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caramel

Pour 12 pièces

Préparation , cuisson , réfrigération : 15 min

 

Ingrédients :

12 fonds de tartelette

55 g de cassonade blonde 

20 g de beurre

60 ml de crème liquide 

150 g de chocolat noir cassé en morceaux

60 ml de crème liquide supplémentaire

2 cuillères à soupe de noisettes grillées concassées

1 cuillère à soupe de cacao en poudre

 

Préparation :

1/faites cuire le fonds de tartelettes selon les indications du paquet . Laisser refroidir .

2/  pendant ce temps , mélanger la cassonade , le beurre et la crème liquide dans une petite casserole .Baissez le feu moyen , sans laisser bouillir  jusqu'à dissolution de la cassonade . Baisser le feu  puis laissez frémir pendant 2 minutes sans couvrir  ni remuer . Laisser tiédir  pendant 5 minutes . Incorporer le chocolats et la crème supplémentaire . Placez pendant 10 minutes au réfrigérateur .

3/ verser la crème dans les fonds de tartelettes . Parsemez de noisettes et de cacao tamisé .

 

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Pour 6 personnes

Préparation : 15 min 

Cuisson : 22 min

 

Ingrédients :

6 gros caramels  mous 

au beurre salé 

OU 

12 petits caramels

1 œuf

12cl de lait demi écrémé 

40 g de beurre fondu 

150 g de farine 

1/2 sachet de levure chimique

70 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

 

Préparation :

1/  préchauffer le four à 180°C th 6 . Tamisez la farine et la levure dans un petit saladier , ajouter le sucre et le sel , mélangez .

2/ dans un deuxième saladier , battez rapidement l'œuf en omelette , incorporez le beurre en délayez  avec le lait  . Versez cette préparation sur la précédente , mélanger rapidement : la préparation doit être encore grumeleuse (ne travaillez surtout pas pour obtenir une pâte lisse ) .

3/ déposez 6 caissettes en papier dans 6 empreintes d'un moule à muffins  de préférence en silicone . Et répartissez y la moitié de la pâte . Déposer un gros caramel ou deux petits au centre des moules . Recouvrez avec le reste de pâte . Ne remplissez pas les moules davantage qu'aux deux tiers de leur hauteur . Enfournez sans attendre pendant 22 minutes . 

4/ sortez du four ,  laissez légèrement tiédir  avant de démouler dans les assiettes de service . Entourez si vous  le souhaitez d'un cordon de caramel au lait .

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Je vous souhaite une bonne fin de journée .

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Le traditionnel nougat tendre mélangé à des pépites d'amande et du caramel au beurre salé de Guérande.

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Confiserie cubique d'environ 3 cm de côté.

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Je vous souhaite une bonne visite et en espérant vous comptez parmi mes futurs clients et bonne soirée .

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Pour 6 cupcakes

Préparation : 25 min

Cuisson : 20 à 25 min 

Repos : 30 min 

Difficultés : facile

Coût : bon marché 

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte :

2 pommes 

110 g de sucre + cuisson 

1 gros œuf 

75 g de farine

5 g de levure chimique

70 g de beurre fondu + Cuisson 

5 cl de lait 

 

Pour le topping :

1 blanc d’œuf 

1/2 citron 

30 g de sucre glace 

quelques perles  de sucres

 

Matériel :

Poche à douille

6 moules à cupcakes

 

Préparation :

1/ préchauffez le four à 180° th 6 . Pelez et coupez les pommes en dés . Faites sauter 4 à 5 minutes les pommes avec un peu de beurre et de sucre /Mettez de côté / Dans un petit saladier  , mélangez le sucre avec l’œuf  , à l'aide dun fouet . Ajoutez la farine et la levure , mélangez bien . Incorporez le beurre fondu , pas brûlant surtout .

2/ déposez les moules sur une plaque de cuisson . Versez et répartissez équitablement la pâte dan les moules . Enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson . Sortez  du four , laissez  refroidir un moment , démoulez les cupcakes puis laissez les refroidir complètement .

3/ Préparez le topping dans un bol , battez fermement le blanc avec quelques goutte de jus de citron . Quand il est ferme ajouter le sucre . Battez encore 2 à 3 minutes . Placez le topping  dans la poche à douille et décorez les cupcake à votre goût  . Finissez avec les perles de sucre argentées . Servez sans attendre  .

 

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Pour 6 pêrs

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

 

ingrédients :

6 oeufs

50 cl de lait

1 gousse de vanille

150 g de sucre

6 cuillères à café de caramel au beurre salé

1 cuillère à soupe d'amandes effilées

caramel au goût

 

Préparation :

1/ séparer les blancs des jaunes d'oeufs .

2/  dans une casserole , porter le lait à ébullition  avec la gousse de vanille . retirer la gousse de vanille , éteindre le feu  et réserver .

3/  battre els ajunes d'oeufs  avec le sucre  . Ajouter cette préparation au lait  et bien  mélanger .

4/ remettre à cuire  àà feu moyen , sans porter à ébullition  . Remuer sans intérruption .

5/ la crème  doit légèrement épaissir et napper le dos nde la cuillère . Laissez refroidir . Réserver .

6/ monter les blancs d'oeufs en neige  avec le sucre . Remplir 6 empreintes dans un moule en silicone avec les blancs en neige .

7/ verser une cuillère de xcaramel  au centre de chaque empreinte  , puis passer 30 secondes au four micro ondes .

8/ démouler les blancs d'oeufs en neige et placer chaque île  dans un récipient creux . Verser la crème anglaiser de façon à ce que l'île flottante  remonte   et FLOTTE  .

9/ parsemer d'amandes concassées et d'un peu de caramel   et servir  .

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Pour 4 pers

préparation : 10 min

Cuisson : 25 min

 

Ingrédients :

8 bonbon au caramels au beurre salé

80 g de beurre

4 pommes

1 rouleau de pâte feuilletée

 

Préparation :

1/ préchauffer le four à 180°C .
2/ étalez la pâte feiulletée  sur une plaque en laissant le papier de cuisson  et découper la en 4 .

3/ éplucher et couper les pommes en cubes , puis dispsoez les sie les pâtes . Rabattez les côtés pouir former   un bord , ajouter des morceaux de beurre et enfourner pour 15 minutes . répartissez les morceaux de caramel et enfourner pour 10 minutes de plus .

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Pour 4 pers

préparation : 5 min

Cuisson : 45 min

Réfrigération : 1 H

 

Ingrédients :

1 litre de lait entier

4 cuillères à soupe de coulis de caramel

40 g de sucre en poudre

125 g de riz rond

1 gousse de vanille

 

Préparation :

1/ faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et gratté et le sucre .

2/ ajouter le riz et faites cuire à feu doux  pendant 45 minutes en remuant de temps en temps . Répartissez le riz  dans 4 ramequins et placer au frais .

3/ au moment de déguster , ajouter un filet de coulis de caramel au beurre salé  chauffé 20 seconde au micro onde .

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Pour 6 pers

µPréparation : 10 min

Cuisson : 5 min

Réfrigérateur : 1 H

 

Ingrédients :

300 g de fruits rouges

100 g de chocolat noir

3 oeufs

4 cuillères à soupe de coulis de caramel

 

Préparation :

1/ séparer les blancs des jaunes d'oeufs  . Faites fondre le chocolat au bain marie et mélanger le avec les jaunes . Fouettez les blancxs  neige  et incorrporer les délicatement au chocolat fondu .

2/ répartissez la mousse dans de splats  à oeufs individuels , ajouter les fruits rouges  et  laissez prendre 1 heure au réfrigérateur . déguster avec un filet de coulis de caramel .

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Pour 4 pers

Préparation : 10 min

Cuisson : 1 H 15

Réfrigérateur : 1 nuit

 

Ingrédients :

1 gousse de vanille

25 morceaux de sucre 

200 g de sucre en poudre

3 jaunes d'oeufs

5 oeufs entiers

1 litre de lait entier

 

Préparation :

1/ préchauffer le four à 150°C .
2/ faites fondre les morceaux de sucre  dans 5 cl  d'eau jusqu'à obtebnir une couleur caramel puis versez au fond d'un moule à cake . fouettez les oeufs , les jaunes et le sucre . Faites bouillir le lait  avec la vanille fendue  et grattée  et versez le  bouillant sur les oeufs en fouettant . Verser dans le moule .  Enfourner pendant 1 heure à 150°C au bain marie .

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"Venez découvrir ce qui me passionne et je vous souhaite une délicieuse visite ."

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