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epices

Pour 4 pers

Préparation : 20 min

cuisson : 15 min

 

Ingrédients : 

1 paquet de fusilli aux pois chiche 

350 g de filets de poulet 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

2 cuillères à café de paprika 

1 cuillère à café  de curry 

1 cuillère à café de poivre 

1 cuillère à café de sel

2 avocats mûrs

2 tomates 

1 oignon rouge

1/2 jus de citron

 

Préparation : 

1/ faire bouillir de l'eau salée pour les pâtes .

3/ couper les filets de poulet en dés d'environ 3 cm .

3/ dans un saladier , saupoudrer les épices sur les dés de poulet et mélanger pour recouvrir tous les morceaux .

4/ faire cuire les pâtes selon les indications de la boite .

5/ couper les tomates en dés  et hacher l'oignon finement .

6/ écraser la chair  des avocats dans un saladier et ajouter l'oignon haché et les dés de tomates . 

7/ dans une poêle et à feu vif , faire chauffer l'huile d'olive et faire dorer les morceaux de poulet pendant 3 minutes  de chaque côtés . Baisser le feu et ajouter un décilitre d'eau pour récupérer les sucs , puis ajouter la préparation à l'avocat . Laisser sur le feu  jusqu'à ce que le guacamole soit chaud . 

8/ arroser de jus de citron . Servir sur les pâtes.

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Pour 20 morceaux 

Préparation : 20 min 

Kcal : 365

 

Ingrédients :

5 cuillères à soupe de café solubles en poudre 

300 g de sucre 

80 g  de cacao en poudre 

350 g de raisins de Smyrne

250 g de beurre 

130 g de sucre glace 

2 sachets de sucre vanillé 

6 œufs

1 pincée de sel 

2 cuillères à cannelle 

2 cuillères à café  de fleur de muscade en poudre 

500 g de farine 

2 cuillères à café de levure chimique

Sucre glace

 

Préparation :

1/ délayer le café soluble dans une casserole avec 500 ml d'eau .Ajouter le sucre , le cacao en poudre  et les raisins de Smyrne et porter le tout à ébullition . Laisser frémir pendant 15 minutes , puis laisser tiédir .

2/ préchauffer le four à 180°C . Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier de cuisson . Au fouet,  battre le beurre , le sucre glace et le sucre vanillé  pour obtenir un mélange mousseux . Ajouter les œufs un par un  en fouettant ,  puis le sel,  les épices et le rhum Tamiser  la farine additionnée de levure au dessus de la pâte puis verser le mélange  de café . Etaler la pâte sur la plaque  et cuire  pendant 30 minutes au four à mi hauteur  . Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir . 

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Pour 4 pers

Préparation : 35 min

Kcal : 370

 

Ingrédients :

500  g  de viande hachée mélangée 

1 oignon

200 g de courge Autumn-Queen 

1 gros œuf

Chapelure

Sel, poivre 

1/2 cuillère à café de cannelle moulue 

1 cuillère à soupe de pépins de courge hachés 

huile de cuisson 

 

Préparation : 

1/ mettre la viande achée dans un grand bol  . Eplucher l'oignon , le hacher finement  et l'ajouter à la viande . Râper ou couper en petits dés la chair de courge et l'ajouter également au mélange précédent . Ajouter l'œuf   et bien mélanger le tout  . Selon  le besoin , incorporer de a chapelure .

2/ Assaisonner la préparation  avec du sel , du poivre, de la cannelle  et incorporer les pépins de courge  . Avec les mains humides , former de petites boules avec le mélange obtenu .

3/ faire chauffer de l'huile à feu moyen  et y faire cuire les boulettes pendant 10 minutes en els retournant .

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Pour 12 cupcakes

Préparation : 30 min 

Cuisson : 25 min

Refroidissement : 30 min

Kcal : 274

 

Ingrédients :

80 g  de beurre en pommade 

80 g de sucre 

2 oeufs

100 g de farine 

1 cuillère à café de cannelle 

1 cuillère à café  de levure chimique 

2 pommes

 

Le glaçage :

100 g  de fromage frais double crème

60 g de beurre en pommade 

1 cuillère à café de cannelle 

200 g de sucre glace tamisé

Tranches de pommes 

 

Préparation :

1/ préchauffer le four à 10°C , chaleur tournante 150°C .  Travailler le beurre et le sucre jusqu'à  ce qu'ils soient crémeux puis ajouter les oeufs un par un  . Mélanger la farine et la levure chimique  et incorporer à la préparation précédente .

2/  éplucher , couper en quartiers et épépiner les pommes . Les couper en petits dés ou les râper selon les goûts . Les ajouter à la pâte , répartir celle ci dans le empreintes   graissées  du moule à muffins et faire cuire pendant 25 minutes au four à mmi hauteur . Laissez ensuite refroidir sur une grille à pâtisserie .

3/ pour le glaçage , battre au fouet le fromage frais  et le beurre pour obtenir un mélange crémeux . Mélanger la cannelle et le sucre glace et incorporer à la crème au fromage frais . Si la consistance est trop souple , ajouter du sucre glace . Transférer dans une poche à douille munie d'une grosse douille et napper les cupcakes de glaçage . Décorer de quelques fines tranches de pommes .

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Pour 4 pers

Préparation : 30 min

Macération : 1 H

Kcal : 468

 

Ingrédients :

200 g de petits pois surgelés 

600 g de viande  de poulet cuite

100  g de pointes d'asperges cuites 

100 g de champignons de Paris 

100 g d'ananas 

4 cuillères à soupe de mayonnaise 

6 cuillères à soupe de crème épaisse 

2 cuillères à soupe de cognac

Sel , poivre

1 pincée de sucre 

1/2 cuire à café de curry en poudre

2 cuillères à  soupe de persil fraîchement haché

 

Préparation :

1/ faire cuire les petits pois pendant 5 minutes dans 250 ml d'eau bouillante , égoutter  . Détailler la viande de poulet  en dès de 2 cm . couper les asperges en deux .

2/ parer les champignons de Paris , les frotter avec un linge humide puis les  émincer finement . couper la chair d'ananas en dés . Réunir tous ces ingrédients dans un saladier .

3/ préparer une sauce en mélangeant la mayonnaise  la crème épaisse  , le cognac  les épices et le jus de citron  . Assaisonner la salade de cette sauce et laisser reposer environ 1 heure  .Présenter parsemé  de persil haché .

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Programme 2 : gâteaux individuels

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Difficulté : facile

 

Ingrédients :

160 g de farine 

1/2 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café d'épices en poudre  ( mélange cannelle , vanille , gingembre , muscade et girofle) 

2 pincées de sel 

6 cl de lait 

170 g de miel 

40 g de cassonade 

60 g de  beurre

 

Préparation :

1/ dans un saladier , mélanger la farine , la levure , les épices et le sel .

2/ dans une casserole faire chauffer le lait , le miel et la cassonade . ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger hors du feu.

3/  verser cette préparation  dans le saladier puis mélanger .

4/ répartir équitablement la pâte dans chaque  moule puis les déposer dans le cake factory.

5/ lancer le programme 2 gâteaux individuels pendant 30 minutes .

6/ démouler puis placer les mini pains d'épices  dans un sachet en plastique pour laisser tiédir en gardant l'humidité .

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Pour 6  strudel 

Préparation : 30 min

Lipides : 33 g

Glucides : 56 g

Protéines : 22 g

 

Ingrédients :

100 g de beurre

250 g de farine 

Sel

1 cuillère à soupe d'huile 

1 oignon 

1 kg de chou blanc

1/2 cuillère à soupe de cumin moulu 

Poivre 

1 cuillère à soupe de persil fraîchement haché

1/2 cuillère à soupe de graine de cumin 

Matière grasse

 

Préparation :

1/ faire  fondre 50 g de  beurre pour pétrir la farine avec une pincée de sel et 125 ml d'eau tiède , jusqu'à ce que la pâte se détache du fond du bol . Badigeonner avec de l'huile et laisser reposer pendant 30 minutes.

2/ nettoyer le chou et le couper en fines lanières . Éplucher  et hacher l'oignon . Faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et y faire blondir l'oignon . Ajouter la viande hachée  et la faire griller .Ajouter ensuite les lanières de chou , incorporer le cumin et laisser mijoter  le tout pendant 15 minutes . Ajouter les épices  et le persil haché .

3/ préchauffer le four à 200°C ( chaleur tournante 180°C) . Étalez la pâte sur  un plan de travail fariné ,  la faire glisser avec précaution  sur  le dos des mains en l'étirant  pour l'amincir . La déposer sur un torchon enduit de farine . La badigeonner du beurre restant .

4/ répartir la garniture sur la pâte  et rabattre es côtés  l'un sur l'autre . Placer sur une plaque de cuisson graissée avec l'ouverture au dessous  et parsemer avec les graines de cumin . Faire cuire au four  pendant 45 minutes . couper ensuite le strudel en 6 morceaux et servir.

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Pour 9 bocaux 

Préparation : 25 min

 

Ingrédients :

500 g d'airelles 

750 g de sucre gélifiant 

1 kg de poires 

1/2 citron

3 cuillèes à café de quatre épices

 

Préparation :

1/ la veille , rincer les airelles dans une passoire et les laisser égoutter . Les trier et les mettre dans une casserole . Mélanger avec le sucre gélifiant et laisser macérer pendant 12 heures .

2/ le lendemain , peler les poires et les couper en quatre . Ôter  le trognon  et détailler  la chair en dés . Presser les citrons et mélanger  immédiatement les poires avec leur jus . Ajouter les airelles , coouvrir  et laisser macérer pendant 3 heures .

3/ incorporer le quatre épices au  mélange de fruits . Porter à ébullition  sans cesser de remuer  et laisser bouillir pendant 4 minutes . Faire un test de gélification si nécessaire , prolonger la cuisson  de quelques minutes , puis verser la marmelade dans les bocaux stérilisés.

4/ essuyer les bords des bocaux avec un torchon propre . Fermer les bocaux  et les laisser reposer pendant 5 minutes à l'envers . Les retourner , puis laisser refroidir complètement .

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Pour  4 pers

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

 

Ingrédients :

20 g de sucre en poudre

3 tranches de pain d'épice

10 de lait

4 poires 

20 g de beurre

 

Préparation :

1/ préchauffer le fouèr à 180°C .

2/ porter  le lait  à ébullition , ajouter le pain d'épice émietté , fouetter et laissez refroidir .

3/ fouetter les eoufs avec le sucre  jusqu'à ce que le mélange blanchisse  et ajouter le lait , le beurre  fondu et mélanger .

4/ répartissez la pate et les poires épluchées et émincées dans un plat  et enfourner pour 30 minutes .

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