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fruits rouges

Pour 12 parts 

Préparation : 1H

Kcal : 476

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte :

5 oeufs 

190 g de beurre 

100 g e chocolat noir  de couverture 70% de cacao 

225 g de sucre en poudre 

1 pincée de sel 

225 g de farine 

 

Pour la garniture :

6 feuilles de gélatine rouge 

550 g de framboises 

100 g de sucre glace 

400 ml de crème liquide

 

Prévoir :

Sucre glace

Feuilles de mélisse citronnelle 

Beurre

Chapelure 

1 moule amovible de 26 cm

 

Préparation : 

1/ préchauffer le four à 175°C th 5-6 . Beurrer le moule amovible  et le saupoudrer de chapelure . Séparer les blancs d'oeufs des jaunes et monter les blancs en neige . Laisser repose .

2/ faire fondre le beurre et lee chocolat noir dans une casserole et laisser tiédir  .Battre les jaunes d'oeufs , le sucre , et le sel pour obtenir un mélange crémeux . ajouter la farine , puis le mélange beurre-chocolat liquide . Incorporer délicatement les blancs en neige . Remplir le moule avec la pâte et l'enfourner  pour environ 50 minutes sur la grille du milieu  . Démouler le biscuit sur une grille et réserver .

3/ entre temps pour la garniture , ramollir la gélatine dans de l'eau froide . Laver et trier les framboises . Réduire en purée de 400 g  de framboises , les passer dans un tamis et les mélanger au sucre glace . Presser la gélatine , la dissoudre dans de l'eau très chaude  et l'incorporer à la purée de framboises . Laissez refroidir jusqu'à ce que le mélange prenne . Fouetter vigoureusement 250 g  de crème liquide  et l'incorporer à la purée de framboises gélifiée .

4/ trancher le biscuit end eux dans le sens horizontal . Déposer la première tranche sur un plat à tarte et adapter le cercle amovible  . Répartir dessus la crème aux framboises  . Recouvrir  avec la seconde tranche et presser dessus légèrement  .Réserver au frais environ 1 heure .

5/ avant de servir , saupoudrer la surface de sucre glace  . Fouetter  le reste de crème et décorer le gâteau avec des boules de crème , le reste des framboises et des feuilles de mélisse citronnelle .

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Pour 6 petits bâtonnets

Préparation : 20 min

Congélation 

 

Ingrédients :

2 yaourts au fromage blanc goût vanille de 200 g

100 g de mascarpone 

1 cuillère à soupe d'eau

50 g de fruits rouges 

1 cuillère à café de jus de citron 

1 sucre

 

Préparation :

1/ dans une casserole , verser les fruits rouges , l'eau et le sucre . Laisser chauffer  à feu doux pendant 15 minutes  pour obtenir un sirop . Retirer du feu et laisser refroidir .

2/ mélanger le mascarpone , les yaourts et le jus de citron  dans un bol jusqu'à ce que la préparation soit lisse .

3/ dans des moules à mikos , alterner une couche du mélange yaourt-mascarpone puis une couche  de fruits rouges en finissant par une couche de yaourt-mascarpone .

4/placer au congélateur pendant au moins deux heures avant de déguster .

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Pour 1 smoothie

Préparation :  5 min 

 

Ingrédients :

130 g de fruits rouges congelés

5 feuilles de menthe 

1 cuillère à café de graines de chia 

2 pots de fromage blanc à 0% 

1 banane

 

Préparation :

1/ couper la banane en gros morceaux . Verser la banane et le fromage blanc dans un mixeur . Mixer quelques secondes .

2/ ajouter les fruits rouges ainsi que les graines de chia au mélange . Mixer à nouveau . Utiliser une cuillère si besoin pour racler le fond .

3/ ajouter en dernier les feuilles de menthe et mixer une dernière fois jusqu'à obtention d'une texture lisseet gourmande . Servir frais .

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Pour 6 pers

Préparation : 15 min

Réfrigérateur : 3 H

 

Ingrédients :

400 g de fromage Disana 

4 pots individuels de mousse de crème fouettée au fromage blanc (400g)

4 oeufs

50 g de sirop d'agave 

24 boudoirs

600 g de fruits rouges congelés

250 g de fruits rouges frais

 

Préparation : 

1/ tapisser le fond d'un plat à gratin de boudoirs .

2/ répârtir les fruits rouges encore congelés par-dessus . 

3/ dans un saladier, mélanger le fromage et les potzs de mousse avec le sirop d'agave . 

4/ séparer les blancs d'oeufs des jaunes . Ajouter les jaunes mélange , remuer . 

5/battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation . La déposer sur les fruits et aplanir avec une spatule .

6/ ajouter les fruits rouges frais en décor  .

7/ recouvrir de film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures .

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Pour  6 tartelettes

Préparation : 10 min

Congélateur : 3 H

 

Ingrédients : 

6 cuillères à soupe de muesli aux fruits rouges

6 cuillères à soupe de poudre d'amande 

6 cuillères à café de sirop d'agave 

3 yaourts grecs au citron 

200 g de fraises

50 g de myrtilles

 

Préparation : 

1/ verser une cuillère à soupe de poudre d'amande et uène cuillère de muesli dans le fond de chaque moule à tartelette . Ajouter une cuillère à café de sirop d'agave . Recouvrir de la moitié d'un yaourt .

2/ mettre au congélateur pendant 3 heures . Les sortir 10 minutes avant de servir . Décorer de fruits rouges .

 

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Pour 12 pièces

Préparation et cuisson : 1 H 50

réfrigération

 

Ingrédients : 

250 g de framboises fraîches 

3 blancs d'oeufs 

165 g  de sucre en poudre 

300 ml  de crème entière

1 cuillère à soupe de sucre glace 

1 cuillère à café d'eau de rose

 

Préparation :

1/ préchauffer le four à 200°C . Beurrez deux plaques de cuisson et chemisez les de papier sulfurisé .

2/ passez 80 g de framboises à travers un tamis fin placé a dessus d'un bol ; jetez les graines . Coupez le reste  des framboises en deux .

3/ battez les blancs d'oeufs dans un récipient avec un batteur électrique , jusqu'à la formation de pics mous . Ajouter 1 cuillère  à soupe à la fois en battant jusqu'à ce qu'il soit  dissous entre chaque  ajout . Incorporez le coulis de framboises de façon à obtenir un effet marbré .

4/ à l'aide d'une grande cuillère en métal , formez 12 tas de meringue de la forme  de votre choix sur les plaques ;

5/ faires cuire les meringues au four pendant 1H30 . Laissez es refroidir dans e four entrouvert . 

6/ battez la crème , le sucre glace et l'eau de rose dans  un bol , avec un batteur électrique , jusqu'à la formation de pics mous .

7/ recouvrez les meringues  de crème à l'eau de rose et de moitiés de framboises .

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Pour 20 morceaux 

Préparation : 20 min 

Kcal : 212

 

Ingrédients :

100 g de beurre 

2 cuillères à soupe de fromage blanc 

30 g de cassonade 

4 oeufs 

1 cuillère à café de cannelle 

1/2 cuillère à café de muscade en poudre 

1 pincée de sel

100 g de noisettes en poudre

100 g de noisettes hachées

200 g de farine 

1/2 sachet de levure chimique

100 ml de crème liquide

400 g de fruits rouges surgelés

Sucre glace

 

Préparation :

1/ recouvrir une plaque à pâtisserie de papier de cuisson , préchauffer le four à 190°C . Fouetter le beurre en pommade avec le fromage blanc , la cassonade , les œufs   et les épices  pour qu'ils soient mousseux .Incorporer ensuite les noisettes en poudre  et la moitié des noisettes hachées . Tamiser la farine additionnée de levure au dessus de la pâte et mélanger avec la crème liquide pour obtenir une pâte lisse .

2/ incorporer les fruits rouges congelés à la pâte et étaler le tout sur la plaque à pâtisserie . Saupoudrer avec le restant de noisettes hachées et faire cuire environ 20 minutes  . Saupoudrer de sucre glace avant de servir .

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Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Réfrigération : 1h

Kcal : 152

 

Ingrédients :

500 g de fraises

3 cuillères à soupe de sucre

3 cuillères à soupe de gingembre confit

1 à 2 cuillères à soupe de liqueur d'orange

 

Préparation :

1/ laver, et que tu es et éponger soigneusement les fraises. Les couper en deux et les mélanger avec le sucre avec précaution.

2/ hacher finement le gingembre confit et l'ajouter au fraises. Verser dessus la liqueur d'orange et mélangez le tout délicatement.

3/ couvrir et mettre au frais au moins 1h avant de servir.

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