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vert

Pour 4 pers

Préparation : 20 min

cuisson : 15 min

 

Ingrédients : 

1 paquet de fusilli aux pois chiche 

350 g de filets de poulet 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

2 cuillères à café de paprika 

1 cuillère à café  de curry 

1 cuillère à café de poivre 

1 cuillère à café de sel

2 avocats mûrs

2 tomates 

1 oignon rouge

1/2 jus de citron

 

Préparation : 

1/ faire bouillir de l'eau salée pour les pâtes .

3/ couper les filets de poulet en dés d'environ 3 cm .

3/ dans un saladier , saupoudrer les épices sur les dés de poulet et mélanger pour recouvrir tous les morceaux .

4/ faire cuire les pâtes selon les indications de la boite .

5/ couper les tomates en dés  et hacher l'oignon finement .

6/ écraser la chair  des avocats dans un saladier et ajouter l'oignon haché et les dés de tomates . 

7/ dans une poêle et à feu vif , faire chauffer l'huile d'olive et faire dorer les morceaux de poulet pendant 3 minutes  de chaque côtés . Baisser le feu et ajouter un décilitre d'eau pour récupérer les sucs , puis ajouter la préparation à l'avocat . Laisser sur le feu  jusqu'à ce que le guacamole soit chaud . 

8/ arroser de jus de citron . Servir sur les pâtes.

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Pour 4 pers

Préparation : 15 min 

Cuisson : 15 min

 

Ingrédients :

3 courgettes 

2 cubes de bouillon de légumes

2 portions de fromage fondu à tartiner ( vache qui rit)

1 litre d'eau 

16 tranches de chorizo

 

Préparation :

1/ mettre l'eau à bouillir avec les cubes de bouillon de légumes .

2/ nettoyer les courgettes à l'eau . Couper les extrémités . Découper  en gros cubes .

3/ quand l'eau bout, mettre les courgettes dedans, couvrir et faire cuire pendant 10 minutes .

4/ en attendant, faire revenir les tranches de chorizo à la poêle à feu moyen, puis les couper en lanières .

5/ ajouter deux portions de fromage dans l'eau et mixer . 

6/ servir la soupe en déposant les lanières de chorizo au bord de l'assiette .

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Pour 6 à 8 feuilletés 

Préparation : 15 min 

Cuisson : 20 min 

kcal : 296

 

Ingrédients :

300 g de pâte feuilletée 

150 g de pointes d'asperges 

75 g de champignons de Paris

300 g de crevettes cuites 

200 g de fromage frais 

2 cuillères à soupe de chapelure 

Sel

Poivre 

1 pincée de safran 

2 cuillères à soupe d'aneth  fraîchement haché 

1 œuf

 

Préparation : 

1/ préchauffer le four à 200°C , chaleur tournante 180°C ) . Abaisser la pâte feuilletée sur un plan de travail et y découper des carrés de 15 cm de côté .

2/égoutter les pointes d'asperges . parer les champignons , les frotter à l'aide d'un chiffon humide puis les couper en petits dés . Mélanger les crevettes , pointes d'asperges , champignons , fromage frais et chapelure .

3/ séparer le blanc du jaune d'œuf  .Répartir la farce sur les carrés de pâte feuilletée  et badigeonner leur pourtour de blanc d'œuf battu  .Replier chaque carré en triangle , pincer les bords de manière à les faire bien adhérer . Déposer les feuilletés sur une plaque à pâtisserie graissée  dorer au jaune d'oeuf puis enfourner pour 20 minutes .

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Pour 4 pers

Préparation: 25min

Protéines : 7 g

Lipides : 8 g

Glucides : 8 g 

 

Ingrédients : 

750 g de brocoli 

250 g de chou fleur 

Sel 

6 cuillères à soupe de vinaigre 

Poivre

1 pincée de noix de muscade 

1/2 cuillère à café de sucre

6 cuillères à soupe d'huile de noix 

 

Préparation : 

1/ parer , laver et diviser le brocoli et le chou fleur en fleuretted1 .  Peler les tiges de brocoli et les tailler en fines rondelles . 

2/ mettre le chou fleur dans l'eau bouillante et le laisser cuire pendant 5 minutes  . Ajouter alors le brocoli et faire cuire le tout encore 5 minutes  . Mettre les légumes à égoutter dans une passoire . Récupérer 2 cuillères à soupe de l'eau de cuisson.  

3/ mélanger l'eau de cuisson avec le vinaigre , un peu de sel et de poivre ainsi que la noix de muscade et du sucre . Puis incorporer l'huile de noix .

4/ mettre les ingrédients de la salade dans un plat . Incorporer la marinade et laisser reposer la salade pendant 10 minutes  . Vérifier assaisonnement et servir accompagné de pain croustillant.

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Pour 6 pers

Préparation : 30 min

Cuisson :  35 min

 

ingrédients :

1 kg de chou fleur en bouquets

500 g de brocoli  en bouquets

1 cuillère à café de maïzena 150 g de mimolette

40 cl de crème liquide

sel et poivre

noix de muscade 25  g de beurre

 

Préparation :

1/ préchauffer le four à 210°C .

2/ mettre le choux fleur dans le panier  d'un autocuiseur et cuire pendant 10 minutes .

3/ ajouter le brocoli  et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes .

4/ râper la moitié de la mimolette  et tailler le reste en copeaux à l'aide d'un éplucher légumes .

5/ dans une casserole , délayer la maïzena dans une cuillerée  à soupe de crème liquide froide . Verser le reste de crème  et faire épaissir à feu doux en remuant  sans interruption .

6/ hors du feu  , incorporer la mimolette râpée . Assaisonner de sel , de poivre et  de noix de muscade .

7/ disposer le chou  fleur et le brocoli dans un plat à gratin beurré en les alternant , napper desauce et cuire au four pendant 15 minutes  environ  . Parsemer de copeaux de mimolette et servir .

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pour 8 pers

Ingrédients :

2 kg de courgettes Niçoises

10 cl d'huile d'olive

10 cl d'huile d'arachide

​200 g d'oignons

3 belles gousses

20 g de persil plat

PM de fleur de thym

PM d'herbes de Provence

4 œufs entiers

4 jaunes d'œufs

OU

6 œufs entiers

20 cl de lait

20 cl de crème

80 g de parmesan râpé

PM sel fin

PM poivre du moulin

PM noix de muscade

Matériel :

3 plaques à débarrasser

1 grand saladier

1 saladier moyen

1 grande passoire

1 grande poêle

plat sabots ou plats à gratin

sous bols longs

papier gaufré

1 planche à découper

1 tamis + 1 pilon

1 mixeur

1 chinois

Préparation :

1. les laver et parer les courgettes , puis les canneler régulièrement ou les peler à l'aide d'un économe en laissant un passage de peau une fois sur deux .

2. les tailler en dés réguliers d'environ 1 cm de section .

3. les saupoudrer de sel fin et les débarrasser sur une plaque munie d'une grille .

4. filmer et réserver les dés de courgettes e enceinte réfrigérer .

5. éplucher , laver et ciseler finement les oignons .

6. éplucher , dégermer , laver , écraser et hacher l'ail .

7. laver , équeuter , essorer , concasser et hacher le persil plat .

8. laver , éponger , sécher et passer la fleur de thym au tamis .

9. réunir dans un saladier les œufs entiers et les jaunes .

10. ajouter le lait et la crème , puis mélanger à l'aide d'un petit fouet .

11. assaisonner , passer l'appareil au chinois et le réserver .

12. égoutter les courgettes e, les éponger soigneusement .

13. les sauter vivement par petites quantités à la fois dans un mélange d'huile d'olive et d'arachide .

14. les maintenir fermes et légèrement colorées .

15. ajouter le soignons ciselés , l'ail haché , le persil et la fleur de thym aux 2/3 de la cuisson .

16. vérifier l'assaisonnement .

17. sauter à nouveau durant quelques minutes et égoutter les courgettes en les débarrassant dans une passoire placée au dessus d'un saladier .

18. partager les courgettes sautées en deux parties égales .

19. réserver une moitié dans un grand saladier et mixer l'autre finement .

20. réunir la purée de courgettes avec les petits dés dans le même saladier .

21. ajouter l'appareil à crème prise et mélanger délicatement , puis vérifier l'assaisonnement .

22. huilez légèrement le plat à gratin avec l'huile d'olive .

23. versez l'appareil .

24. saupoudrez avec le parmesan râpé .

25. placer le plat dans un four préchauffer à 200/210°C pendant 20 à 25 minutes

26. s'assurer de la cuisson du gratin et de sa coloration , l'appareil doit être entièrement coaguler , s'en assurer à la pression du doigt ou à l'aide d'une aiguille à brider l'appareil ne doit pas remonter à la surface .

27. s'il manque de coloration , le passer durant quelques secondes sous un gril ou sous la salamandre .

28. placer le plat à gratin sur un autre plat long recouvert de papier gaufré .

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pour 12 pers
préparation : 35 min
cuisson : 1 H 10
réfrigérateur : 2 H 30
température : 180°C


Ingrédients :
300 g de farine ordinaire
110 g de sucre en poudre
150 g de beurre froid coupé en cubes
2 jaunes d'oeufs
1 cuillère à soupe d'eau froide max
115 g de marmelade de citron verts

Garniture citron vert et coco :
125 g de beurre à température ambiante
2 cuillères à soupe de zeste de citron vert finement râpé
150 g de sucre en poudre
2 oeufs à température ambiante
150 g de farine avec levure incorporée
40 g de noix de coco séchée
60 ml de lait
60 ml de jus de citron vert

Nappage au citron vert :
125 g de beurre doux coupé en cubes
2 oeufs
1 cuillères à soupe de zeste de citron vert finement râpé
80 ml de jsud e citron vert
150 g de sucre en poudre

Citron verts confits :
2 petits citrons verts 130 g
500 ml d'eau
165 g de sucre en poudre

Préparation :
1/ travaillez la farine , le sucre et le beurre dans un robot , jusqu'à obtention d'un sable grossier . Sans couper le moteur , ajouter les jaunes d'oeufs et juste ce qu'il faut d'eau pour que les ingrédients s'amalgament . Pétrissez la pâte sur le plan de travail fariné . Quand elle est lisse , emballez la dans du film alimentaire et placez la pour trente minutes au réfrigérateur .
2/ préchauffer le four à 180°C . Beurrez un moule à fond amovible de 22 cm de diamètre .
3/ dans une petite poêle , faites chauffer la marmelade à feu doux , jusqu'à ce qu'elle soit fluide .
4/ abaissez la pâte au rouleau , entre 2 feuilles de papier sulfurisé , et foncez en le moule . Egalisez le bord .Etalez la marmelade sur le fond .
5/ préparez la garniture citron vert et coco . Dans un bol , battez le beurre , le zeste de citron vert et le sucre avec un batteur électrique , jusqu'à ce que le mélange soit léger . Incorporez les œufs un à un .En remuant n ajoutez la farine tamisée , la noix de coco , le lait et le jus de citron vert .
6/ versez la garniture dans le moule . Faites cuire environ 1 H 10 . Laissez reposez le gâteau dans le moule pendant 10 minutes , puis retirez la paroi et laissez refroidir .
7/ pour préparez le nappage au citron vert , mettez le beurre dans une petite casserole à fond épais . Dans un bol , battez les œufs avec une fourchette . Ajoutez les œufs et les autres ingrédients dans la casserole , puis faites chauffer 10 minutes à feu doux en remuant , jusqu'à ce que le mélange nappe le dos d'une cuillère en bois . Passez le nappage au tamis . couvrez de film alimentaire et placez pour deux heures au réfrigérateur .
8/ découper lez citron vert en fines tranches . Faites bouillir l'eau dans une poêle . Faites y mijoter les tranches de citron 10 minutes sans couvrir jusqu'à ce que le zeste soit tendre . Ajoutez le sucre et faites chauffer à feu moyen en remuant et sans porte à ébullition , jusqu'à ce que le sucre soit dissous . Laissez mijoter encore sept minutes , sans couvrir , jusqu'à ce que les tranches soient transparentes et luisantes .Avec une fourchette , retirez les du sirop . Laissez les refroidir sur du papier sulfurisé .

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