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Articles avec #tartes sucrees catégorie

2017-07-23T17:15:33+02:00

tarte pistaches-griottes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 6 pers

Préparation : 30 min

Cuisson : 35 à 40 min

Conservation : 3 jours

Difficulté : moyenne

Coût : moyen

Occasions : fête

 

Ingrédients :

400 g de pâte sablée

3 oeufs

3 jaunes

20 cl de lait

5 cl de crème liquide

10 g  de beurre doux

30 g de farine

100 g de sucre  blond de canne

400 g de griottes au sirop

1 cuillère à thé de pâte de pistache

1 gousse de vanille

 

Préparation :

1/ préparez tous les ingrédients . Beurrez légèrement le moule . Etalez la pâte . Découper un rond dans du papier sulfurisé et déposer  le sur la pâte étalée . Recouvrez  d'une couche d'haricots secs et mettez le fond de tarte à cuire 12 à 15 minutes à 180°C th 6 . A la sortie du four , retirez les haricots secs  et le papier .

2/ ans un grand , bol mélanger la farine , le sucre , la vanille et la pâte de pistache . Cassez dedans les œufs entiers ; puis ajouter les jaunes et  incorporez les peu à peu . Chauffer doucement le  lait  et retirez le du feu avant ébullition . Versez le petit à petit sur la préparation précédente  sans cesser de mélanger , puis ajouter la crème liquide. Verser ce mélange  sur le fond de tarte précuit . Vider le bocal de griottes au dessus d'une passoire et faites les égoutter . Disposez les ensuite sur la garniture  à la pistache  .

3/ Enfourner la tarte à 180°C th 6 pendant 25 minutes max en veillant à ce que les bords de la pâte restent blonds .

4/ démoulez sur une grille et laissez refroidir .

 

Astuce :

Inspirez vous de cette recette pour customiser un classique  clafoutis aux cerises . La pâte de pistaches ( 1 cuillerée à soupe )  est diluée  dans la pâte à crèpes du clafoutis .

 

 

 

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2017-07-23T16:13:15+02:00

tarte tiède au pain dépice

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 6 pers

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min max

Conservation : 2 jours

Difficulté : moyenne

Coût : moyen

Occasion : fête

 

Ingrédients :

400 g de fond de pâte sablée  aux amandes , précuit

1 oeuf

3 jaunes d'oeufs

25 cl de crème fleurette

40 g de beurre doux ramolli

150. g de pain d'épices  rassis

30 g de sucre blond de canne

1 cuillère à soupe de miel d'acacia

1 cuillère à soupe de mélange d'épices moulus ( cannelle , muscade , girofle )

 

Préparation :

1/ Préparez tous les ingrédients  . Broyer le pain d'épice en poudre au mixeur .

2/ Cuisinez dans un saladier , assemblez la poudre de pain d'épice  et le beurre en pommade . Dans un autre saladier , fouettez les jaunes d'œufs , l'œuf  entier et le sucre , jusqu'à ce que le mélange  blanchisse  et forme un ruban / Mélanger un tiers  de cette préparation avec l'association beurre poudre  de pain d'épice , puis incorporez  la totalité . Verser le tout  dans le fond  de la tarte précuit  ( qui n'aura pas été démoulé ) .

3/ faites cuire la tarte à 180°C th 6 pendant 10 minutes environ , l'intérieur  doit rester moelleux , donc à peine cuit .

4/ Monter la crème fleurette  très froide  en chantilly . ajouter les épices en poudre et mélanger bien . Verser le miel par dessus en le faisant couler . Remplissez une poche à douille et décorer  la tarte refroidie  de la chantilly aux épices ..

 

Astuce :

Le pain d'épice peut être remplacé par des miettes de spéculoos   dans ce cas , faites l'impasse sur le sucre .

 

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2017-07-22T20:52:23+02:00

tarte alsacienne aux pommes et aux fruits secs

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 69 pers

Préparation : 15 min

Cuisson  : 35 min max

Conservation : 2 jours

Difficulté : facile

Coût : faible

 

Ingrédients :

400 g de pâte brisée

2 œufs

 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

350 g de pomme de type boskoop

4 cuillères à soupe de confiture d'abricot

2 cuillères à soupe  de sucre blond de canne

 cuillères à soupe de poudre d'amandes

1 cuillère à soupe de pistaches concassées

+ 1 cuillère à soupe de pistaches concassées pour la décoration important

Préparation :

1/  Préparez tous les ingrédients . Etalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné , puis foncer un moule . Piquez à l'aide d'une  fourchette et faites la précuire au four pendant 20 minutes à 220°C th 7-8. Eplucher les pommes et couper les en 12 quartiers .

2/  cuisinez à l'aide d'un pinceau , étalez 3 cuillerées à soupe de confiture d'abricot sur le fond de tarte . Ranger les pommes soigneusement sur la pâte . Dans un bol mélanger à la fourchette les œufs , le sucre , la poudre d'amandes  et les pistaches concassées . Versez cette préparation sur la tarte précuite .

3/ Faites cuire . Enfourner la tarte pour 15 minutes supplémentaires à la même température que précédemment .

4/ dresser , nappez ensuite la tarte tiède  du reste de confiture d'abricots . Démouler la sur une grille puis disposez la sur un joli plat  , enfourner de pistaches concassées .

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2017-07-22T17:12:24+02:00

tarte à l'orange curd

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 6 personnes

Préparation : 35 min

Cuisson :  min

Repos : 3 min

Conservation : 2 jours

Difficulté : moyenne

Coût : moyenne

 

Ingrédients :

400 g de pâte sablé

1 œuf entier

5 jaunes d'œufs

110 g de beurre doux ramolli

3 grosses oranges maltaises

1/2 citron jaune

190 g de sucre en poudre

 

Préparation :

1/ préparez tous les ingrédients . Etalez la pâte et foncez un moule à tarte légèrement beurré  avec 10 g de beurre en la faisant largement dépasser  des bords du moule . Piquez en toute  la surface avec les dents  d'une fourchette , poser dessus un rond de papier sulfurisé  et couvrez  de haricots secs . Enfournez pour 15 minutes à 210°C th 7 . A la sortie du four , ôter    les haricots  et le papier et couper délicatement la pâte  qui dépasse des bords . Laver les  orange sous l'eau chaude  et brossez les soigneusement  . Partager chaque orange  en six , détachez  le zeste  ainsi que  la peau blanche  et ôtez les pépins . Laver le citron et essuyer le .

2/  Cuisinez dans un bol  d'un robot , mettez tous  les ingrédients  dans cet ordre , les quartiers d'oranges , leur zeste  , le citron  , le sucre , le beurre  ramolli  une pincée de sel  et l'œuf entier . Ajouter les cinq jaunes d'œufs  et mixez jusqu'à  ce que les oranges soient réduites en une pâte homogène un peu liquide . Verser cette préparation sur le fond de tarte .

3/ faites cuire  et enfourner pour 30 minutes à 180°C th 6 .

4/ dresser   A la sortie du four ,  laissez la tarte  refroidir complètement ( 3 heures au minimum ) , puis démoulez la et servez .

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2017-07-21T20:19:55+02:00

pâte à tarte sans gluten

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 350  g de pâte soit un moule de 28 cm

Préparation :  15 min

Réfrigérateur : 1 H

Conservation : 3 jours

Réfrigération : 8 jours

Congélateur dans un sachet de congélation

 

Ingrédients :

 œuf

130 g de margarine végétale non hydrogénée

160 g de farine de riz 

50 g de farine de tapioca

35 g de farine de pomme de terre

30 g de sucre blond  de canne ( pour une tarte sucrée )

1 cuillère à café de vinaigre blanc

1/2 cuillère à café de sel

 

Préparation :

1/ Préparez tous les ingrédients . Couper la margarine  en petits cubes pour garder sa consistance molle . Mélanger les ingrédients secs dans un grand saladier . Battez l'œuf .

2/ façonner la pâte . Mélanger le tout et ajouter l'œuf battu , la margarine , le vinaigre  ainsi que 2 cuillerées  à soupe d'eau glacée . Pétrissez légèrement  et laissez reposer la pâte 1 heure  au réfrigérateur , envelopper  dans un film alimentaire .

3/ faites cuire . A la sortie  du réfrigérateur , étaler la pâte , déposer la dans un moule graissée et faites la cuire à 180°C th 6 selon les indication de la recette préparée .

Astuce :

Cette pâte peut s'adapter à toute les préparations . Selon  que vous réalisez une tarte salée ou sucrée , vous ajouterez ou non le sucre blond mentionné dans la liste des ingrédients .

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2017-04-22T14:16:42+02:00

tarte aux abricots et à la verveine

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 6 pers

Préparation : 15 min

cuisson feu : 10 min

cuisson four  : 30 min

 

Ingrédients :

400 g de pâte brisée

105 kg d'abricots mûrs

3 branches de verveine fraîche

200 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de sirop de verveine

 

Préparation :

1. rincez dénoyauter les abricots . Essuyer les délicatement sur un torchon . Etalez la pâte brisée et garnissez en un moule . Piquez le fond avec les dents d'une fourchette  . Préchauffer le four à 250°C .

2. recouvrer le fond de la tarte avec les feuilles de verveine , puis les abricots , face coupée vers le haut . Dans une casserole en émail , mettez le sucre , le sirop de verveine et 1 grosse cuillère  à soupe d'eau . Faites cuire sur feu vif jusqu'à obtenir un caramel clair  . Versez le caramel sur les abricots .

3. enfourner pour 30 minutes jusqu'à ce que les abricots soient caramélisés et que la pâte soit bien dorée .

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2017-01-14T14:48:40+01:00

tourte au fromage blanc et chocolat

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 12 morceaux

préparation :1 H 35 min

 

Ingrédients :

Pour le fond :

200 g de biscuits  aux flocons d'avoine

100 g de beurre

 

Pour la garniture au chocolat :

2 œufs

75 g  de sucre

125 g de chocolat noir de couverture

15 g de beurre

20 ml de jus d'orange

15 g de farine

1 pincée de sel

 

Pour la garniture au fromage frais :

4 oeufs

75 g de sucre

35 g de fromage frais

jus et zeste râpé d'in demi citron non traité

 

Pour la ganache :

60 g de chocolat noir

50 ml de crème liquide

beurre pour le moule

 

Préparation :

1. beurrer un moule démontable 26 cm de diamètre . Emietter finement les biscuits . Faire fondre le beurre , mélanger avec les biscuits émiettés et étaler cette masse sur le fond du moule  Mettre le moule  au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser .

2. pour la garniture au chocolat , fouetter les œufs avec le sucre . Faire fondre  le chocolat  de couverture  et le  beurre dans une casserole    , Ajouter le jus d'orange  et mélanger avec les jaunes sucrés  et les autres ingrédients . Répartir cette préparation sur le fond  de biscuits émiettés  et remettre au réfrigérateur .

3. préchauffer le four à 200°C . Pour la garniture au fromage frais , fouetter les œufs avec le sucre pour qu'ils soient crémeux , ajouter le fromage frais , le jus et le zeste d'orange ?. Répandre ce  mélange sur la garniture au chocolat et faire cuire le tout 25 à 35 minutes . Si le gâteau brunit  trop vite , le couvrir d'une feuille d'aluminium  . Puis sortir' du four et laisser refroidir dans le moule .

4. pour la ganache , hacher grossièrement le chocolat  et le faire fondre dans la crème liquide chaude . Etendre la ganache encore chaude sur le gâteau au fromage frais et laisser refroidir  heure au réfrigérateur .

                                                     

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2016-11-16T22:37:50+01:00

tartes amandes cerises

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour  8 pièces

préparation :  50 min

 

Ingrédients :

225 g de farine

150 g de beurre coupé en gros dés

50 g de sucre glace

2 cuillères à soupe d'eau glacée

350 g de cerises dénoyautées

2 cuillères à soupes de sucre en poudre

 

Garniture au amandes :

60 g de beurre ramolli

75 g de sucre de canne blond

1 œuf

1 cuillère à soupe de farine

100 g de poudre d'amande

 

préparation :

1. mixez la farine , le beurre et le sucre glace . Incorporez assez d'eau pour bien amalgamer les ingrédients . Couvrez la pâte et placez la au réfrigérateur pour trente minutes .

2. préchauffer le four à 200°C . Beurre des plaques de cuisson et chemisez les de papier sulfurisé  .

3. battez le beurre , le sucre et l'œuf au batteur électrique . Incorporez  la farine   et la poudre d'amandes .

4. divisez la pâte en 8 morceaux . Etalez chaque morceau en un disque de 15 cm  de diamètre . Disposez les disques   de pâte sur les plaques de cuisson . Répartissez  la garniture aux amandes en lailssant 4 cm  de bord . Recouvrez de cerises et rabattez les bords . Saupoudrez de sucre en poudre . enfournez pour 20 minutes .

 

 

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2016-10-19T09:09:43+02:00

tarte au chocolat blanc

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 16 parts

préparation : 30 min

réfrigérateur : 1 H

cuisson : 55 min

 

Ingrédients :

125 g de beurre 

100 g de sucre glace 

1 pincée de sel 

250 g de farine 

6 jaunes d'oeufs 

4 cuillères à soupe de lait ou d'eau 

300 g de chocolat blanc 

500 ml de crème liquide 

230  g de framboises 

beurre poule le moule

 

Préparation :

1. battre le beurre en pommade avec le sucre glace  et le sel . Incorporer la farine et 2 jaunes d’œufs de manière à obtenir une masse friable . Ajouter le lait ou l'eau  et pétrir jusqu'à à l'obtention d'une pâte lisse . former une boule  , l'envelopper dans un film alimentaire  et la placer 1 heure au réfrigérateur .

2. préchauffer le four à 180°C , chaleur tournante 160°C . Abaisser la pâte à 5 mm d'épaisseur , graisser un moule à tarte et le garnir de pâte . Piquer le fond  plusieurs fois à l'aide  d'une fourchette et laisser colorer au four pendant 15 minutes .

3. retirer du four  sans démouler . réduire la température à 140°C , chaleur tournante 120°C . hacher grossièrement le chocolat   et le faire fondre à feu doux avec la crème , en remuant puis laisser tiédir . Battre les jaunes d’œufs  restant et y délayer lentement la crème chocolatée . Verser l'appareil sur le fond de tarte  et faire cuire pendant 40 minutes .

4. laisser tiédir ma tarte puis la faire prendre et refroidir  au réfrigérateur . Laver les framboises , les éponger avec du papier absorbant et les répartir sur la tarte avant de servir .

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2016-09-29T21:45:05+02:00

tartelettes aux mûres

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 6 tartelettes

préparation : 30 min

cuisson : 30 min

réfrigérateur : 1 H

Ingrédients :

200 g de farine

100 g de beurre

50 g de sucre

1 pincée de sel

4 œufs

3 g de mûres

200 ml de crème liquide

80 g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

2 cuillères à soupe de préparation en poudre pour flan à la vanille

beurre pour les moules

farine pour le plan de travail

Préparation :

1. travailler rapidement la farine , le beurre , le sucre , le sel et 1 œuf pour faire la pâte , l'envelopper dans un film alimentaire et la mettre pendant 1 heure au réfrigérateur .Préchauffer ensuite le four à 200°C chaleur tournante 180°C . Beurrer6 moules à tartelettes 12 cm de diamètre . Garnir les moules de pâte , piquer le fond à plusieurs reprises avec une fourchette et faire cuire les tartelettes pendant 15 minutes au four . Les sortir du four et les laisser tiédir . réduire la température à 180°C chaleur tournante 160°C .

2.laver et bien égoutter les mûres . Battre au fouet les 3 œufs restants avec la crème , le sucre glace , le sucre vanillé et la poudre pour flan à la vanille . Répartir les mûres sur les tartelettes , verser la crème et enfourner pour 30 minutes .

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