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desserts

Pour 4 pers

Préparation : 20 min

Cuisson  : 30 min

 

Ingrédients :

1/2 litre de lait

50 g de maïzena 

4 oeufs 

25 g d'emmental râpé 

2 tranches de jambon cuit

Beurre 

Sel, poivre

 

Préparation : 

1/ préchauffer le four à 180°C .

2/ beurrer un moule à charlotte .

3/ mélanger au fouet  la maïzena et le lait froid dans une casserole , puis chauffer jusqu'à ébullition tout en remuant . 

4/ couper le jambon en petits morceaux et ajouter à la préparation  ainsi que le fromage râpé . Saler, poivrer .

5/ séparer les blancs des jaunes . 

6/ mélanger les jaunes  avec la béchamel et battre les blancs en neige .

7/ les incorporer à la préparation et verser dans le moule .

8/ enfourner pendant 30 minutes . A déguster chaud avec une salade .

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Pour 4 pers

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

 

Ingrédients :

2 desserts soja à la vanille

100 g de chocolat dessert

2 oeufs

 

Préparation :

1/ préchauffer le four à 180°C en mettant de l'eau dans le plateau . Faire fondre le chocolat au bain marie . Ajouter les dessert de soja et mélanger .

2/ casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes . Mélanger les jaunes au chocolat . Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange . Répartir dans 4 ramequins et mettre au four pendant 30 minutes . 

3/ déguster tiède .

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Pour 6 pers

Préparation : 15 min

Réfrigérateur : 3 H

 

Ingrédients :

400 g de fromage Disana 

4 pots individuels de mousse de crème fouettée au fromage blanc (400g)

4 oeufs

50 g de sirop d'agave 

24 boudoirs

600 g de fruits rouges congelés

250 g de fruits rouges frais

 

Préparation : 

1/ tapisser le fond d'un plat à gratin de boudoirs .

2/ répârtir les fruits rouges encore congelés par-dessus . 

3/ dans un saladier, mélanger le fromage et les potzs de mousse avec le sirop d'agave . 

4/ séparer les blancs d'oeufs des jaunes . Ajouter les jaunes mélange , remuer . 

5/battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation . La déposer sur les fruits et aplanir avec une spatule .

6/ ajouter les fruits rouges frais en décor  .

7/ recouvrir de film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures .

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Pour 4 pers

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

 

Ingrédients :

2 desserts soja vanille 

100 g de chocolat dessert 

2 oeufs

 

Préparation :

1/ préchauffer le four à 180°C en mettant de l'eau dans  le plateau . Faire fondre le chocolat au bain marie . Ajouter les desserts soja et mélanger .

2/ casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes . Mélanger les jaunes au chocolat . Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange . . Répartir dans 4 ramequins et mettre au four pendant 30 minutes .

3/ déguster tiède .

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Pour 18 pièces

Préparation et cuisson : 1 h30 

Réfrigération

 

Ingrédients :

2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre

1 kg d'oreillons d'abricot en conserve 

160 g de confiture  d'abricot

 

crème pâtissière :

160 ml de lait 

55 g de sucre en poudre 

1 cuillère à café d'extrait de vanille 

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

2 jaunes d'oeufs

 

Préparation :

1/ préparer la crème pâtissière .

2/ préchauffer lee four à 180°C . Beurrez et chemisez de papier sulfurisé 2 plaques de cuisson .

3/ découpez 9 disques de 7 cm de diamètre  dans chaque rouleau  de pâte ; disposez les sur les plaques  .a l'aide d'un emporte pièce de 5cm de  diamètre , tracez un anneau sur chaque disque de pâte, sans aller jusqu'au bout .

4/ déposer une cuillère à café de crème pâtissière au centre de chaque disque de pâte; recouvrez de 1 oreilon . Badigeonnez la pâte d'oeuf battu .

5/faites cuire pendant 20 minutes . Badigeonnez les feuilletés chauds de confiture .

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Pour 20 morceaux 

Préparation : 30 min

Kcal : 444

 

Ingrédients :

Pour la pâte :

500 g de farine

300 g de beurre

175 g de sucre

3 sachets de sucre vanillé

1 œuf

 

Pour la garniture :

7 œufs

sel

250 g de sucre 

1 kg  de fromage blanc à 0% matière grasse

750 g de mascarpone 

jus de citron 

1 zeste  de citron non traité

2 sachets  de préparation  en poudre pour flan à la vanille

Farine

Beurre 

 

Préparation :

1/ pour la pâte , travailler rapidement tous les ingrédients du bout des doigts  . Envelopper la pâte dans un film alimentaire et l'entreposer 1 heure au frais .  Préchauffer le four à 200°C , recouvrir une plaque à pâtisserie  de papier cuisson  et l'entourer d'un cadre à pâtisserie beurré .

2/ pour la garniture  , séparer les blancs des jaunes d'œufs . Montez les blancs en neige avec une pincée de sel .Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre  pour obtenir un mélange épais et mousseux . Incorporer le fromage blanc , le mascarpone , le zeste et le jus de citron ainsi que la poudre pour flan à la vanille en remuant . Ajouter les blancs en neige en soulevant la masse .

3/ abaisser les deux tiers de la pâte sur un plan de travail fariné . Garnir de pâte la plaque  et le cadre .  Verser dessus l'appareil au fromage blanc ,  émietter le restant  de pâte en crumble et l'éparpiller sur la crème . Faire cuire pendant 55 minutes au four à mi hauteur .

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Pour 20 morceaux 

Préparation : 20 min 

Kcal : 365

 

Ingrédients :

5 cuillères à soupe de café solubles en poudre 

300 g de sucre 

80 g  de cacao en poudre 

350 g de raisins de Smyrne

250 g de beurre 

130 g de sucre glace 

2 sachets de sucre vanillé 

6 œufs

1 pincée de sel 

2 cuillères à cannelle 

2 cuillères à café  de fleur de muscade en poudre 

500 g de farine 

2 cuillères à café de levure chimique

Sucre glace

 

Préparation :

1/ délayer le café soluble dans une casserole avec 500 ml d'eau .Ajouter le sucre , le cacao en poudre  et les raisins de Smyrne et porter le tout à ébullition . Laisser frémir pendant 15 minutes , puis laisser tiédir .

2/ préchauffer le four à 180°C . Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier de cuisson . Au fouet,  battre le beurre , le sucre glace et le sucre vanillé  pour obtenir un mélange mousseux . Ajouter les œufs un par un  en fouettant ,  puis le sel,  les épices et le rhum Tamiser  la farine additionnée de levure au dessus de la pâte puis verser le mélange  de café . Etaler la pâte sur la plaque  et cuire  pendant 30 minutes au four à mi hauteur  . Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir . 

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Pour 20 morceaux 

Préparation : 20 min 

Kcal : 212

 

Ingrédients :

100 g de beurre 

2 cuillères à soupe de fromage blanc 

30 g de cassonade 

4 oeufs 

1 cuillère à café de cannelle 

1/2 cuillère à café de muscade en poudre 

1 pincée de sel

100 g de noisettes en poudre

100 g de noisettes hachées

200 g de farine 

1/2 sachet de levure chimique

100 ml de crème liquide

400 g de fruits rouges surgelés

Sucre glace

 

Préparation :

1/ recouvrir une plaque à pâtisserie de papier de cuisson , préchauffer le four à 190°C . Fouetter le beurre en pommade avec le fromage blanc , la cassonade , les œufs   et les épices  pour qu'ils soient mousseux .Incorporer ensuite les noisettes en poudre  et la moitié des noisettes hachées . Tamiser la farine additionnée de levure au dessus de la pâte et mélanger avec la crème liquide pour obtenir une pâte lisse .

2/ incorporer les fruits rouges congelés à la pâte et étaler le tout sur la plaque à pâtisserie . Saupoudrer avec le restant de noisettes hachées et faire cuire environ 20 minutes  . Saupoudrer de sucre glace avant de servir .

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Pour 4 pers

Préparation : 20 min

Kcal : 685

Protéines : 32 g

Lipides : 36 g

Glucides : 44 g

 

Ingrédients :

4 jaunes d'oeufs

100 g de sucre

300 g de mascarpone

150 g de biscuits à la cuillère

2 cuillères à soupe de cognac

150 ml de café noir fort 

2 cuillères à soupe de cacao en poudre

 

Préparation : 

1/ fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre au bain marie jusqu'à obtention d'un mélange onctueux  . Retirer du bain marie et ajouter le mascarpone en fouettant .

2/ tapisser le fond d'un moule rectangulaire avec la moitié des biscuits . Mélanger le café et le cognac et arroser les biscuits avec la moitié du liquide . 

3/ napper les biscuits avec la moitié de la crème au mascarpone  . Ajouter les biscuits restants en une couche et arroser du café restant . Terminer par la crème au mascarpone restante . Lissez la surface . Conserver au moins 8 heures au réfrigérateur . Saupoudrer de cacao avant de servir .

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Pour  4 pers

Préparation : 20 min

Kcal : 118 

Protéines : 4 g

Lipides : 7 g

Glucides : 10 g

 

Ingrédients :

4 jaunes d'oeufs

40 g de sucre

100 ml de Marsala

1/2 jus de citron 

 

Préparation :

1/ fouetter les jaunes d'oeufs  et le sucre dans un bol métallique jusqu'à obtention d'un mélange mousseux . Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau chaude  et continuer de fouetter u dessus d'un bain-marie chaud . 

2/ versez le Marsala  et fouetter  jusqu'à ce que la crème prenne  du volume  et épaississe légèrement . Parsemer avec le jus de citron .

3/ verser le sabayon  dans 4 verres et servir chaud . Présenter avec des boudoirs ou des biscuits amaretti  .

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