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glace

Pour 4 pers

Préparation : 40 min 

Protéine : 10 g

Lipides : 55 g 

Glucides : 73 g 

 

Ingrédients :

 

Pour la glace au chocolat :

75 g de chocolat noir 

75 g de chocolat au lait 

175 ml de lait 

100 g de sucre en poudre

400 ml de crème liquide

 

200 ml de  crème liquide 

2 bananes 

Sauce dessert au chocolat noir 

 

Préparation :

1/ briser les chocolats et les faire fondre au bain marie . Verser le lait et le  sucre et amalgamer sans cesser de remuer pour obtenir une crème homogène . Retirer du bain marie et laisser tiédir .

2/ fouetter la crème liquide et l'amalgamer à la crème au chocolat . Placer la crème soit dans une sorbetière , soit au congélateur dans un bac adapté spécialement en inox . Pendant 6 heures . Dans ce cas, après 1 heure de réfrigération , mixer la glace pour éviter la formation de cristaux .

3/ pour servir , fouetter la crème liquide , Eplucher, couper en deux les bananes  et les disposer sur des assiettes longues pour accompagner les boules de glace au chocolat . Recouvrir généreusement le tout de crème fouettée et de sauce au chocolat .

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Pour 1 café frappé

Préparation : 3 min

 

Ingrédients :

2 cuillères à café de café instantané

1 dl  d'eau froide 

0.5 dl de boisson végétale 

4 à 5 glaçons 

sucre

 

Préparation :

1/ verser l'eau froide et la boisson végétal dans un shaker . Verser le café instantané et le sucre . ajouter des glaçons et fermer le shaker . Secouer le shaker rapidement pendant 1 minute 

2/ servir la boisson aussitôt .

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Pour 6 petits bâtonnets

Préparation : 20 min

Congélation 

 

Ingrédients :

2 yaourts au fromage blanc goût vanille de 200 g

100 g de mascarpone 

1 cuillère à soupe d'eau

50 g de fruits rouges 

1 cuillère à café de jus de citron 

1 sucre

 

Préparation :

1/ dans une casserole , verser les fruits rouges , l'eau et le sucre . Laisser chauffer  à feu doux pendant 15 minutes  pour obtenir un sirop . Retirer du feu et laisser refroidir .

2/ mélanger le mascarpone , les yaourts et le jus de citron  dans un bol jusqu'à ce que la préparation soit lisse .

3/ dans des moules à mikos , alterner une couche du mélange yaourt-mascarpone puis une couche  de fruits rouges en finissant par une couche de yaourt-mascarpone .

4/placer au congélateur pendant au moins deux heures avant de déguster .

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Pour 4 bâtonnets 

Préparation : 10 min

Congélation : 2 H

 

Ingrédients :

2 avocats 

Le jus de 2 citron,s vert 

1 cuillère à café  de graines de chia 

3 cuillères à soupe de sirop d'agave

 

Préparation :

1/ râper le citron vert et réserver le zeste .

2/ récup"rer la chair  des avocats dans un mixeur . Verser le jus de citron vert  et le zeste . Ajouter le sirop d'agave et les graines de chia . Mixer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux .

3/ verser dans les moules à bâtonnets . Placer au congélateur  pendant au moins deux heures avant de déguster .

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Pour 4 pers

Préparation : 20 min 

Sorbetière : 20 min 

 

Ingrédients : 

4 grosses tomates 

100 g de feta 

1 avocat bien mûr

1 cuillère à café rase de sel

quelques gouttes de Maggi 

1/2 cuillère à café de paprika  en poudre 

Poivre

 

Préparation :

1/ faire bouillir un litre d'eau . Y placer les tomates pendant 2 minutes , puis les passer sous l'eau froide . 

2/ retirer la peau et les pépins . Couper les tomates et l'avocat , puis placer le tout dans un mixeur avec la feta, le paprika, le sel, le poivre et le Maggi .

3/ une fois le mélange bien homogène le placer dans la sorbetière . Déguster été en entrée .

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Pour  6 tartelettes

Préparation : 10 min

Congélateur : 3 H

 

Ingrédients : 

6 cuillères à soupe de muesli aux fruits rouges

6 cuillères à soupe de poudre d'amande 

6 cuillères à café de sirop d'agave 

3 yaourts grecs au citron 

200 g de fraises

50 g de myrtilles

 

Préparation : 

1/ verser une cuillère à soupe de poudre d'amande et uène cuillère de muesli dans le fond de chaque moule à tartelette . Ajouter une cuillère à café de sirop d'agave . Recouvrir de la moitié d'un yaourt .

2/ mettre au congélateur pendant 3 heures . Les sortir 10 minutes avant de servir . Décorer de fruits rouges .

 

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Pour 12 étoiles 

Préparation : 50 min 

Congélation : 30 min

 

Ingrédients :

1 cuillère à  soupe de noix de coco râpée 

6 jaunes d'oeufs

4 oeufs 

150 g de sucre

1 litre de crème liquide

2 cl de liqueur de coco

2 cuillères à café de cannelle 

4 cl de liqueur  de cannelle ou rhum

50 g de nougatine 

Framboise ou physalis

 

Préparation :

1/ faire griller la noix de coco  râpée à sec  dans une poêle  . Battre en mousse les jaunes d'oeufs , les oeufs et le sucre dans un bain -marie chaud . Puis placer dans un bain marie froid et faire refroidir la mousse en fouettant . Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer . Prélever un tiers de crème , la mélanger avec la liqueur de coco et la mettre au frais .

2/ mélanger délicatement la crème restante avec la cannelle en poudre  et la liqueur de cannelle ou rhum . Chemiser un moule de papier sulfurisé . Y verser la crème à la cannelle , égaliser la surface et mettre 30 minutes au congélateur .

3/ mélanger la noix e coco râpée et la nougatine . Etaler la crème  à la noix de coco  sur la crème à la cannelle , parsemer du mélange de noix de coco râpée et de nougatine et mettre une nuit au congélateur ; Découper des étoiles de glace avec un emporte pièce et dresser sur des assiettes , décorer de framboises et de physalis avant de servir .

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Pour 12 mini esquimaux :

Pour la pâte :

70 g de beurre mou 

60  g de sucre en poudre 

Sel

1 œuf 

1/2 cuillère à café  de zeste râpé d'un citron non  traité 

75 g de farine 

1 pointe de couteau de levure chimique 

Beurre pour le moule 

 

Pour le liant :

30  g de fromage frais entier

35 g de sucre glace tamisé

 

Pour la décoration :

100 g de Candy  Melts blanche 

100 g de Candy Melts jaunes

100 g de Candy Melts abricot 

100 g de Candy Melts orange 

12 bâtonnets en bois pour esquimaux

 

Préparation :

1/ préchauffer le four à 60° . Beurrer un petit moule  à cake de 16 à 18 m . Battre en mousse le beurre avec le sucre , une pincée de sel et le zeste de citron . Ajoutez l’œuf et mélanger soigneusement . Mêler la farine  et la levure  et les incorporer progressivement .

2/ versez la pâte dans le moule , égaliser la surface et faire cuire au four pendant 15 à 20 minutes  .Laissez refroidir complètement sur une grille à pâtisserie .

3/ pour le liant , mélanger brièvement le fromage frais et incorporer progressivement le sucre glace . Retirer au couteau les bords durcis du gâteau et émietter ce dernier avec les mains  .Mélanger les miettes de gâteau et le liant , puis  pétrir  jusqu'à obtention d'une pâte souple  . A partir de cette pâte façonner 12 esquimaux . Réserver au frais pendant 1 heure , puis enfoncer un bâtonnet  dans chaque esquimau .

4/ pour la décoration , faire fondre les Candy Melts blanches  au bain marie  et y plonger les cake pops  .Laissez le tout sécher complètement .

5/  faire fondre les Candy Melts  de couleur au bain marie  , sans mélanger les différents coloris . Et plonger 4 cake pops  dans chacune  de ces couleurs en veillant à ce qu'un bord blanc (glace à la vaille)  reste apparent . Laissez le tout sécher complètement .

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