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feculent

Pour 6/8 pers

Préparation : 40 min

 

Ingrédients :

500 g de macaronis 

1 poignée de gros sel

250 g de fromage  bleu 

200 g de cheddar râpé

100 g de chapelure  toute prête 

1 cuillère à soupe de beurre

 

MAC SAUCE :

1 litre de lait

60 g de beurre 

60 g de farine 

1 cuillère à soupe de SAVORA 

OU

Moutarde Colman's 

1 cuillère à café de paprika

1 pincée de noix de muscade 

1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

Sel, poivre

 

Préparation : 

1/ faire bouillir une grande quantité d'eau . Ajouter  une poignée de gros sel  et verser les macaronis . Laissez cuire 1 minute de moins que le temps indiquer sur l'emballage . Egoutter les pâtes et les passer rapidement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson . 

2/ préchauffer le four à 200°C . Préparer la MAC SAUCE . Verser la moitié des macaronis  dans un plat  à gratin  recouvrir de la moitié de la sauce et parsemer la moitié  de chaque fromage  . Verser par dessus le reste de pâte , puis le reste de sauce et de fromage .

3/ faire fondre la cuillère à soupe de beurre , puis la mélanger à la chapelure . Répartir ce mélange sur le plat et enfourner pendant 20 minutes environ , jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant .

 

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Pour 6/8 pers

Préparation : 40 min

 

Ingrédients :

500 g de macaronis 

1 gros poignée de gros sel

400 g de cheddar râpé

150 g de chapelure  (dans le commerce)

1 cuillère à soupe de beurre

 

MAC SAUCE :

1 litre de lait 

60 g de beurre 

60 g de farine

1 cuillère à soupe  de moutarde en poudre Coleman's

1 cuillère à soupe d'ail déshydraté 

1 cuillère à café de paprika 

1 cuillère à café de piment de Cayenne 

1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire 

Sel , poivre

 

Préparation :

1/ faire bouillir une grande quantité d'eau . ajouter une poigné de gros sel et verser les macaronis . Laisser cuire pendant 1 minutes  de moins que le temps indiqué sur le paquet .

2/ égoutter les pâtes et les passer rapidement sous l'eau froide  pour arrêter la cuisson .

3/ Préchauffer le four à 220°C . Préparer la MAC SAUCE  , y ajouter le cheddar râpé , puis mélanger avec les macaronis . Verser le tout dans un plat à gratin .

4/ faire fondre la cuillère à soupe de beurre et la mélanger à la chapelure . Répartir ce mélange sur les macaronis et enfourner pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant .

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Pour 4 pers

Préparation : 20 min

kcal : 450 

 

Ingrédients :

300 g de riz en sachet 

6 filets de poulet 

Sel , poivre 

1 cuillère à soupe de paprika doux en poudre 

50 g de farine 

8 cuillères à soupe de beurre 

1/2 botte de persil

1 cuillère à soupe d'estragon séché 

5 cuillères à soupe de jus de citron

1 citron non traité 

 

Préparation *

1/ faire cuire le riz comme indiquer sur le paquet . Retirer la peau et les tendons  des filets de poulet , les éponger  . Aplatir les morceaux de viande  , les assaisonner avec du paprika  doux , du sel et du poivre .

2/ passer les morceaux de viande dans la farine et les faire cuire pendant 5 minutes sur chaque face dans 2 cuillères à soupe de beurre bien chaud . Retirer de la poêle et réserver au chaud .retirer de la poêle et réserver au chaud .

3/ faire fondre e beurre restant dans une poêle . Laver et égoutter le  persil , le hacher menu  et le faire  revenir avec l'estragon dans le beurre fondu  . Ajouter le jus de citron et porter le tout une fois à ébullition .

4/ mettre les morceaux de viande dans le beurre citronné  .Laver le citron à l'eau très chaude , l'essuyer et le couper en morceaux . en garnir les filets de poulet et servir avec le riz .

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Entre 4 à 6 pers

Préparation : 1 H

Kcal : 490

 

Ingrédients :

1 citron en tranches

1 chou de Milan

2 cuillères à soupe de persil 

1 cuillère à soupe de sucre 

1 pincée de cannelle en poudre 

Sel , poivre 

25 g de raisins de Corinthe 

1 pincée de clou de girofle

1 cuillère à soupe d'ajvar

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

250 g de riz

25 g de noisettes

100 ml d'huile d'olive 

400 g  d'oignons

 

Préparation :

1/ pour  la farce , éplucher les oignons  et les hacher finement  . Faire chauffer 3 cuillères à soupe  d'huile dans une cocotte  et y faire griller les noisettes . Ajouter  les oignons  et faire braiser  pendant 10 minutes . Ajouter le riz . Incorporez le concentré de tomate , l'ajvar  et les raisins  de Corinthe , assaisonner  avec le sel  , du poivre , de la poudre  de cannelle  et des clou de girofle et  du sucre  . Arroser  avec de l'eau bouillante  jusqu'à ce que le mélange soit recouvert   et laisser cuire pendant 3 minutes . Continuer  à faire mijoter à couvert  et à feu moyen  pendant 15 minutes . Incorporer ensuite le persil . 

2/  nettoyer le chou  et découper  les feuilles  de l'intérieur  en laissant 4 rangées  de feuilles tout autour . le chou  doit garder sa forme  . Plonger le chou dans l'eau froide  salée et le laisser reposer pendant 10 minutes . Bien égoutter . 

3/ mettre la farce dans l'ouverture du chou  , puis recouvrir   avec des feuilles . Placer  dans une grande cocotte  , ajouter n peu d 'eau , le reste  d'huile et un peu de sel, et laisser cuire  à couvert pendant 30 minutes .

4/ sortir le chou  de la cocotte en le reversant d'abord  sur une assiette  , poser un couvercle par dessus   et retourner . Servir garni de trances de citron .

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Pour 4 pers

Préparation : 20 min

kcal : 643

 

Ingrédients :

400 g de chair de courge

1 poivron rouge 

20 g de graines  de sésame

40 g de beurre

1 à 2 cuillère à café de piment doux en poudre 

50 ml de bouillon  de légumes 

200 ml de crème liquide 

1 cuillère à soupe de jus de citron

Sucre

Sel , poivre 

400 g de spaghettis 

1 bouquet de persil plat

 

Préparation :

1/ nettoyer la courge , l'éplucher  et émincer la chair en lanières . Couper le poivron en quatre , l'épépiner , le laver  et le couper en petits dés . Faire griller les graines  de sésame  dans une poêle sans matière grasse  puis les réserver .

2/ faire fondre le beurre dans une poêle   et faire revenir brièvement  la poudre de piment et les dés de poivron . Verser dessus le bouillon et la crème , amener à ébullition , ajouter les lanières de courge et laisser cuire sans couvrir pendant 3 minutes . Assaisonner avec du jus de citron , une pincée de sucre , du sel et du poivre .

3/ faire cuire les spaghettinis AL DENTE  dans de l'eau salée en suivant les indications de la boîte  , les égoutter et mélanger avec la sauce dans un récipient préchauffé .

4/ laver , essorer , hacher grossièrement le persil , le mélanger avec le sésame et en parsemer les pâtes .

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Pour 4 pers

Préparation : 35 min

Kcal : 570

 

Ingrédients :

1 oignon

1 gousse d'ail 

150 g de courge spaghettis 

2 cuillères à soupe d'huile 

250 g de viande de bœuf hachée 

1 boîte de tomates pelées de 800 g 

2 cuillères à soupe de concentrée de tomate

Origan

1 pincée de sucre

Sel , poivre 

400 g de spaghettis

1 piment

1 cuillère à soupe de persil haché

 

Préparation :

1/ pour la sauce , éplucher et hacher l'oignon et l'ail . Couper la chair  de courge en petits cubes . Faire chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen  et y faire revenir les cubes de légumes tout en remuant .

2/ ajouter la viande haché et la faire dorer  en remuant et en la détachant avec une fourchette . Réduire un peu les tomates  pelées en morceaux . Les incorporer avec le jus et le concentré de tomate , et assaisonner la sauce  . Amener la sauce à ébullition   et laisser mijoter pendant 10 minutes . Assaisonner avec de l'origan , le sucre , du sel  et du poivre .

3/ faire cuire les spaghettis  AL DENTE   dans de l'au salée à feu moyen tout en remuant souvent . Verser dans une passoire et laisser égoutter . Laver le piment  le couper en deux , retirer les pépin et le couper en fines lamelles . Mélanger les spaghettis avec le piment et le persil  et dresser avec la bolognaise  . En entrée , un velouté de courge convient parfaitement .

 

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Pour 4 pers

Préparation : 20 min 

Refroidissement : 20 min

Kcal : 517 

 

Ingrédients :

400 g de macaronis courts 

Sel 

200 g de petits pois surgelés 

400 g de cervelas 

300 g d'emmental 

600 g de mandarines en conserve 

200  g de sauce mayonnaise 

200 g de yaourt nature 

poivre

12 cuillères à soupe de jus de cornichons à la russe 

 

Préparation :

1/ faire cuire les pâte AL DENTE  à l'eau bouillante  salée  en suivant les instructions  sur l'emballage , ajouter  les petits pois  1 minute avant la fin de la cuisson .  Verser le tout  dans une passoire  , rafraîchir soigneusement  et laisser complètement  égoutter .

2/ enlever la peau du cervelas , couper la viande en dés environ 1cm . Détailler également le fromage en petits dés . Egoutter soigneusement les mandarines  en recueillant un peu du jus .

3/  délayer ensemble la sauce mayonnaise , le yaourt , du sel  , du poivre ,8 cuillères à soupe de jus de mandarine  et le jus de cornichons . Mélanger pâtes , petits pois , cervelas , fromage et mandarine  avec la sauce , laisser reposer la salade pendant 15 minutes puis rectifier l'assaisonnement . .

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Pour 4 pers

Préparation : 35 min 

Refroidissement : 30 min 

kcal : 352 

 

Ingrédients :

400 g de pâtes torsades 

Sel

1 poivron rouge 

100 g de tomates cocktail 

1 gousse d'ail 

1 petit oignon 

2 cuillères à soupe d' huiles de colza 

1 cuillères à soupe d'amandes en poudre 

150 g de mozzarella 

1 botte de roquette 100 g 

6 cuillères à soupe d'huile d'olive 

2 cuillères à soupe de jus de citron 

Poivre 

1 cuillère à  soupe de zeste râpé  d'un citron non traité 

 

Préparation : 

1/  cuire les pâtes torsades AL DENTE  dans un grand volume d'eau bouillante salée  en suivants les indications figurant sur le paquet . Verser dans une passoire en prenant soin  de réserver 1 tasse d'e l'eau de cuisson . Rafraîchir et laisser égoutter .

2/ couper en deux  , parer et laver le poivron , tailler la chair en petits dés . Laver et éponger les tomates , les couper en deux ou en quatre  selon leur grosseur . Peler et hacher menu  l'ail et l'oignon .

3/ chauffer l'huile de colza  dans une poêle ; y faire revenir  le poivron , l'oignon et l'ail pendant quelques minutes  . Ajouter les amandes en poudre  et laisser encore cuire pendant 2 minutes  . Joindre au dernier  les tomates  et retirer du feu . Laisser refroidir le mélange  . Verser dans un saladier  avec les pâtes  et la mozzarella  coupée  e dés remuer avec précaution .

4/ préparer le pesto : trier soigneusement , laver et essorer la roquette ; en couper  grossièrement  les deux tiers dans un récipient à haut bord , ajouter  l'eau de cuisson réservée , l'huile  d'olive et le jus de citron . Mixer finement , saler et poivrer généreusement , ajouter le zeste de citron et mélanger aux pâtes .

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Pour  4 pers

préparation : 20 min

Refroidissement : 20 min

Kcal : 690 

 

Ingrédients :

300 g de pâtes papillons

100 g de petits pois surgelées 

300 g de cervelas 

125 g de gouda 

1 poivron rouge 

100 g de cornichons à la russe 

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc 

3 cuillères à soupe d'huile 

Sel

poivre

 

Préparation :

1/ cuire les pâtes AL DENTE  . Faire  cuire  les petits   pois pendant 8 minutes à l'eau bouillante   , égoutter  . Ôter  la peau du cervelas  . Couper en lanières le cervelas et le fromage .  Parer et épépiner le poivron , couper en dés poivron  et cornichons .

2/ préparer une vinaigrette   avec le vinaigre , l'huile , du sel et du poivre . Mettre tous les ingrédients de la salade dans un saladier et arroser de vinaigrette .

 

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Pour 4 pers

Préparation : 25 min 

Kcal : 198

Refroidissement : 30 min

 

Ingrédients :

4 tasses  de riz

1concombre 

8 cornichons à  la russe 

1 bottes  de ciboules 

2 poivrons  rouges 

800 g de  petits pois  en conserve 

1 botte de coriandre 

8 cuillères à soupe d'huile de sésame 

4 cuillères à soupe de sauce soja 

4 cuillères à soupe  de mirin 

3 oeufs dur

 

Préparation :
1/  cuir le riz  en suivants les indications sur l'emballage puis laissez refroidir  . Peler le concombre et le couper en dés . Couper également en dés les cornichons . Eplucher et laver les ciboules , les couper en rondelles . Parer  , laver , épépiner les poivrons , les couper en fines lanières . Egoutter les petits pois .

2/   mélanger tout  ces ingrédients dans un saladier . Laver , essorer et hacher la coriandre . Préparer une sauce avec la coriandre et les ingrédients restants exceptés les oeufs . Verser la sauce sur la salade , remuer soigneusement et laisser reposer pendant 10 minutes  . Couper les oeufs en huit  , en garnir la salade .

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