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Articles avec #salade catégorie

Pour 4 pers

Préparation : 30 min 

Kcal : 210 

 

Ingrédients :

1 kg de chou blanc 

Sel

2 oignons

$50 g de lard maigre 

2 cuillères à soupe d'huile

1 cuillère à soupe  de sucre 

1 cuillère à café  de cumin 

3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

 

Préparation :

1/ éliminer les feuilles extérieures du chou blanc . couper ensuite la tête en quatre  et retirer le trognon  .tailler les quartiers de chou  en tranches ou les émincer pas trop finement . Mettre à cuire dans une grande quantité d'eau , saler généreusement et y faire cuire les tranches de chou pendant trois minutes . Verser dans une passoire e bien laisser égoutter .

2/éplucher et hacher finement les oignons . Tailler le lard en petits dés . dans une grande poêle  , faire chauffer l'huile  et faire griller les dés de lard . Ajouter les oignons et les laisser légèrement suer . Saupoudrer de sucre  et  de cumin  et faire légèrement  caraméliser . Retirer la poêle  du feu  , déglacer avec le vinaigre et incorporer le chou . Assaisonner généreusement avec du sel  et du poivre  . Laisser macérer la salade de chou blanc pendant au moins trois heures et servir parsemer de ciboulette 

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Pour 4 pers

Préparation : 40 min

kcal : 423

Protéines : 13 g

Lipides : 28 g

Glucides : 27 g

 

Ingrédients :

6 poivrons ( 2 verts, 2 rouges , 2 jaunes )

6 cuillères à soupe d'huile d'olive 

3 gousses d'ail 

2 cuillères à soupe d'origan frais haché

150 g  de fromage de brebis

1 jus de citron vert

Sel , poivre

 

Gressins :

150 g de pâte feuilletée surgelée

50 g d'olives vertes dénoyautées 

1 jaune d'oeuf 

1 cuillère à soupe de cerneaux  de noix hachés

 

Préparation :

1/ couper en deux , épépiner , laver et essuyer les poivrons . Couper en morceaux et faire revenir les poivrons dans une grande poêle dans de l'huile d'olive chaude  .Réserver dans un saladier .

2/ peler , émincer et faire dorer l'ail dans l'huile de la poêle  .ajouter l'origan aux poivrons  . Couper le fromage en dés et ajouter aux poivrons ; arroser d jus de citron vert  . Saler et poivrer  . Laisser  macérer pendant 1 heure à couvert au frigo .

3/ pour les gressins : étaler finement  la pâte feuilletée décongelée en un rectangle  Sur un plan de travail  fariné . Hacher  fin les olives  . préchauffer le four à 180°C .

4/ battre le jaune d'oeuf et enduire la pâte au pinceau  . Parsemer la moitié de la pâte d'olives et noix , rabattre l'autre moitié par dessus  .Bien presser les deux couches et en enduire les dessus du jaune d'oeuf  restant . Couper en 20 bandes d'environ 1 cm de large . Disposer sr une plaque chemisée de papier sulfurisé et faire dorer pendant 10 minutes au four .

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Pour 4 pers

Préparation : 10 min

Kcal : 166

 

Ingrédients : 

1 melon canteloup

200 g de jambon cru (jambon de parme )

Quelques tiges de basilic 

200 g de cottage

Sel

Poivre

 

Préparation:

1/ couper le melon en deux , l'épépiner , le peler et détailler chaque moitié en tranches ;Réserver 4 petites tranches . Couper le restant en cubes .

2/ déposer les tranches de melon dans chaque bol . couper le jambon  en morceaux et le dresser avec les cubes de melon sur les tranches de melon . Laver et essorer et  effeuiller le basilic .

3/ hacher le basilic . Mélanger le cottage et le basilic , saler et poivrer . En déposer une grosse cuillerée  sur la salade de melon .

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Pour 4 pers

préparation : 40 min

Kcal : 300 

 

Ingrédients :

4 pêches mûres

200 g de tomates cerises

300 g de mozzarella de bufflonne 

100 g de roquette 

1 piment de chili rouge 

2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc 

2 cuillères à soupe de miel 

Sel 

Poivre

5 cuillères à soupe d'huile d'olive 

1 cuillère à soupe de persil plat fraîchement ciselé

 

Préparation : 

1/ laver et éponger les pêches . Les ébouillanter rapidement puis les peler . Les couper en deux  , les dénoyauter et détailler la chair en lamelles épaisses d'environ 1 cm . Laver , éponger  et couper les tomates cerises en quartiers . Dresser les pêches et les tomates  sur des assiettes à crudités .

2/ égoutter la mozzarella  de bufflonne et la tailler en lamelles épaisses environ 1 cm  . Trier et laver la roquette  , l'essorer . Disposer également la mozzarella  et la roquette  sur les assiettes .

3/ pour la vinaigrette , couper le piment chili  en deux dans le sens de la longueur , l'épépiner , le laver et couper en tout petit dés  . Mélanger 5 cuillères d'eau , le vinaigre  de vin blanc , le miel  , un peu de sel  , du poivre et l'huile d'olive . ajouter le piment et le persil . Arroser la salade de vinaigrette et servir sans attendre .

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Pour 4 pers

Préparation : 35 min 

Cuisson : 20 min 

Refroidissement : 20 min 

Macération : 10 min 

Kcal : 125

 

Ingrédients :

2 poivrons verts

1 poivron jaune

2 grosse tomate 

1 gousse d'ail 

1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès 

5 cuillères à soupe d'huile d'olive 

1/2 cuillère à café de sucre 

Sel

Poivre 

1/2 botte de coriandre 

 

Préparation : 

1/ préchauffer le four à é00°C . Couper , parer et laver les poivrons . Les déposer côté bombé vers le haut , sur la lèchefrite et les faire griller au four jusqu'à ce que la peau noircisse. 

2/ sortir les poivrons du four et les laisser refroidir dans un sac de congélation  Les peler et les couper en dès .

3/ inciser les tomates en croix , les ébouillanter  ; ôter le pédoncule , les peler et les épépiner  puis concasser la chair en morceaux d'environ 2 cm . Epépiner et écraser la gousse d'ail .

4/ mettre me tomates et mes poivrons dans un saladier . Confectionner  une vinaigrette avec le vinaigre , l'huile  , le sucre , du sel et du poivre  et en napper la salade .

5/ attendre 10 minutes que les ingrédients s'imprègnent les uns des autres  .  Laver la coriandre , l'essorer et la ciseler . parsemer la salade de coriandre avant de servir .

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Pour 4 pers

Préparation : 35 min

Macération : 35 min 

Kcal : 177

 

Ingrédients :

1 kg d'asperges vertes 

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de sucre 

200 g de filet de truite fumé 

3 cuillères à soupe de jus de citron 

4 cuillères à soupe d'huile de noix 

Poivre 

1/2 botte d'aneth

 

Préparation :

1/ laver les asperges gratter les tiers inférieurs , couper les extrémités boisées et diviser les tiges en tronçons. Cuire les asperges une dizaines de minutes AL DENTE  ans un litre d'eau bouillante additionnée de sel et de sucre .

2/ égoutter les asperges puis les mettre à refroidir dans un saladier .couper les filets de truite en minces manières . Délayer ensemble le jus de citron , l'huile , le sel restant , le poivre  et le sucre restant .

3/ laver ,essorer et hacher finement l'aneth . Mélanger l'aneth à la sauce , verser sur les asperges . Ajouter les lanières   de truite dans la salade , remuer et laisser reposer pendant une vingtaine de minutes .

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Pour 4 pers

Préparation : 40 min 

Kcal : 226

 

Ingrédients :

1 grosse laitue 

2 carottes

1 poivron jaune 

150 g de tomates cocktail 

250 g de steak 

Sel , poivre 

2 cuillères à soupe de basilic et de persil fraîchement  hachés

75 g de yaourt nature allégé 

50 mml de babeurre 

3 cuillères à soupe de parmesan  fraîchement râpé 

3 cuillères à soupe d'oignon haché menu 

3 cuillères à soupe de mayonnaise 

 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc 

1 gousse d'ail pressée 

 

Préparation :

1/ laver et essorer la salade , déchirer les feuilles en morceaux . Peler les carottes et les détailler en bâtonnets  de la taille dune bouchée .

2/  parer et lave et couper  en dés le poivron . Laver les tomates et les couper en deux . Répartir les légumes sur 4  assiettes  .

3/ tailler la viandes en lanières  . Mettre à chauffer une poêle  à revêtement antiadhésif , la graisser légèrement  . Y faire revenir les lanières de viande de tous côtés pendant 2 à 3 minutes  ; la viande doit rester saignante  à l'intérieur  .

4/ retirer la poêle  du feu , saler et poivrer les morceaux de steak .  Mêler à la viande  le basilic haché puis disposer les lanières de bœuf sur les légumes .

5/ préparer une sauce avec le yaourt  , le babeurre , le parmesan , l'oignon , la mayonnaise , le persil haché  , le vinaigre ,l'ail , du sel  et du poivre ; servir en  accompagnement de la viande .

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Pour 4 pers

Préparation : 30 min 

Kcal : 157

 

Ingrédients :

1 mangue 

1/2 ananas

1 papaye 

3 cuillères à soupe de sucre 

1 cuillère à soupe de jus de citron vert 

3 cuillères à soupe de flocons de noix de coco

 

Préparation :

1/ peler la mangue , ouvrir le fruit dans sa longueur pour retirer le noyau , couper la chair en dés dans un saladier . Eplucher l'ananas , ôter le cœur et détailler aussi la chair en dés .

2/ couper en deux la papaye  , retirer les pépins à l"aide d'une cuillère , peler le fruit et le tailler en dés .

3/ délayer le sucre jusqu'à dissolution complète dans 100 ml d'eau chaude additionner de jus de citron vert . Verser sur les fruits  , remuer soigneusement puis répartir la salade dans des coupes individuelles .

4/  faire dorer les flocon de noix de coco  à  sec  dans une poêle , les répandre encore chauds sur la salade de fruits .

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Pour 2 pers

Préparation : 15 min

Kcal : 111

 

Ingrédients :

200 g de melon 

5 g de raisin

200 g de fraises 

1 cuillère à soupe de jus de citron 

1 cuillère à soupe de miel 

Ev. mélisse pour décoration

 

Préparation : 

1/ couper le melon en deux  , l'épépiner puis former des boules de chair à l'aide d'une cuillère à melon .   ou vous pouvez aussi éplucher le melon épépiner  et détailler  la chair en dés . Laver les raisins  couper les grains en deux . Laver , équeuter , couper éventuellement les fraises par moitié .

2/ mélanger tous les fruits puis les mêler de jus de citron et de miel . Dresser joliment la salade et décorer selon  votre goût .

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