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viande

Pour 4 pers

Préparation : 20 min

 

Ingrédients :

2 sachets de wraps  sous vide 

600 g de blancs de poulet 

2 tomates 

1 concombre 

400 mml de coulis de tomate 

1 boite de 400 g de haricots rouges

1 cuillère à café de curry 

1 cuillère à soupe de d'huile d'olive

1 cuillère à café de paprika 

Sel, poivre

1 sachet de 200 g de gruyère râpé

 

Préparation :

1/ découper les blancs de poulet en cubes .

2/ faire chauffer l'huile  d'olive dans une poêle et faire dorer la viande quelques minutes .  Salez et poivrer .

3/ baisser le feu  et ajouter le coulis de tomate, le curry , le paprika et les haricots rouges .

4/ laver le tomates, éplucher le concombre et couper ces légumes en petits dés . Les déposer sur la salade  dans un saladier .

5/ réchauffer les wraps comme indiquer sur la boite .

6/ déposer tous les ingrédients sur la table pour que Chaque invité accommode sa préparation .

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Pour 4 pers

Préparation : 15 min 

Kcal : 828

 

Ingrédients :

1kg d'ailes de poulet 

3 cuillère à soupe  de beurre

1 cuillères à café de paprika doux en poudre 

1 cuillère à soupe de tabasco 

1 cuillère à soupe de jus de citron 

1 gousse d'ail .

100 g de fromage bleu 

50 g de crème fraîche 

50 g de mayonnaise

150  g de  yaourt nature 

Poivre

Sucre

 

Préparation :

1/ passer les ailes de poulet sous l'eau , les éponger et les trancher au niveau de l'articulation . Faire fondre le beurre . Préparer la marinade en mélangeant le beurre fondu , le paprika  , le tabasco et le jus de citron .

2/ mettre les morceaux de poulet  dans un grand saladier , verser la marinade dessus  et bien mélanger . aire griller les ailerons au four en les retournant de temps à autre .

3/ pour préparer le dip , peler l'ail et l'émincer . écraser le fromage à la fourchette  et mélanger avec les autres ingrédients . Assaisonner  de poivre  et d'une pincée de sucre . Servir  les ailes  de poulet avec le dip 

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Pour 4 pers

Préparation : 20 min

kcal : 450 

 

Ingrédients :

300 g de riz en sachet 

6 filets de poulet 

Sel , poivre 

1 cuillère à soupe de paprika doux en poudre 

50 g de farine 

8 cuillères à soupe de beurre 

1/2 botte de persil

1 cuillère à soupe d'estragon séché 

5 cuillères à soupe de jus de citron

1 citron non traité 

 

Préparation *

1/ faire cuire le riz comme indiquer sur le paquet . Retirer la peau et les tendons  des filets de poulet , les éponger  . Aplatir les morceaux de viande  , les assaisonner avec du paprika  doux , du sel et du poivre .

2/ passer les morceaux de viande dans la farine et les faire cuire pendant 5 minutes sur chaque face dans 2 cuillères à soupe de beurre bien chaud . Retirer de la poêle et réserver au chaud .retirer de la poêle et réserver au chaud .

3/ faire fondre e beurre restant dans une poêle . Laver et égoutter le  persil , le hacher menu  et le faire  revenir avec l'estragon dans le beurre fondu  . Ajouter le jus de citron et porter le tout une fois à ébullition .

4/ mettre les morceaux de viande dans le beurre citronné  .Laver le citron à l'eau très chaude , l'essuyer et le couper en morceaux . en garnir les filets de poulet et servir avec le riz .

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Pour 4 pers

Préparation : 35 min

Kcal : 370

 

Ingrédients :

500  g  de viande hachée mélangée 

1 oignon

200 g de courge Autumn-Queen 

1 gros œuf

Chapelure

Sel, poivre 

1/2 cuillère à café de cannelle moulue 

1 cuillère à soupe de pépins de courge hachés 

huile de cuisson 

 

Préparation : 

1/ mettre la viande achée dans un grand bol  . Eplucher l'oignon , le hacher finement  et l'ajouter à la viande . Râper ou couper en petits dés la chair de courge et l'ajouter également au mélange précédent . Ajouter l'œuf   et bien mélanger le tout  . Selon  le besoin , incorporer de a chapelure .

2/ Assaisonner la préparation  avec du sel , du poivre, de la cannelle  et incorporer les pépins de courge  . Avec les mains humides , former de petites boules avec le mélange obtenu .

3/ faire chauffer de l'huile à feu moyen  et y faire cuire les boulettes pendant 10 minutes en els retournant .

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Pour 4 pers

Préparation : 30 min

Kcal : 456

 

Ingrédients :

500 g de pommes de terre 

750 g de chou fleur 

500 g de veau  cuit 

4 oeufs

150 ml de lait 

2 cuillères  à café  de moutarde au miel 

Sel , poivre 

Noix de muscade fraîchement râpée 

2 tranches  de pain mie complet 

1 cuillère à soupe de thym frais

2 cuillères  à soupe de beurre

Matière grasse 

 

Préparation  :

1/ préchauffer le four  à 200°C , chaleur tournante à 180°C . Eplucher  les pommes  de terre  et les couper en dés . Laver le chou fleur , le parer  et e diviser en fleurettes . Précuire les pommes de terre et le chou fleur dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes . Vider l'eau et laisser égoutter .

2/ couper la viande de veau  en cubes  et la mettre dans un à gratin  graissé avec les pommes  de terre  et le chou-fleur .

3/ mélanger les oeufs avec la moutarde au miel , le lait , du sel , du poivre et un peu de noix de muscade , puis verser le gratin . Faire cuire au four  pendant 45 minutes . 

4/ émietter le pain  , laver le thym  , l'essorer  et le hacher  .Faire griller  le pain dans le beurre  chaud , Parsemer de thym  et répartir sur e gratin 15 minutes avant la fin de a cuisson .

 

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Pour 4 pers

Préparation : 30 min

Kcal : 560

 

Ingrédients :

500 g de pommes de terre 

400 g de brocoli 

200  g de jambon 

1 cuillère à soupe de beurre

100 ml de lait 

250 ml  crème liquide 

100 g de fromage (gratiner)

 

Préparation :

1/ préchauffer le four à 175°C , chaleur tournante 155°C . Eplucher et laver les pommes  de terre et les pommes de terre et les couper en rondelles de 3 mm d'épaisseur .

2/ parer le brocoli  , le laver et diviser  en fleurette . couper le jambon en lanières .

3/ graisser un moule à gratin plat  avec le beurre . Disposer la moitié des pommes de terre  dans le plat  . Saler  et poivrer généreusement  . répartir le brocoli  et le jambon  sur le dessus . Recouvrir ensuite avec le reste de pommes de terre . saler et poivrer à nouveau . 

4/ faire chauffer  ensemble la crème  et lee lait et verser sur les pommes de terre . Parsemer  ensuite de fromage . Faire  cuire le gratin  recouvert d'une feuille  d'aluminium  pendant 45 minutes ; retirer la feuille d'aluminium , laisser cuire pendant encore 30 minutes .

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Pour 4 pers

Préparation :  45 min

Kcal : 550 

 

Ingrédients :

500 g de chair  de courge 

2 oignons 

1 gousse d'ail 

1 cuillère à soupe d'huile  de légumes 

Sel , poivre 

500 g  de viande de gibier  cuite

10 feuilles  de lasagnes 

1 cuillère à soupe  de beurre 

2 cuillères à soupe de farine

375 ml   de lait 

2 cuillères de ciboulette ciselée

100 g de fromage râpé 

Beurre

 

Préparation 

1/ couper la chair de la courge en petits cubes , éplucher les oignons  et l'ail  et les couper en dés . faire revenir rapide dans l'huile très chaude , puis arroser  de bouillon de légumes  et laisser  frémir  pendant 5 minutes . saler et poivrer . Couper  la viande cuire en petite tranches fines .

2/ préchauffer le four à 180°C , chaleur tournante  à 160°C . Superposer les feuilles  de lasagne en alternance avec les légumes  et la viande  dans un plat  à gratin  beurré .

3/ avec le beurre , la farine et le lait , préparer  une sauce blanche . Saler , poivrer  et incorporer la ciboulette ciselée . Verser les lasagnes . Saupoudrer selon votre goût  avec du fromage râpé  et faire cuire au four  préchauffer pendant 30 minutes .

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Pour 4 pers

Préparation : 35 min

Kcal : 630

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte :

250 g de farine

12( g de beurre

1 pincée de el

2 cuillères à soupe d'eau

 

Pour la garniture :

500 g de courge butternut 

400 g d'escalopes  de dinde 

2 cuillères à soupe d'huile 

2 à 3 cuillères à soupe de bouillon 

Sel , poivre 

1/2 cuillère à café de gingembre moulu 

1/2 cuillère à café de curcuma moulu 

Beurre

Farine 

 

Préparation :

1/ pour la pâte , malaxer  la farine  , le beurre froid et le sel jusqu'à ce que le mélange ressemble à une fine mie de pain . Ajouter de l'eau progressivement    et pétrir  pour obtenir une pâte lisse et laisser reposer au frais pendant 30 minutes .

2/ pour la garniture  , couper la chaud de butternut  en cubes , rincer es escalopes de dinde sous l'eau froide  , sécher et coupe également en cubes .

3/ faire chauffer l'huile  dans une poêle à feu moyen  . Faire revenir  les cubes de dinde et de courge en remuant  , verser le bouillon et laisser mijoter entre 5 à 10 min à feu doux . Assaisonner avec les épices .

4/ préchauffer le four à 190°C , chaleur tournante  à 170°C . Graisser un moule à soufflé  avec du beurre  . Etaler finement la pâte sur un plan de travail  fariné et tapissé le fond et les bords du plat  . Verser le mélange courge-dinde à l'intérieur et laisser le dessus  . Etalez finement le reste de pâte et le poser comme couverture  sur le pâté  . Appuyer  fermement sur lees bords  . faire un gros trous ou plusieurs  petits dans la pâte pour que la vapeur puisse s'échapper  . Faire cuire au four à mi-hauteur entre 30 à 40 minutes .

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Pour 4 pers

Préparation : 30 min

Kcal : 530

 

Ingrédients :

1 potimarron  de 1,5 kg 

1 petit oignon 

2 gousses d'ail 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

500 g de viande  hachée mélangée 

200 ml de purée de tomates 

1 à 2 piments séchés hachés 

Poivre de Cayenne 

1 cuillère à soupe de persil haché

150 g de dés de feta

 

Préparation :

1/  préchauffer le four à 180°C , chaleur tournante à 160°C . Laver le potimarron et découper un couvercle enlever soigneusement les pépins et les fibres de l'intérieure  . Racler ensuite la chair avec une cuillère , laisser un cm  sur le tour  et couper en lanires et réserver .

2/ poser le potimarron et le couvercle sur une plaque de cuisson  et faire cuire  au four entre 20 à 30 minutes . Eplucher l'oignon et l'ail  et les hacher finement  . Faire  chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et faire blondir 'oignon et l'ail pendant  quelques minutes en remuant .

3/ ajouter les lanières de potimarron et laisser cuire le tout entre 3 à 4 minutes  . Ajouter la viande hachée et la faire griller à feu vif  .Incorporer le piment , du sel n du poivre et le persil . Retirer le potimarron  du four   et le remplir de couches de viande hachée  . Entre les couches  éparpiller les dés de feta  . Poser le couvercle  sur le potimarron  et le mettre au four entre 20 à 25 minutes .

4/  pour servir , couper le potimarron en quartier . S'accompagner de riz  et d'une sauce froide  de crème fraîche avec des herbes fraîches .

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Pour 4 pers

Préparation : 40 min

kcal : 602

 

Ingrédients :

1 chou blanc

1 oignon

1 gousse d'ail 

250 g de porc haché

250 g de bœuf haché

2 oeufs

1/é bouquet de persil fraîchement haché

30 g de chapelure 

Sel , poivre

poivre de cayenne 

8 fines tranches de lard 

3 cuillères à soupe de beurre clarifié 

250 ml  de bouillon de légumes 

2 cuillères à soupe de féculé 

100 g de crème aigre  

 

Préparation : 

1/ laver et parer le chou blanc . Enlever le trognon dur , faire blanchir le chou dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes . Le sortir  de l'eau , le laisser égoutter et détacher 8 feuilles extérieures  . Eplucher  l'oignon et l'ail  et les hacher finement . Mélanger la viande hachée avec l'oignon , l'ail , les oeufs , le persil et la chapelure pour obtenir une pâte  , puis assaisonner .

2/ répartir la farce sur les feuilles de chou et enrouler celles ci à partir du bord . Les entourer chacune  avec une tranche de lard  et les attacher avec du fil de cuisine   . Faire chauffer le beurre clarifié dans une cocotte et faire dorer les roulades de chou  de tous les côtés  . Verser  le bouillon  et laisser mijoter les roulades à couvert pendant 30 minutes .

3/ sortir les roulades et les réserver au chad  . Mélanger la fécule avec la crème aigre et lier le jus de cuisson pour qu'il soit velouté . Rectifier l'assaisonnement  .Servir les roulades de chou avec la sauce . S'accompagner de pommes de terre ou de riz .

 

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