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pour 6 pers

préparation : 10 min

cuisson : 15 min

Ingrédients :

4 citrons non traités

6 œufs : blancs et jaunes séparés

300 g de sucre en poudre

Préparation :

1/ lavez et brossez 1 citron ; râpez le zeste . Pressez le jus e 4 citrons .

2/ travaillez au fouet les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que e mélange pâlisse . Ajoutez le jus des citrons et mélangez bien .

3/ versez dans une casserole et faites prendre à feu doux , sans cesser de tournez , jusqu'à ce que la crème épaississe : elle ne doit pas bouillir . Laissez refroidir .

4/ battez les blancs en neige , puis incorporez les délicatement à la crème de citron . Versez dans des verres à pied ou une grande coupe .Servez très frais et saupoudrez le dessus des morceaux de zeste du citron râpé .

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