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soupe

Pour 4 pers

Préparation : 15 min 

Cuisson : 15 min

 

Ingrédients :

3 courgettes 

2 cubes de bouillon de légumes

2 portions de fromage fondu à tartiner ( vache qui rit)

1 litre d'eau 

16 tranches de chorizo

 

Préparation :

1/ mettre l'eau à bouillir avec les cubes de bouillon de légumes .

2/ nettoyer les courgettes à l'eau . Couper les extrémités . Découper  en gros cubes .

3/ quand l'eau bout, mettre les courgettes dedans, couvrir et faire cuire pendant 10 minutes .

4/ en attendant, faire revenir les tranches de chorizo à la poêle à feu moyen, puis les couper en lanières .

5/ ajouter deux portions de fromage dans l'eau et mixer . 

6/ servir la soupe en déposant les lanières de chorizo au bord de l'assiette .

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Pour 4 pers

Préparation: 15 min

Cuisson : 30 min

 

Ingrédients :

1 potimarron

1 pomme de terre 

1 oignon 

1 cube de bouillon  de volaille  ou de légumes

1 cuillère à soupe d'huile d'olive 

1/2 cuillère à café  de curry 

  10 cl  de crème fraîche allégée 

Sel, poivre

 

Préparation : 

1/ éplucher le potimarron . Retirer les graines et le détailler  en gros cubes .

2/ éplucher la pomme de terre  et la couper également .

3/ éplucher et émincer l'oignon . Le faire cuire  dans une poêle  avec l'huile jusqu'à  ce qu'il devienne transparent .

4/ verser le potimarron , la pomme de terre et l'oignon dans un fait tout . Ajouter le bouillon et 1/2 litre d'eau  .Saler, poivrer . Faire cuire environ 30 minutes .

5/ vérifier la cuisson avec un couteau .  . Mixer puis ajouter le" curry et la crème .

 

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Pour 4 pers

Préparation : 30 min

Kcal : 280 

 

Ingrédients :

700 g de potiron

100 g de farine 

1 cuillère à café de curry 

2 cuillères à café paprika

Sel , poivre

1 cuillère à café de gingembre 

2 cuillères à café de carvi moulu

Huile  (friture)

 

Préparation : 

1/ éplucher le potiron , retirer les pépins  et tailler  la chair en bâtonnets d'environ de 5 cm  de long  et 1/2 cm d'épaisseur .

2/ mélanger la farine avec le curry , le paprika  , du sel , du poivre , le gingembre  et le carvi  . Passer les frites  de potiron  dans le mélange  de farine  et les faire frire aussitôt  dans l'huile chaude .

3/ servir les frites  de potiron  avec un dip  au fromage frais ,  du ketchup ou de a mayonnaise .

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Pour 4 pers

Préparation : 30 min

Kcal : 250 

 

Ingrédients :

1 petit oignons rouge 

1 kg de carottes

30 g de beurre

1/2 cuillère à café de sucre 

Sel , poivre 

50 ml de bouillon  de poule

500 g de pommes de terre

1 bouquet de persil plat 

50 ml de crème 

 

Préparation : 

1/ éplucher l'oignon et le hacher finement . Parer  et éplucher les carottes  et les couper grossièrement en dés . Faire blondir l'oignon dans le beurre  . Ajouter  les carottes et laisser cuire brièvement  à couvert  . Saupoudrer  de sucre et laisser caraméliser les carottes . Puis saler et poivrer  généreusement  et déglacer avec le bouillon   de poule . Faire cuire le tout à couvert et  en remuant de temps en temps .

2/ Eplucher les pommes de terre  et les couper  grossièrement  en dés . Faire cuire dans un grand  volume  d'eau salée , les égoutter  et les ajouter  aux carottes  . Ecraser la moitié du mélange carottes, pommes de terre et réincorporer dans les pommes  de terre et les carottes . Laver  le persil , l'essorer et le hacher finement .  Mélanger  la crème et le persil avec les légumes et rectifier l'assaisonnement so nécessaire .

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Pour 4 pers

Préparation : 15 min

Kcal : 160 

 

Ingrédients :

300 g de courge butternut 

1/2 poivron rouge 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

1 cuillère à café de curry 

100 g de lentilles corail 

1 litre de bouillon de légumes

Sel , poivre

250 g de blanc de poulet

 

Préparation :

1/ éplucher la courge , retirer les pépins et couper la chair en petits morceaux . Couper le poivron en deux , le parer , le laver et le couper en cubes .

2/ dan une cocotte , faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive  et faire cuire la chair de cour à feu moyen en remuant entre 3 à 5 minutes   . Ajouter la poudre  de curry et les lentilles et laisser revenir  lee tut pendant quelques minutes  Verser suffisamment le bouillon  et d'eau  pour que les ingrédients  soient bien couverts  . Laisser mijoter doucement pendant 25 minutes  .Saler et poivrer .

3/ couper le blanc de poulet en petit dés , les faire dorer de tous les côtés dans le reste d'huile chaude pendant quelques minutes  et les mettre dans la soupe . laisser frémir la supe à feu doux pendant encore 5 minutes .

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Pour 4 pers

Préparation : 45 min

Kcal : 720 

 

Ingrédients :

1 kg de poireaux 

4 tranches de pain blanc

100 ml d'huile d'olive 

100 g de pignons

2 cuillères à soupe de farine 

500 ml de bouillon de viande 

200 g de parmesan fraîchement râpé 

Poivre 

Quelques feuilles de basilic 

 

Préparation :

1/ parer et laver les poireaux et couper seulement le blanc en fine rondelles . Arroser le pain blanc avec un peu d'huile d'olive et le faire griller dans al poêle . Ecraser les pignons dans un mortier .

2/  faire chauffer une partie de l'huile d'olive restante et faire revenir les rondelles de poireau jusqu'à ce qu'elles aient une couleur jaune doré  . Ajouter 1 à 2 cuillère d'eau et laisser cuire jusqu'à ce que les rondelles soient bien tendres  . Saupoudrer de farine et remuer  . Arroser de bouillon de viande et laisser cuire les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient presque réduits en purée .

3/ répartir les tranches de pain blanc grillé dans 4 petits moules allant au four , parsemer les pignons sur le dessus et recouvrir avec la soupe aux poireaux . Saupoudrer de parmesan et arroser de quelques gouttes d'huile d'olive . Pour finir , poivrer et faire gratiner entre 10 à 15 minutes à 200°C , chaleur tournante 180°C dans le four préchauffé

4/ poser les moules sur un plat et décorer  le poireau gratiné avec quelques feuilles de basilic

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Pour 4 pers

Préparation : 30 min

Kcal : 220

 

Ingrédients :

1 kg de potiron

1 oignon 

100 g de marrons précuits 

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

1 litre de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe de miel liquide 

1 barquette de galanga en poudre 

1 pincée  de poudre bertram 

1 pincée d'hysope en poudre 

Sel 

 

Préparation :

1/  couper le potiron  en tranches  et retirer la peau et les pépins  .Epluchez l'oignon et  le couper en petits dés  . Couper les marrons en cubes .

2/ faire blondir les morceaux d'oignon  dans 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol , ajouter le potiron  et le bouillon de légumes et faire cuire à couvert pendant 15 minutes . Faire sauter les marrons dans le reste d'huile  de tournesol . Ajouter le miel   et faire caraméliser en remuant constamment .

3/ couper les queues du cresson , le laver et l'essorer . Mixer la soupe pour qu'elle soit crémeuse . Assaisonner  avec de la poudre de galanga , de bertram  et d'hysope .

4/ verser la soupe dans des bols et servir garnie avec les cubes de marron et le cresson .

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Pour 4 pers

Préparation : 10 min

Kcal : 380 

Protéines : 15 g

Lipides : 17 g

Glucides : 35 g

 

Ingrédients :

4 à 5 oignons blancs (400 g)

3 gousses d'ail 

2 cuillères à soupe de beurre

1,5 litre de bouillon de légumes

poivre

4 tranches de pain de seigle

400  g de gruyère

100 g de crème fraîche

 

Préparation :

1/ peler et émincer les oignons et l'ail  . Faire fondre le beurre dans un faitout , y faire dorer les oignons et l'ail pendant 8 minutes à feu moyen . Verser le bouillon et laisser frémir pendant 20 minutes à feu doux . Poivrer.

2/ préchauffer le four à 150°C ,130°C chaleur tournante  . Toaster et couper en deux les tranches de pain  .alterner des tranches de pain et de gruyère  dans quatre ramequins allant  au four et répartir la soupe . Enfourner pendant 10 minutes  .décorer d'une velouté de crème fraîche juste avant de servir .

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Pour 4 pers

Préparation : 30 min

Kcal : 715

Lipides : 55 g

Glucides : 28 g

Protéines : 28 g

 

Ingrédients :

50  g de lard de poitrine

1 oignon

1 carotte 

100 g de céleri 

1 petite racine de persil 

1 poireau 

200 g  de pain bis rassis 

3 cuillères à soupe de beurre clarifié

1 litre de bouillon de volaille

Sel 

Poivre 

1 pincée de poivre   de Cayenne

1/4 cuillère à café  de marjolaine séchée

4 cuillères à soupe  de crème fraîche 

1 gousse d'ail

250 g de cervelas

2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

 

Préparation :

1/ couper le lard en dés . Éplucher  et hacher finement l'oignon . Éplucher la carotte , le céleri  et la racine  de persil ,nettoyer  et laver soigneusement  le poireaux . Tailler les légumes en petit morceaux . Couper le pain en tranches puis en cubes .

2/ faire chauffer le beurre clarifié  dans une cocotte et y faire fondre  le lard . ajouter l'oignon  et la faire blondir . Ajouter ensuite les légumes et faire cuire pendant 5 minutes . Incorporer les cubes de pain et laisser mijoter .

3/ verser le bouillon de volaille et réchauffer lentement la soupe , jusqu'à e que le pain se soit complètement  imbibé de liquide. Assaisonner   la soupe et laisser cuire encore 15 minutes . Puis incorporer la crème fraîche.

4/ éplucher l'ail  et le presser dans la soupe . Retirer la peau du cervelas , le couper en rondelles et le faire chauffer dans la soupe . Servir la soupe au pain parsemée de ciboulette.

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Pour 4 pers

Préparation : 20 min

Lipides : 41 g

Glucides : 39 g

Protéines : 30 g

 

Ingrédients :

1 chou de Milan  de taille moyenne

Sel 

250 g de pain blanc rassis 

100 g de beurre 

800 ml de bouillon de légumes 

250 g de fontine  en tranches 

poivre blanc 

 

Préparation : 

1/  parer le chou de Milan , retirer les feuilles extérieures vert foncé. Couper le chou en deux , puis en quatre  et couper le trognon . Tailler les feuilles en fines lanières . Les laver et les faire blanchir pendant 10 minutes  dans une grande quantité  d'eau bouillante salée. Vider l'eau , passer sous l'eau froide et laisser égoutter.

2/ préchauffer le four à 220°C (chaleur tournante à 200°C) . Couper le pain  blanc en tranches et enduire d'un grand moule à soufflé de deux cuillères à soupe de beurre . Recouvrir  le fond avec  une couche de tranches de pain et arroser avec 3 cuillerée  de bouillon de légumes . Étaler ensuite  une couche de chou  , éparpiller sur le dessus 2 cuillères à soupe de beurre en flocons et garnir le tout de fontine . Procéder ainsi  jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés . Terminer avec une couche de tranches de pain .

3/ verser le bouillon restant par dessus et ajouter le reste de beurre en flocons .

4/ mettre la soupe dans le four et laisser cuire pendant  25 minutes , jusqu'à ce que les tranches de pain soient dorées . Rectifier l’assaisonnement .

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