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gateau

Pour 6 pers

Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min

Réfrigération : 2 h 

 

Ingrédients : 

500 g de fromage blanc 0%

4 oeufs

1 dl  de sirop d'agave 

50 g de farine 

30 g de maïzena 

OU

100 g de farine

1 zeste de citron 

 

Préparation :

1/ préchauffer le four à 180°C .

2/ beurre et fariner un moule à charlotte en métal ( ou  un moule rond à gâteau )

3/ séparer les blancs des jaunes dans deux saladiers . 

4/ ajouter la farine et la  Maïzena dans  le saladier des jaunes d'oeufs  . fouetter puis ajouter le sirop d'agave , le zeste de citron râpé  et le fromage blanc . bien mélanger .

5/ battre les blancs en neige  et les incorporer en deux  fois à la préparer . Verser la préparation  dans le moule

6/ mettre la grille du four en position basse  et enfourner pendant 40 minutes . A la sortie du four , attendre que le fromage blanc cuit retombe .

7/ placer une volette sur le moule , puis retourner . Retirer le moule et laisser refroidir . Lorsque le gâteau est à température ambiante, le déposer à l'endroit sur une assiette et le mettre au moins deux heures au réfrigérateur .

8/ déguster nature ou avec un coulis .

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Pour 6 pers

Préparation : 30 min 

Cuisson : 40 min

 

Ingrédients :

6 pommes Jonagold 

70 g de farine 

2 sachets  de sucre vanillé 

60 cl de crème liquide allégée 

2 oeufs

 

Préparation : 

1/ préchauffer le four à 200°C .

2/ dans un saladier , mélanger au fouet la farine , le sucre vanillé, la crème et les oeufs .

3/ éplucher les pommes . Les couper en deux et les épépiner . Les couper en fines lamelles et les verser dans la préparation .

4/ mélanger délicatement jusqu'à ce que les pommes soient bien enrobées .

5/ Beurrer et fariner un plat à gratin  .Verser le mélange et enfourner pendant 40 minutes . Laisser refroidir avant de déguster .

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Pour 8 pers

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

 

Ingrédients :

200 g de carottes

4 oeufs

2 cuillères à soupe de lait 

120 g de  poudre d'amande

50 g de cassonade ou sucre brun 

50 g de sucre blanc 

80 g de farine

1/2 cuillère à café de sel

1 sachet de levure 

1 cuillère à café de cannelle ou noix de muscade

 

Préparation : 

1/ préchauffer le four à 180°C . Verser la farine , la poudre d'amande , la cassonade , la levure et le sel dans un saladier et les mélanger . Râper les carottes et les ajouter aux ingrédients secs .

2/ battre les oeufs avec le sucre blanc au fouet jusqu'à obtenir un mélange blanc  et mousseux .

3/ ajouter le lait . Incorporer ce mélange aux ingrédients secs .

4/ verser le tout dans un moule à cake beurré . Enfourner pendant 40 minutes .

5/ pour vérifier la cuisson, planter dans le gâteau la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche .

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Pour 8 pers

Préparation : 20 min

cuisson : 25 min

 

ingrédients :

250 g de poudre d'amande

150 g de farine 

1 dl d'guile ( coco et 4 graines)

3 oeufs

50 cl de miel 

50 cl de sirop d'agave

1 dl de lait d'amande

 

Préparation :

1/ préchauffer le four à 200°C .

2/ étaler la poudre d'amande sur une feuille de papier cuisson  sur la plaque de four . Faire dorer pendant 5 minutes pour que la poudre d'amande ait plus de goût . Baisser la température du four à 180°C . 

3/ dans un saladier , mélanger les autres ingrédients , puis ajouter la poudre d'amande . 

4/ beurrer et fariner un moule à manquée . Verser la préparation et enfourner pendant 25 minutes .

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Pour 14 parts

Préparation : 30 min 

Cuisson : 45 min

Kcal : 500

 

Ingrédients :

300 g de chocolat noir 70%  de cacao

2250 g de beurre 

5 oeufs

110 g de sucre 

1 cuillère à café de levure chimique 

75 g d'amandes en poudre

185 ml d'expresso fraîchement préparer

 

Préparation :

1/ préchauffer le four à 160°C chaleur tournante à 140°C . chemiser un mule démontable de 24 cm  de papier sulfurisé.  Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre à feu doux  avec le beurre dans une casserole  . Bien mélanger le tout et laisser refroidir .

2/ mélanger les oeufs et 50 g de sucre dans un saladier afin qu'ils deviennent crémeux . Mélanger la farine et la levure chimique , tamiser au dessus de la préparation  et remuer . Puis incorporer les amandes et le beurre chocolaté . Verser la pâte dans le moule , égaliser et faire cuire pendant 45 minutes au four .

3/ faire réduire l'expresso avec le restant du sucre  à feu doux pendant 5 minutes . Piquer plusieurs fois le gâteau encore chaud avec une pique en bois  et le mouiller avec la moitié du sirop de café . Démouler le gâteau sur un plat à tarte et l'arroser du sirop  restant . le servir encore chaud .

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Pour 20 parts

Préparation : 40 min 

Cuisson : 50 min 

Kcal : 322 

 

Ingrédients : 

 

Pour la pâte :

5 oeufs  

190 g de beurre 

225 g de sucre 

1 pincée de sel 

225 g de farine 

 

La garniture :

6 poires tendres et mûres 

150 g de sucre 

150 g de beurre 

100 g de farine 

50 g d'amandes 

50 g de pâtes d'amandes crue 

Beurre 

Chapelure

 

Préparation :

1/ préchauffer le four à 175°C . Graisser une plaque à pâtisserie et la saupoudrer de chapelure . Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige .  Les mettre au frais jusqu'au moment de les utiliser .

2/ faire fondre le beurre dans une casserole et le  laisser refroidir un instant . Travailler les jaunes avec le sucre et le sel pour obtenir un mélange crémeux . Incorporer la farine puis verser le beurre liquide . Incorporer ensuite délicatement les blancs en neige .

3/ répartir la pâte sur la plaque  . Laver et peler les poires , les couper en deux et les épépiner . Puis couper les demi poires en fines lamelles  . Garnir la pâte de lamelles de poires .

4/ faire une pâte en pétrissant du bout des doigts  le sucre , le beurre , la farine , les amandes en poudre et la pâte d'amandes crue et l'émietter pour obtenir un crumble épais . Répartir le crumble sur les poudres et faire cuire  le gâteau entre 40 à 50 minutes au four . Laisser le gâteau complètement refroidir  avant de le découper .

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Pour 12 parts

Préparation : 40 min

Cuisson : 55 min

Kcal : 381

 

Ingrédients :

200 g de beurre mou 

190  g de sucre

1 gousse de vanille

1 pincée de sel 

4 oeufs

250 g de farine 

2 sachet de préparation en poudre pour flan à a vanille 

100 ml  de crème liquide 

180 g de compote de pommes 

600 à 700 g  de petites pommes 

1 cuillères à soupe de jus de citron 

80 g de gelée de coings

1 cuillère à soupe de calvados

Beurre 

 

Préparation : 

1/ préchauffer le four à 180°C , beurrer un moule démontable de 26 cm . Pour la pâte , battre et le sucre pour  qu'ils deviennent  mousseux . Fendre la gousse de vanille , gratter a pulpe et l'ajouter au beurre avec le sel . Ajouter les oeufs l'un après l'autre en fouettant .

2/ mélanger la farine , la poudre pour flan et la levure  dans un saladier .Tamiser  sur le mélange beurre/oeufs  et incorporer avec la crème et la compote de pommes en remuant . Verser la pâte dans el moule et égaliser .

3/ laver et peler les pommes , les couper en deux et les épépiner . Entailler légèrement  le le côté bombé . Déposer les demi pommes côté plat sur la pâte . Faire cuire pendant 55 minutes au four à mi hauteur .

4/ chauffer la gelée de coings avec le calvados . En napper le gâteau et laisser refroidir .

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Pour 20 morceaux 

Préparation : 50 min

Kcal : 330

 

Ingrédients :

Pour la pâte :

5 oeufs

1 pincée de sel

150 g de sucre

150 ml de babeure 

150 ml  de lait de coco

200 ml de'huile de colza 

jus et zeste d'un citron on traité 

300 g de farine 

1/2 sachet de levure chimique 

100 g de noix de coco râpée 

 

Pour la garniture :

1kg de fraises 

150 g de confiture de fraises

500 g de fromage blanc à 20% de matière grasse 

40 g de sucre glace 

250 ml de crème liquide 

1 sachet de sucre vanillé 

1 sachet de fixateur pour chantilly

100 g de noix de coco  fraîche

 

Préparation :

1/ recouvrir un plaque à pâtisserie de papier de cuisson , préchauffer le four à 180°C . Battre les oeufs , le sel et le sucre pendant au moins dix minutes  pour qu'ils soient mousseux . Puis ajouter le babeurre , le lait de coco  , l'huile de colza  et le jus de citron . Tamiser la farine additionnée  de levure chimique  au dessus du mélange oeufs . Réserver 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée et mélanger  le restant à la préparation précédente . Saupoudrer la noix de coco réservée sur le papier de cuisson puis étaler  la pâte dessus . faire cuire le tout pendant 25 minutes au four . Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir.

2/ laver et éponger et équeuter les fraises . Au mixeur , réduire en purée 100 g de fraises avec la confiture  et couper les fraises restante en tranches . Mélanger le fromage blanc , le sucre glace , le zeste et le jus de citron . Monter la crème liquide en chantilly  avec le sucre vanillé et le fixateur . Incorporer la chantilly au fromage blanc et étaler  cet appareil sur la pâte . Répartir le coulis de fraises dessus puis disposer les tranches de fraises . Raboter la noix de coco en copeaux et parsemer  sur les fraises . Mettre le gâteau au frais jusqu'au moment de servir .

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Pour 20 morceaux 

Préparation : 40 min 

kcal : 268

 

Ingrédients :

Pour la pâte :

200 g de pâte d'amandes crue 

225 g de beurre en pommade 

150 g de sucre 

1 sachet de sucre vanillé 

1 pincée de sel 

6 oeufs 

375 g de farine 

1 sachet  de levure chimique 

3 cuillères à soupe de lait 

 

Pour la garniture :

1,5 kg de rhubarbe  

Beurre

Farine 

sucre glace

 

Préparation :

1/ graisser et saupoudrer de farine une plaque   à pâtisserie . Préchauffer le four à 175°C  . Laver , essuyer , parer , perler et couper la rhubarbe  en tronçons d'environ 1,5 cm  de long .

2/ pour la pâte , couper la pâte d'amandes en dés . Fouetter le beurre avec  le sucre , le sucre vanillé , le sel et la pâte d'amandes . Ajouter les oeufs un par un  en remuant  . Tamiser la farine additionnée  de levure chimique au dessus du mélange  aux oeufs . Incorporer avec le lait en remuant  vivement avec une cuillère en bois .

3/  verser la pâte  sur la plaque  à pâtisserie  et égaliser . Répartir la rhubarbe  sur la pâte  . Faire cuire le gâteau pendant 35 minutes au four à mi hauteur  , la sortir  du four  et le laisse  complètement  refroidir . Le saupoudrer  de sucre glace avant de servir .

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Pour 20 morceaux 

Préparation : 20 min 

Kcal : 240 

 

Ingrédients :

Pour la pâte :

200 ml de lait 

500 g de farine

1 cube de levure   de boulanger (42 g )

75 g de sucre 

75 g de beurre 

1 œuf 

Sel 

 

Pour la garniture :

150 g de beurre 

75 g de sucre 

1 sachet de sucre vanillé 

100 g d'amandes effilées 

Matière grasse 

Farine

 

Préparation :

1/ réchauffer le lait . Tamiser la farine dans un grand bol mélangeur . Creuser un puits   au centre .  Y émietter la levure . Saupoudrer 1/2 cuillère à café  de sucre . Mélanger la levure avec un peu de lait tiède  et un peu de farine  prise sur les bords . Saupoudrer d'un peu de farine . Courir le levain  et faire lever au chaud environ 10 minutes .

2/ faire fondre le beurre  dans le restant de lait . Ajouter à la pâte le sucre restant , l' œuf , le liquide tiède  et une pincée de se  et pétrir   la pâte  jusqu'à ce qu'elle ne colle plus . Mettre la pâte dans le bol mélangeur  , la couvrir  avec un torchon  et la faire gonfler au chaud environ  1 heure jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume .

3/ préchauffer le four à 190°C. Pétrir  de nouveau vigoureusement la pâte sur un plan de travail  fariné . Graisser la plaque à pâtisserie  et y abaisser la pâte . 
pour la garniture , faire fondre la moitié du beurre et en badigeonner la pâte puis répartir   dessus le beurre restant en flocons . Mélanger le sucre et le sucre vanillé  et saupoudrer  sur la pâte . Pour finir ,  répartir les amandes uniformément  . Faire cuire le gâteau pendant 20 à 25 minutes au four à mi hauteur .

 

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