanc 

2 cuillères 🥄 à café ☕ de moutarde mi forte 

Poivre 

1 botte 👢 de ciboulette fraîchement ciselée 

 

Preparation :

1/ lavet les pommes  de terre , les faite cuire pendant 20 minutes dans de leau légèrement salée  puis les mettre à égoutter. Laisser tiedir, peler et couper en rondelles. 

2/ pelet puis hacher finement l'oignon . Tailler less cornichons 🥒 en dès menus. Mettre les rondelles de pommes de terre et les lés de cornichons 🥒 dans un saladier. Laisser attendrir l'oignon haché 2 minutes a petit feu dans un bouillon de légumes brûlant 🔥, mêler le tout au pommes de terre. 

3/preparer une vinaigrette avec l'huile, le. Vinaigre, la moutarde, le sel, du poivre et le ciboulette ciselée dont on reservera 2 cuillères 🥄. Verser sur la salade 🥗, remuer soigneusement le tout puis laisser reposer pendant 30 minutes. Parsemer de la ciboulette  restante et servir. 

 

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salade de poulet épicée

Pour 4 pers

Préparation : 30 min

Macération : 1 H

Kcal : 468

 

Ingrédients :

200 g de petits pois surgelés 

600 g de viande  de poulet cuite

100  g de pointes d'asperges cuites 

100 g de champignons de Paris 

100 g d'ananas 

4 cuillères à soupe de mayonnaise 

6 cuillères à soupe de crème épaisse 

2 cuillères à soupe de cognac

Sel , poivre

1 pincée de sucre 

1/2 cuire à café de curry en poudre

2 cuillères à  soupe de persil fraîchement haché

 

Préparation :

1/ faire cuire les petits pois pendant 5 minutes dans 250 ml d'eau bouillante , égoutter  . Détailler la viande de poulet  en dès de 2 cm . couper les asperges en deux .

2/ parer les champignons de Paris , les frotter avec un linge humide puis les  émincer finement . couper la chair d'ananas en dés . Réunir tous ces ingrédients dans un saladier .

3/ préparer une sauce en mélangeant la mayonnaise  la crème épaisse  , le cognac  les épices et le jus de citron  . Assaisonner la salade de cette sauce et laisser reposer environ 1 heure  .Présenter parsemé  de persil haché .

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