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January 30, 2016
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January 30, 2016
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pour 8 à 10 pers
préparation : 10 min
+ repos , refroidissement et congélation
Ingrédients :
1 litre de glace à la vanille de bonne qualité
250 g de petits beurre écrasés
75 g de beurre fondu
200 g de caramel au beurre salé
2 cuillères à soupe de crème liquide
Préparation :
1/ sortez la glace du congélateur et laissez la refroidir à température ambiante pendant 30 à 45 minutes .
2/ pendant ce temps , mettez les petits beurre écrasés dans un saladier , ajoutez le beurre fondu et mélanger jusqu'à ce que les petits beurre en soient bien imbibés . Mettez le mélange dans un moule rond démontable de 23 cm en pressant bien avec les doigts pour le faire monter de 2.5 sur les parois . Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 20 minutes .
3/ étalez à l'aide d'une cuillère le caramel restant sur la glace et mettez au congélateur pendant 4 heures . démouler le gâteau et découper plusieurs parts .
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January 29, 2016
pour 6 pers
préparation : 10 min
cuisson : 10 à 15 min
Ingrédients :
500 g de nectarines dénoyautées et coupées en quartiers
4 cuillères à soupe de liqueur d'orange + un peu pour la cuisson des fruits
350 ml de crème aigre
1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
1 cuillère à café d'extrait de vanille
125 g de cassonade blonde
Préparation :
1/ mettez les nectarines dans une casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour les recouvrir entièrement . Pochez les à feu doux 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres . Egouttez les et répartissez les dans 6 ramequins individuels . Incorporez un peu de liqueur d'orange .
2/ battez la crème aigre , la noix de muscade , l'extrait de vanille et les 4 cuillerées à soupe de liqueur d'orange dans un saladier jusqu'à ce que le mélange soit homogène . Répartissez sur les quartiers de nectarines puis saupoudrez de cassonade en couche épaisse .
3/ assez les ai grill préchauffez jusqu'à ce que le sucre caramélise . Servez avec des langues de chat ou des amaretti .
pour 12 parts
préparation : 10 min
cuisson : 50 à 55 min
ingrédients :
250 g de chocolat noir cassé en morceaux
250 g de beurre + pour un peu pour graisser
4 œufs battus
125 g de sucre en poudre
225 g de farine avec levure incorporée tamisée
Glaçage :
175 g de chocolat noir cassé en morceaux
150 ml de crème liquide
Préparation :
1/ graissez un moule à gâteau de 20x30 cm et chemisez le de papier sulfurisé . Mettez le chocolat et le beurre dans un bol résistant à la chaleur , placez le au dessus d'une casserole d'eau frémissant ( le bol ne doit pas toucher l'eau ) et remuez à feu doux jusqu'à ce que le chocolat fonde . Laissez reposez 5 minutes .
2/ pendant ce temps , battez les œufs et le sucre dans un saladier au fouet électrique pendant 5 minutes jusqu'à obtenir un mélange épais .Ajoutez le mélange au chocolat refroidi et la farine .
3/ versez le mélange obtenu dans le moule à gâteau et faites cuire 45 à 50 minutes au four préchauffez à °C jusqu'à ce que le gâteau gonfle t soit bien ferme autoucher . Laissez le reposez dans le mole puis posez le sur une grillez pour qu'il finisse de refroidir , sans oublier de retirer le papier sulfurisé .
4/ pendant ce temps préparez le glaçage . Mettez le chocolat et la crème liquide dans une casserole et faites chauffer à feu doux en remuant , jusqu'à ce que le chocolat fonde . Laissez refroidir 1 heure pour que la sauce soit bien épaisse puis étalez la sur le gâteau . Réservez trente minutes avant de servir .
pour 12 pers
préparation : 30 min
cuisson : 1 H
180°C
Ingrédients :
250 g de beurre ramolli
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
3 œufs
275 g de sucre en poudre
335 g de farine avec levure incorporée
180 ml de lait
Préparation :
1/ préchauffer le four à 180°C . Beurrez un moule à gâteau carré de 20 cm de côté ou rond de 22 cm de diamètre puis chemisez le de papier sulfurisé .
2/ battez le beurre , l'extrait de vanille et le sucre au robot , jusqu'à l'obtention d'une préparation légère et mousseuse . Incorporez les œufs un à un , puis la farine tamisée et le lait en deux fois .
3/ versez la pâte dans le moule et faites cuire le gâteau 1 heure . Laissez le reposer dans le moule 5 minutes , puis démoulez le sur une grille et laissez refroidir .
pour 16 personnes
préparation : 20 min
cuisson : 1 H
température : 180°C
Ingrédients :
50 g de graines de pavot
60 ml de lait
185 g de beurre ramolli
1 cuillère à soupe de zeste d'orange finement râpé
220 g de sucre en poudre
3 œufs
225 g de farine avec levure incorporée
75 g de farine ordinaire
60 g de poudre d'amandes
125 ml de jus d'orange
Sirop d'orange :
220 g de sucre en poudre
160 ml de jus d'orange
80 ml d'eau
Préparation :
1/ préchauffez le four à 180°C . Beurrez un moule profond de 20 cm de diamètre et chemisez le de papier sulfurisé .
2/ mélanger les graines de pavot et le lait dans un bol , puis laissez infuser 20 minutes .
3/ battez le beurre , le zeste et le sucre au robot . Ajoutez les œufs un à un . Versez dans un saladier et incorporez les farines tamisées , la poudre d'amandes , le jus d'orange et le lait au pavot . Versez la pâte dans le moule et faites cuire 1 heure . Laissez reposer le gâteau 5 minutes avant de le démouler sur une grille posée au dessus d'une plaque .
4/ préparez le sirop d'érable . Faites chauffer les ingrédients dans une petite casserole en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous . Portez ensuite à ébullition , puis baissez le feu et laissez frémir 2 minutes , sans couvrir ni mélanger . Versez dans un bol .
5/ versez le sirop chaud sur le gâteau dès sa sortie du four .
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pour 8 pers
préparation : 15 min
cuisson : 35 min
température : 200°C
Ingrédients :
35 g de pistaches non salées grossièrement hachées
220 g de sucre roux
1 grosse poire 330 g épépinée et coupée en fines tranches avec la peau
185 g de beurre ramolli
3 oeufs
35 g de farine ordinaire
210 g de poudre d'amandes
Préparation :
1/ préchauffez le four à 220 °C . Beurrez un moule de 22 cm de diamètre , puis chemisez le fond de papier sulfurisé .
2/ mélangez les pistaches avec deux cuillerées à soupe de sucre et garnissez en le fond du moule . Recouvrez avec les tranches de poire .
3/ battez le beurre et le reste du sucre au robot jusqu'à obtention d'une préparation légère et mousseuse . Incorporez les oeufs un à un . Ajoutez la farine tamisée et la poudre d'amandes.
4/ versez la pâte dans le moule et faites cuire 35 minutes . Laissez refroidir . Servez tiède ou froid .
pour 10 pers
préparation : 30 min
cuisson : 1 H
température : 180°C
Ingrédients :
185 g de beurre à température ambiante
1 cuillère à soupe de zeste d'orange finement râpé
150 g de sucre en poudre
3 oeufs à température ambiante
150 g de farine avec levure incorporée
80 g de semoule fine
60 ml de lait femrenté
200 g de tiges de rhubarbes parées
1 cuillère à soupe de cassonade
Sirop orange-rhubarbe :
250 ml de jus d'orange
110 g de sucre en poudre
125 ml d'eau
110 g de rhubarbe coupée en tronçons grossiers
Préparation :
1/ préchauffez le four à 180°C . Beurrez un moule à bord haut de 20 cm de diamètre . Chemisez le fond et la paroi de papier sulfurisé .
2/ fouettez le beurre , le zeste d'orange et le sucre dans un bol avec un batteur électrique n jusqu'à obtention d'un mélange léger . Incorporez les oeufs un à un en fouettant . Ajoutez la farine tamisée , la semoule et le lait fermenté .
3/ coupez la rhubarbe en sifflets de 3 cm de long .
4/ versez la pâte dans un moule . Répartissez la rhubarbe sur la surface et saupoudrez de cassonade . Faites cuire environ 1 heure au four . Laissez reposez le gâteau 5 minutes avant de le retourner sur une grille pour qu'il refroidisse .
5/ préparez le sirop . Faites chuaffer à feu vif les ingrédients dans une petite casserole , sans laisser bouillir , jusqu'à ce que le sucre soit dissous . Portez à ébullition , puis réduisez le feu et laissez frémir 10 minutes , sans couvrir jusqu'à épaississement léger . Filtrez le sirop au dessus d'un broc résistant à la chaleur .
6/ remettez le gâteau à l'endroit sur un plat de service , puis arrosez le avec la moitiez du sirop orange-rhubarbe . Servez avec le reste de sirop dans un bol à part et de la crème fraîche fouettée .
CONSERVATION :
Le gâteau se conserve jusqu'à trois jours dans un récipients hermétique à température ambiante , une semaine au réfrigérateur et un mois au congélateur .
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