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pour 4 pers

 

Ingrédients :

500 g  de betterave crue

2 pommes Granny

1 petit oignon rouge

3 brins d'estragon

Sel

CocotteMixeur

 

Préparation :

1/ épluchez la betterave etcouper la en cubes . Laver les pommes et couper les en morceaux de la même taille  que ceux de betterave . Eplucher et hachez l'oignon .

2/ mettez les betteraves , les pommes et l"oignon dans la cocotte  , couvrez d'eau et porter à ébullition . Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 minutes .

3/ lorsque les betteraves sont cuites , mixez finement avec les feuilles d'estragon préalablement lavées . Salez légèrement .

4/  Cette soupe se déguste aussi bien chaude que froide .

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