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Articles avec #fruits catégorie

Pour 6 pers

Préparation : 30 min

Kcal : 332

 

Ingrédients :

200 ml de jus de pommes

2 cuillères à soupe de jus de citron 

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon 

3 cuillères à café de miel 

250 g de pommes

Sel , poivre

1 cuillère à café de feuilles de thym

50 g de noix émondées

10 g de sucre

10 g de beurre 

1 salade frisée

1 trévise

2 endives

4 cuillères à soupe de vinaigre de framboise

8 cuillères à soupe d'huile de noix 

1 bouquet de persil plat

300 g de magret d'oie fumée et émincé
 

Préparation :

1/pour la compote de pommes , mélanger le jus de pommes , le jus de citron , la moutarde et le miel dans une grande casserole et porter à ébullition  .Baisser le feu et laisser réduire d'un tiers . Peler , épépiner et couper les pommes en dés . Ajouter les pommes dans la grande casserole  et laisser mijoter pendant 4 minutes . Saler , poivrer et ajouter la moitié du thym . Laisser refroidir .

2/ couper les noix en quatre . Faire fondre le sucre dans une poêle et y ajouter le beurre en fouettant . Ajouter les noix  et le thym restant  . Saler légèrement  et laisser refroidir . Nettoyer , laver , sécher  et détailler les feuilles des salades . Laver , sécher  et hacher le persil .

3/ faire une vinaigrette avec l'huile , le vinaigre , 4 cuillères à soupe d'eau et le persil haché . Mélanger avec les feuilles de salades .

4/ répartir la salade sur 6 assiettes  .Décorer de piles de tranches de magret alternées avec des couches de compote  . Parsemer de noix . 

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Pour 4 pers

Préparation :  20 min

Kcal : 434

 

Ingrédients :

1 orange

1 citron

300 ml  de vin rouge 

1 anis étoilé

1/2 bâton  de cannelle

Pulpe d'1//2 gousse de vanille 

130 g de sucre

4 poires 

200 ml de crème

1 sachet  de sucre vanillé 

50 g de chocolat noir 

2 brins de mélisse

Copeaux de chocolat 

 

Préparation :

1/ presser l'orange  et le citron  . Dans une grande casserole , mélanger 100 ml d'eau  , le vin , l'anis étoilé , la cannelle , la pulpe de vanille , le sucre  , les jus d'orange et de citron . Porter à ébullition .

2/ peler finement les poires et les faire cuire à feu doux pendant 10 minutes  dans le liquide chaud ; Laisser macérer entre 1 et 2 jours dans un endroit frais .

3/ égoutter les poires . Fouetter la crème avec le sucre vanillé en chantilly . Râper le chocolat noir et ajouter délicatement à la chantilly  .

4/ disposer les poires dans des ramequins  et garnir   de chantilly  . Décorer de feuilles  de mélisse et de copeau de chocolat  avant de servir .

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Pour 4 pers

Préparation : 20 min

Kcal : 377

Protéines : 1 g

Lipides : 1 g

Glucides : 72 g

 

Ingrédients :

250 ml de jus de mandarine

250 ml de jus d'orange 

250 ml de jus de pamplemousse

125 ml de jus de citron vert

200 g de sucre 

100 ml de rhum 

Zeste d'une orange non traitée

 

Préparation : 

1/ filtrer le jus de fruits fraîchement pressés  dans un récipient métallique et ajouter 250 ml d'eau froide  . Ajouter le sucre , le rhum et bien mélanger le tout . Mettre au congélateur jusqu'à solidification du sorbet .

2/ durant la congélation , fouetter plusieurs fois la glace à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet à main . Décorer le sorbet de zeste d'orange avant de servir .

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Pour 6 pers

Préparation : 30 min 

Cuisson : 20 min 

 

Ingrédients :

250 g de pâte sablée

4 oeufs 

4 citrons 

250 g  de sucre poudre 

100 g de beurre 

1 cuillère à soupe de sucre glace

 

Préparation : 

1/ étalez la pâte au rouleau sur un plan fariné  et  tapissez en  le fond des moules à tartelettes beurrés .

2/ préchauffés le four à 160°C .

3/ râpez l'écorce' d'un citron soigneusement  lavé et brossé , mettez le dans une petite casserole   avec le sucre et les oeufs  et faites épais doux . Passez cette crème au chinois pour éliminer les zeste , ajouter le beurre et le jus de citrons pressés . Laissez refroidir avant de remplir les fonds de tartelette aux trois quarts et faites cuire à four moyen pendant 25 minutes .

4/  sortez la grille du four , saupoudrez de sucre glace et remettez au four pendant 5 minutes .

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Pour 6 pers

Congélation : 2 H 

Température : 

Cuisson : 25 min

 

Ingrédients :

1 citron vert traité 

100 g de lemon curd 

3 oeufs 

150 g  de beurre 

20 g de beurre

150 g de farine

20 g de farine 

1/2 sachet de levure chimique 

150 g de sucre en poudre 

2 cuillères à soupe  de sucre glace 

1 pincée de sel 

 

Préparation :

1/ versez le lemon curd dans un bol résistant au froid . Faites le figer au congélateur pendant 2 heures .

2/ râpez finement le zeste du citron vert , puis pressez ce dernier pour recueillir son jus  .Faites fondre le beurre à feu doux  dans une petite casserole , puis ôtez du feu et laissez refroidir  . Pendant ce temps, dans un saladier  , fouettez les oeufs avec le sucre en poudre et le sel jusqu'à blanchiment  .Incorporez le beurre fondu , puis le jus et le zeste de citron vert  . Tamisez ensemble la farine et la levure , incorporez mes sans faire de grumeaux .

3/ préchauffez le four à 190°C th 6/7 . beurrez êtes farinez 6 moules individuels , répartissez y la moitié  de la préparation . Avec une cuillère à pomme parisienne , prélevez des billes  de lemon curd glacé , déposez les  au centre de chaque  moule . Recouvrez  avec le reste de la  préparation  , sans dépasser les deux tiers du moule  . Enfournez pendant 25 minutes . 

4/ à la sortie du four , laissez tiédir ou complétement refroidir  . Saupoudrez d'une voile de sucre glace de servir .

 

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Pour entre 4-6 per

Préparation : 30 min 

Cuisson : 20 min 

Réfrigération : 15 min

 

Ingrédients :

 

Crêpes :

250 g de farine

4 oeufs

50 cl de lait 

1 pincée de sel 

50 g de beurre fondu 

1 sachet de sucre vanillé

 

Garniture :

2 pamplemousses rose

4 cuillères à soupe de crème de marrons Clément Faugier 

20 cl de crème liquide   ou de chantilly à la crème de marrons 

50 g de sucre glace

1 sachet de cremfix

 

Préparation : 

1/  verser la crème liquide dans un saladier  et la réserver au congélateur pendant 15 minutes .

2/  mélanger la farine  et les oeufs dans un saladier , puis incorporer progressivement  le lait à l'aide  d'un fouet  . Ajouter le beurre fondu  , le sucre vanillé  et la pincée de sel , et mélanger bien au fouet pour qu'il y ait plus de grumeaux .

3/ faire cuire les crêpes  dans une poêle  bien chaude  mais non fumante . 

4/  sortir la crème liquide du congélateur et la fouetter en chantilly  au batteur électrique , en ajoutant à mi course le sucre glace et le cremfix .

5/ peler à vif  les pamplemousse à l'aide d'un couteau scie  et prélever les quartiers  un par un en passant la lame du couteau entre la chair  et les membranes  .

6/ étaler la crème de marrons  sur les crêpes avec une cuillère  à soupe  , puis étaler un peu de chantilly  et rouler délicatement  les crêpes  sur elles mêmes . Les couper , toujours avec délicatesse  en tronçons de 4 à 5 cm .

7/  poser un demi quartier de pamplemousse sur chaque rouleau et fixer l'ensemble  à l'aide d'un petit pique en bois . Servez aussitôt .

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Pour 6 pers

Préparation : 30 min 

Cuisson : 45 min 

 

Ingrédients :

200 g de beurre 

4 oeufs ( blancs et jaunes séparés)

200 g de sucre

4 g de sel

200 g de farine tamisée 

2 sachets de sucre vanillé 

15 g de cacao en poudre 

30 g de crème  de marrons Clément Faugier 

2 poires mûres

Beurre 

 

Préparation : 

1/ préchauffer le four à 180°C th 6 . Beurrer un moule à cake ou à manqué .

2/ faire fondre le beurre . Eplucher les poires et les couper en gros dés . 

3/ fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange  blanchissent . Incorporer  la farine et le beurre fondu . 

4/ Monter les blancs en neige bien ferme avec le sel ,  puis incorporer les sachets de sucre vanillé  en continuant  de fouetter .

5/  mélanger les blancs en neige  et la préparation précédente à l'aide d'une cuillère en bois. Répartir l'ensemble dans deux grands bols :  ajouter la crème  de marrons et el cacao en poudre dans l'un et les dés de poire dans l'autres .

6/  verser le deux pâtes  dans le moule en alternant les couches  ,  . Enfourner et laisser cuire pendant 45 minutes .

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Je vous souhaite une bonne fin de journée .

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Pour 4 pers

Préparation : 10 min

Kcal : 166

 

Ingrédients : 

1 melon canteloup

200 g de jambon cru (jambon de parme )

Quelques tiges de basilic 

200 g de cottage

Sel

Poivre

 

Préparation:

1/ couper le melon en deux , l'épépiner , le peler et détailler chaque moitié en tranches ;Réserver 4 petites tranches . Couper le restant en cubes .

2/ déposer les tranches de melon dans chaque bol . couper le jambon  en morceaux et le dresser avec les cubes de melon sur les tranches de melon . Laver et essorer et  effeuiller le basilic .

3/ hacher le basilic . Mélanger le cottage et le basilic , saler et poivrer . En déposer une grosse cuillerée  sur la salade de melon .

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